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su creatividad, liderazgo, servicio y excelencia culinaria.\nLa 32a entrega de este reconocimiento, celebrada en el Claustro de Sor Juana el pasado 31 de agosto, se llev\u00f3 a cabo en el marco de la conmemoraci\u00f3n por el 65 Aniversario de la CANIRAC. Durante el evento se reconoci\u00f3 la fortaleza del sector y las historias detr\u00e1s de los ganadores que son fuente de inspiraci\u00f3n, superaci\u00f3n, transformaci\u00f3n, disciplina, valent\u00eda y \u00e9xito porque han perdurado en el tiempo y motivan a otros a trazar su propio camino en la industria restaurantera.
\n\u201cLa edici\u00f3n del Premio al M\u00e9rito Restaurantero de este a\u00f1o cobra mayor relevancia porque se une con los 65 a\u00f1os de la CANIRAC, organismo que tambi\u00e9n se ha transformado, preservando en su ra\u00edz el objetivo de hacer m\u00e1s fuerte a nuestra industria. Una ra\u00edz que proviene del campo, de la tierra, de la semilla que se transforma en un producto para dar paso a un platillo \u00fanico, que genera millones de empleos a nivel nacional y en la que interviene una amplia cadena de producci\u00f3n\u201d se\u00f1al\u00f3 Germ\u00e1n Gonz\u00e1lez Bernal, Presidente Nacional de la
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CANIRAC.\nDurante estas tres d\u00e9cadas, el Premio se ha reconocido a m\u00e1s de 250 restaurantes, chefs y empresarios restauranteros. En esta edici\u00f3n, conducida por los Chefs Zahie T\u00e9llez y Mikel Alonso, la ceremonia cont\u00f3 con un total de 17 categor\u00edas e integr\u00f3 el reconocimiento especial \u201cA la Trayectoria de Servicio\u201d, a trav\u00e9s del cual se hizo entrega de una medalla a 11 colaboradores del sector quienes cuentan con m\u00e1s de 25 a\u00f1os de trayectoria laborando en el mismo restaurante o grupo restaurantero.
\nLos ganadores de cada categor\u00eda recibieron una escultura de dise\u00f1o \u00fanico, creada por el artista mexicano Miguel Michel, la cual representa la unidad que conforma a la industriarestaurantera en la que convergen empresarios, colaboradores, chefs, proveedores y clientes.
\n\u201cDesde hace 20 a\u00f1os que tengo el honor de presidir este galard\u00f3n, mi responsabilidad y compromiso ha sido salvaguardar al Premio, la transparencia de cada proceso, la estricta disciplina en las votaciones y la seriedad que nos merece este evento. Me llena de orgullo ver c\u00f3mo las generaciones que sentaron las bases de la
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industria se mezclan con los nuevos emprendedores que con ideas innovadoras logran imprimirle modernidad y dinamismo a nuestro sector\u201d coment\u00f3 Francisco Mijares, Presidente del Premio al M\u00e9rito Restaurantero.\nLos ganadores de la Edici\u00f3n 2023 del Premio al M\u00e9rito Restaurantero, son:
\n1. “JOS\u00c9 IN\u00c9S LOREDO – A LA COCINA MEXICANA” Mexko, (Tlaxcala)
\n2. “MAR\u00cdA AGUIRRE DE ARROYO – A LA PRESERVACI\u00d3N, CONOCIMIENTO Y PROMOCI\u00d3N DE LA GASTRONOM\u00cdA MEXICANA” La Gran Fama, (Puebla)
\n3. “A LA COCINERA TRADICIONAL DEL A\u00d1O”, categor\u00eda presentada por Cerveza Victoria: Nelly C\u00f3rdova Morillo, Cocina Chontal, (Tabasco)
\n4. “A LA CHEF O EL CHEF REPOSTERO DEL A\u00d1O” categor\u00eda presentada por Mar\u00edas Gamesa: Mar\u00eda Teresa Cazola Bravo, Pasteler\u00eda Tere Cazola, (M\u00e9rida, Yucat\u00e1n)
\n5. “CARLOS ANDERSON – A LA INNOVACI\u00d3N RESTAURANTERA” Tenc\u00fci, (Ciudad de M\u00e9xico)
\n6. “C\u00c9SAR BALSA – AL RESTAURANTE DE HOTELES” Comal, Chileno Bay Resort & Residences, (Los Cabos, BCS)
\n7. “ANTONIO ARIZA CA\u00d1ADILLA \u2013 A LA COMIDA DE ESPECIALIDADES EXTRANJERAS” Hunan, (Ciudad de
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M\u00e9xico)\n8. “NEMESIO DIEZ RIEGA – A LA PERSONA JOVEN EMPRENDEDORA DEL A\u00d1O\u201d Jos\u00e9 Luis Bezaury, Antonio de Vilches, Jos\u00e9 Islas y Antonio Amezaga, Cancino, (Ciudad de M\u00e9xico)
\n9. \u201cAL COMPROMISO CON LA SUSTENTABILIDAD Y UN M\u00c9XICO VERDE\u201d, categor\u00eda presentada por Industria Mexicana de Coca Cola: Los Trompos, (M\u00e9rida, Yucat\u00e1n)
\n10. \u201cA LA O EL MIX\u00d3LOGO DEL A\u00d1O\u201d, categor\u00eda presentada por DIAGEO: Jos\u00e9 Luis Le\u00f3n Mart\u00ednez, Licorer\u00eda Limantour, (Ciudad de M\u00e9xico)
\n11. \u201cA LA O EL SOMMELIER DEL A\u00d1O\u201d, categor\u00eda presentada por Consejo Mexicano Vitivin\u00edcola: Georgina Guadalupe, Salazar Caba\u00f1as, Corporativo CMR, (Ciudad de M\u00e9xico)
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\n12. \u201cA LA O EL BARISTA DEL A\u00d1O\u201d Carlos Antonio Ju\u00e1rez Cano, Impetus Casa Tostadora de Caf\u00e9, (Veracruz)
\n13. “GUENTHER MAURACHER REICH – A LA DIRECTORA O EL DIRECTOR DE CADENASDEL A\u00d1O” Braulio Arsuaga Losada, Grupo Presidente
\n14. “A LA CHEF O EL CHEF MEXICANO DESTACADO EN EL EXTRANJERO”, categor\u00eda presentada por American Express: Chef Karime L\u00f3pez, Gucci Osteria, (Florencia, Italia)
\n15. “A LA CHEF O AL CHEF JOVEN DEL A\u00d1O”, categor\u00eda presentada por Uber Eats: Chef Andrea Liz\u00e1rraga Osuna, Nao Kitchen Bar, (Mazatl\u00e1n, Sinaloa)
\n16. “A LA CHEF O AL CHEF DEL A\u00d1O” Chef Jonat\u00e1n G\u00f3mez Luna Torres, Le Chique, (Riviera Maya, Quintana Roo)
\n17. “AL M\u00c9RITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO DEL A\u00d1O” Marco Antonio Campos Parad\u00e1n, La Casa de To\u00f1o, (Ciudad de M\u00e9xico)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"