{"id":636233,"date":"2023-10-10T00:00:06","date_gmt":"2023-10-10T00:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=636233"},"modified":"2023-10-10T00:00:06","modified_gmt":"2023-10-10T00:00:06","slug":"la-guia-michellin-celebra-la-excelencia-culinaria-de-colorado-con-cinco-restaurantes-galardonados-con-una-estrella-michellin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-guia-michellin-celebra-la-excelencia-culinaria-de-colorado-con-cinco-restaurantes-galardonados-con-una-estrella-michellin\/","title":{"rendered":"La gu\u00eda Michellin celebra la excelencia culinaria de Colorado con cinco Restaurantes Galardonados con una estrella Michellin"},"content":{"rendered":"

La Oficina de Turismo de Colorado (CTO) se complace en anunciar un momento hist\u00f3rico para la escena culinaria del estado, ya que la prestigiosa Gu\u00eda MICHELIN devel\u00f3 su primera selecci\u00f3n para Colorado y honr\u00f3 a los chefs y equipos de los restaurantes en una reciente ceremonia en el Mission Ballroom de la ciudad de Denver.\"\"<\/p>\n

Colorado se incorpora a la gu\u00eda con cinco restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN, treinta restaurantes Recomendados, cuatro restaurantes con Estrella Verde y nueve designaciones de Bib Gourmand. La selecci\u00f3n completa de los galardonados por MICHELIN suma un total de 44 restaurantes, de los cuales 26 se encuentran en Denver.<\/p>\n

Esta ocasi\u00f3n trascendental celebra la diversidad, calidad y talento excepcional que definen la vibrante escena culinaria del estado.<\/p>\n

Estos prestigiosos galardones son mucho m\u00e1s que simplemente el reconocimiento para nuestros restaurantes, simbolizan un ascenso significativo del estatus de Colorado en el mapa culinario global y la dedicaci\u00f3n inquebrantable del estado a la sostenibilidad, dijo<\/p>\n

Tim Wolfe, Director de la Oficina de Turismo de Colorado. Con este evento trascendental,<\/p>\n

estamos listos para atraer a viajeros y amantes de la comida de todo el mundo, fortaleciendo nuestra econom\u00eda e influencia cultural. Esto marca el inicio de la presencia y reconocimiento de MICHELIN en Colorado, y estoy emocionado por las futuras oportunidades.\"\"<\/p>\n

La distintiva combinaci\u00f3n de terreno y variedad de climas de Colorado ha influido profundamente en su din\u00e1mico panorama culinario. Los restaurantes en todo el estado se inspiran en el estilo de vida al aire libre e incorporan elementos de diversas culturas, nacionalidades, tribus y tradiciones de Colorado y el mundo. Estas diversas contribuciones culturales se han unido para crear un tapiz culinario notable y uno de sus rasgos distintivos es su compromiso inquebrantable con el uso de ingredientes de alta calidad, de origen local, de temporada y sostenibles.<\/p>\n

La Gu\u00eda MICHELIN otorga reconocimientos en varios niveles. Las Estrellas MICHELIN se basan en cinco criterios: calidad de los productos, dominio de la t\u00e9cnica culinaria, armon\u00eda y equilibrio de sabores, la personalidad del chef expresada en la cocina y consistencia entre visitas y a lo largo del men\u00fa. La\"\" selecci\u00f3n Bib Gourmand de la Gu\u00eda destaca restaurantes que ofrecen comida de gran calidad a precios accesibles y son evaluados seg\u00fan los mismos criterios utilizados para la designaci\u00f3n de Estrellas. La Estrella Verde MICHELIN se otorga a restaurantes que son l\u00edderes en gastronom\u00eda sostenible. Por \u00faltimo, los restaurantes Recomendados incluyen aquellos que est\u00e1n por arriba del promedio y que preparan comidas de alta calidad con ingredientes frescos.<\/p>\n

Este es un momento de orgullo para Colorado y para la Gu\u00eda MICHELIN, con cinco restaurantes galardonados con estrellas MICHELIN destacando la selecci\u00f3n inaugural de restaurantes del estado, dijo Gwendal Poullennec, el Director Internacional de las Gu\u00edas MICHELIN. P..0.00Es un logro impresionante que una selecci\u00f3n inaugural incluya tantas Estrellas Verdes MICHELIN. Nuestros inspectores, famosos por su anonimato, quedaron impresionados por la alta calidad de los ingredientes locales de estos restaurantes, obtenidos de manera estacional y sostenible. Es un momento muy emocionante para la comunidad culinaria y sentimos que el impulso seguir\u00e1 creciendo.\"\"<\/p>\n

La Oficina de Turismo de Colorado celebra el resultado de estos esfuerzos, ya que la Gu\u00eda MICHELIN presenta con orgullo sus codiciados premios para los excepcionales establecimientos gastron\u00f3micos de Colorado. Una Estrella MICHELIN Beckon\u00a0(Denver, Cocina Contempor\u00e1nea) M\u00e1s que solo un nombre, es un rasgo distintivo en este ambicioso comedor ubicado en RiNo del Chef Duncan Holmes, en el cual el personal da una c\u00e1lida bienvenida. Una vez dentro de este espacio escandinavo y moderno, los comensales toman asiento en la barra de 18 puestos que mira hacia la cocina, donde un equipo enfocado trabaja arduamente.<\/p>\n

El men\u00fa de degustaci\u00f3n contempor\u00e1neo de varios tiempos rota cada trimestre (pensando en temas de cosecha). Esta cocina ofrece platos que son todo menos t\u00edpicos. El pecho de codorniz sellado con una pierna confitada es impecable, especialmente cuando se acompa\u00f1a con col rizada cremosa, semillas de girasol y una reducci\u00f3n de codorniz. Bosq\u00a0(Aspen, Cocina Contempor\u00e1nea)<\/p>\n

En este enclave \u00fanico, el Chef Barclay Dodge y su equipo llevan a cabo una cocina inspirada en la temporada que se enfoca en la recolecci\u00f3n, la fermentaci\u00f3n y las granjas locales. El formato del men\u00fa permite a los comensales personalizar su propia degustaci\u00f3n de cuatro o m\u00e1s tiempos. Desde las\"\" puntas de abeto seleccionadas a mano hasta la mantequilla de vacas lecheras de cooperativas locales, este es un concepto que presta atenci\u00f3n a los detalles, incluso los ingredientes de lugares m\u00e1s lejanos, como el langostino de Nueva Inglaterra, obtiene un toque de sabor local al ser asado sobre madera de enebro.<\/p>\n

Brut\u00f8\u00a0(Denver, Cocina Mexicana\/Contempor\u00e1nea)<\/p>\n

El chef Michael D\u00edaz de Le\u00f3n es quien dirige el espect\u00e1culo aqu\u00ed, su equipo adopta un enfoque serio hacia la localidad y estacionalidad, no solo en los productos, sino tambi\u00e9n en los granos, que muelen o nixtamalizan en el lugar. El dominio de la parrilla como herramienta de cocina principal hace que esta operaci\u00f3n sea especial e impregna a cada uno de los platillos del men\u00fa de degustaci\u00f3n con notas distintivas. El men\u00fa, que tiene como n\u00facleo la cocina mexicana, tiene una narrativa clara y quiz\u00e1s se muestra mejor en el cordero preparado de dos maneras: como taco al estilo callejero y kushiyaki molido con una quenelle de mole chichilo.<\/p>\n

Frasca Food and Wine\u00a0(Boulder, Cocina Italiana)<\/p>\n

Aqu\u00ed, todos son tratados como invitados especiales, la cocina del chef Ian Palazzola es italiana, pero de una manera espec\u00edfica: es la comida de la regi\u00f3n noreste italiana de Friuli Venecia Giulia. Encontrar\u00e1n pasta y mariscos en los men\u00fas de precio fijo y degustaci\u00f3n, pero tambi\u00e9n aparecen elementos eslavos y alpinos. El men\u00fa, enfocado y distintivo, podr\u00eda mostrar una parte menos conocida de Italia, pero los ingredientes son claramente de Colorado. Los platillos son cautivadores con un enfoque minimalista como en el Cjalson, que son peque\u00f1os envoltorios de pasta fresca en forma de media luna rellenos de pur\u00e9 de ch\u00edcharos ingleses y papa.<\/p>\n

The Wolf\u2019s Tailor\u00a0(Denver, Cocina Contempor\u00e1nea)<\/p>\n

Con un estilo culinario tan singular como su nombre, este encantador restaurante se destaca del resto. El chef Taylor Stark gu\u00eda un creativo men\u00fa de varios tiempos que rebosa personalidad, presumiendo un estilo \u00fanico y sin definici\u00f3n de g\u00e9nero que toma influencias diversas de las cocinas n\u00f3rdica, italiana y asi\u00e1tica oriental, a al mismo tiempo se siente enfocado y coherente. Aunque el men\u00fa cambia a lo largo del a\u00f1o para explorar diferentes temas, los comensales encontrar\u00e1n un hilo\"\" conductor en la cocina que resalta los ingredientes al tiempo que muestra precisi\u00f3n t\u00e9cnica y sabores armoniosos, con la fermentaci\u00f3n como un elemento frecuente.<\/p>\n

Estrella Verde MICHELIN<\/p>\n

Blackbelly Market\u00a0(Boulder, Cocina Americana)\u00a0\u00a0 Iniciativas: el uso completo de cada ingrediente y animal, la mayor\u00eda de los cuales se cortan en el lugar; abastecimiento de ranchos locales y granjas que aplican pr\u00e1cticas naturales en todo lo que cultivan; hierbas y flores para los platillos cultivadas en la propiedad.<\/p>\n

Bramble \u00a0Hare\u00a0(Boulder, Cocina Americana)<\/p>\n

Iniciativas: una granja org\u00e1nica con 20 hect\u00e1reas que cultiva m\u00e1s de 250 variedades de verduras, hierbas y granos, que se muelen en harina en un molino de piedra; media hect\u00e1rea de manzanilla para uso del restaurante; 145 hect\u00e1reas de pastizales para la cr\u00eda de ovejas y cerdos.<\/p>\n

Brut\u00f8\u00a0(Denver, Cocina Mexicana\/Contempor\u00e1nea) Iniciativas: enfoque de desperdicio cero, programa de fermentaci\u00f3n para crear ingredientes basados en umami, granos molidos en casa cultivados en Colorado, abastecimiento local en colaboraci\u00f3n con Zero Foodprint para reducir la huella y emisiones de carbono.<\/p>\n

The Wolf\u2019s Tailor\u00a0(Denver, Cocina Contempor\u00e1nea) Iniciativas: mentalidad de desperdicio cero, proyecto local de vinagre de sidra de manzana, reciclaje de desperdicio de pan en gochujang de masa madre, cultivo contratado de trigo ancestral para la harina en tierras org\u00e1nicas y de cultivo regenerativo, jard\u00edn de polinizadores en el lugar y un programa de recolecci\u00f3n sostenible certificado.<\/p>\n

Brut\u00f8 y The Wolf Tailor fueron galardonados con una Estrella MICHELIN cada uno, adem\u00e1s de una Estrella Verde MICHELIN.<\/p>\n

Bib Gourmand\"\"<\/p>\n

Los inspectores de la Gu\u00eda MICHELIN identificaron nueve restaurantes para otorgarles la designaci\u00f3n Bib Gourmand, cuyo reconocimiento es por ofrecer excelente comida a un buen valor:<\/p>\n

\uf0b7 AJ Pit Bar-B-Q (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Ash\u2019Kara (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Basta (Boulder)<\/p>\n

\uf0b7 The Ginger Pig (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Glo Noodle House (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Hop Alley (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 La Diabla Pozole y Mezcal (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Mister Oso (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Tavernetta (Denver)<\/p>\n

Reconocimientos Especiales MICHELIN<\/p>\n

Adem\u00e1s del Bib Gourmand y las Estrellas, la Gu\u00eda anunci\u00f3 cuatro Reconocimientos<\/p>\n

Especiales:<\/p>\n

\uf0b7 Reconocimiento a Cocteles Excepcionales, a Caroline Clark, de The Wolf\u2019s Tailor<\/p>\n

(Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Reconocimiento al Sommelier, a Ryan Fletter y Erin Lindstone, de Barolo Grill\"\"<\/p>\n

(Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Reconocimiento a un Servicio Sobresaliente, Sergei Kiefel y al equipo de recepci\u00f3n y atenci\u00f3n al cliente, de Frasca Food and Wine (Boulder)<\/p>\n

\uf0b7 Reconocimiento a Chef Joven\/Profesional Culinario, Kelly Kawachi, de Blackbelly<\/p>\n

Market (Boulder)<\/p>\n

Restaurantes Recomendados<\/p>\n

Colorado recibi\u00f3 30 recomendaciones de restaurantes por parte de MICHELIN:<\/p>\n

\uf0b7 A5 Steakhouse (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Barolo (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Blackbelly Market (Boulder)<\/p>\n

\uf0b7 Bramble &amp; Hare (Boulder)<\/p>\n

\uf0b7 Dio Mio (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Dushanbe Tea House (Boulder)<\/p>\n

\uf0b7 Element 47 (Aspen)<\/p>\n

\uf0b7 Fruition (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Guard and Grace (Denver)\"\"<\/p>\n

\uf0b7 Hey Kiddo (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Marco\u2019s Coal Fired (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Mawa\u2019s Kitchen (Aspen)<\/p>\n

\uf0b7 Mercantile Dining and Provision (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Mirabelle (Beaver Creek)<\/p>\n

\uf0b7 Noisette (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Oak at Fourteenth (Boulder)<\/p>\n

\uf0b7 Olivia (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Osaki\u2019s (Vail)<\/p>\n

\uf0b7 Potager (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Prospect (Aspen)\"\"<\/p>\n

\uf0b7 Q House (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Safta (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Santo (Boulder)<\/p>\n

\uf0b7 Smok (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Splendido at the Chateau (Beaver Creek)<\/p>\n

\uf0b7 Stella\u2019s Cucina (Boulder)<\/p>\n

\uf0b7 Sweet Basil (Vail)<\/p>\n

\uf0b7 Temaki Den (Denver)<\/p>\n

\uf0b7 Wyld (Beaver Creek)<\/p>\n

\uf0b7 Zoe Ma Ma (Boulder)<\/p>\n

La industria de la hospitalidad es fundamental para la salud econ\u00f3mica y la prosperidad de Colorado, comprendiendo m\u00e1s de 12,400 establecimientos de comida y bebida. Los negocios de propiedad y operaci\u00f3n independiente representan el 69% de los restaurantes de Colorado, lo que los convierte en una parte integral de la cultura local. El hecho de que Colorado haya obtenido cuatro Estrellas Verdes subraya el compromiso de Colorado con la gastronom\u00eda sostenible y el cuidado del medio ambiente.<\/p>\n

La Oficina de Turismo de Colorado extiende sus m\u00e1s c\u00e1lidas felicitaciones a todos los restaurantes y profesionales de la gastronom\u00eda reconocidos en la Gu\u00eda MICHELIN Colorado. Para obtener m\u00e1s inspiraci\u00f3n culinaria en todo el estado, visita www.COLORADO.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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