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\nEduardo Palazuelos es el embajador de la gastronom\u00eda mexicana y creador de exitosos conceptos culinarios; restaurantero, visionario y entusiasta de la historia de Acapulco, que adem\u00e1s de plasmarla en cada platillo, ha quedado para la posteridad gracias a su libro \u201cAcapulco de mis Sabores\u201d, el cual fue premiado como Mejor Libro de Cocina en el Mundo, en la categor\u00eda de Ciudades Locales, en los premios Gourmand World Cookbook Awards 2023.
\nLa historia gastron\u00f3mica de Eduardo Palazuelos comenz\u00f3 antes de que \u00e9l naciera. Inici\u00f3 con su tatarabuelo
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Narciso Bassols, quien escribi\u00f3 \u201cLa cocinera Poblana\u201d, una de las primeras publicaciones culinarias en nuestro pa\u00eds. Su abuela, Margot Rosenzweig, era una gran cocinera y su mam\u00e1, Susana Palazuelos, es una de las chefs m\u00e1s influyentes de nuestro pa\u00eds. Su nombre representa el prestigio de una familia con m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas de excelencia culinaria.\nDesde muy joven el chef recorri\u00f3 el mundo en busca de sabores y de diferentes culturas. Durante su estancia en Tailandia encontr\u00f3 la inspiraci\u00f3n para crear Zibu.
\nSabores \u00fanicos
\nZibu naci\u00f3 en 2006 y con el tiempo su men\u00fa ha evolucionado, eliminando unos platillos y agregando unos nuevos, pero siempre manteniendo en su ADN el intercambio gastron\u00f3mico entre Asia y M\u00e9xico, como se hac\u00eda a trav\u00e9s de los mares del sur la Nao de China.
\nEsta mezcla de sabores fue pensada para complacer los gustos de diferentes comensales. Entre los platillos estrella de la carta se encuentran:
\nCamarones Sol y Sombra. Medallones de camar\u00f3n con salsa de mango al jengibre y tamarindo al chipotle,
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arroz y pl\u00e1tanos fritos.\nPescado Fusi\u00f3n. Filete de pescado envuelto en hoja de pl\u00e1tano con una salsa de chile de \u00e1rbol, tomate, cilantro y setas.
\nSalm\u00f3n al cedro. Salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico, proveniente de cultivo sustentable, de Biob\u00edo, Chile. Porciones de 180 gr. cocinadas lentamente al cedro, con un sabor ahumado inigualable acompa\u00f1ado de una salsa y trufa blanca.
\nCola de Langosta Sipadan. Cola de langosta del caribe. Porciones de 400 gr. cocinadas a la parrilla con una ligera salsa de mantequilla al ajo con jengibre.
\nTodos los platillos est\u00e1n elaborados con los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de calidad y los mejores ingredientes, con una presentaci\u00f3n donde cuidan todos los detalles, pensados para ofrecer una gran experiencia.
\nSu barra de bebida incluye cocteler\u00eda cl\u00e1sica, destilados, champagne, vinos tintos, blancos, rosados y espumosos.
\nLa decoraci\u00f3n de Zibu est\u00e1 pensada en el confort, va de la mano con el ambiente que te permite disfrutar de la vista del mar y su sonido arrullador que te acompa\u00f1a en cada bocado.
\nComo dato hist\u00f3rico, Zibu es el lugar al que lleg\u00f3 la expedici\u00f3n de Andr\u00e9s de Urdaneta, el fraile y marino que descubri\u00f3 la ruta de Asia a Am\u00e9rica. Ah\u00ed se fund\u00f3 la ciudad que ser\u00eda el punto clave del intercambio de sabores entre Asia y M\u00e9xico a trav\u00e9s del Gale\u00f3n de Manila, convirtiendo a Acapulco en el centro de comercio que recib\u00eda a este nav\u00edo cargado de ricos tesoros y preciadas especias.
\nLos sabores de Zibu conquistar\u00e1n tu coraz\u00f3n<\/p>\n