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restaurantes y chefs locales.\nLas propuestas se dieron a conocer a trav\u00e9s de una deliciosa ruta gastron\u00f3mica donde los chefs crearon m\u00faltiples platillos inspir\u00e1ndose en las caracter\u00edsticas de estos l\u00e1cteos franceses. Esta fue organizada por Charles Duque, representante del Centro Nacional Interprofesional de Econom\u00eda de L\u00e1cteos (CNIEL) y los chefs:
\nAlejandro Cabral Santana
\nAraceli Yazmin Pati\u00f1o Solano
\nDiana L\u00f3pez
\nEduardo Castro Zorrilla
\nIrak Roaro Sol\u00f3rzano
\nMat\u00edas Alejandro Gallegillo
\nNorberto Ru\u00edz
\nLa versatilidad de nuestro productos l\u00e1cteos franceses en cada platillo de
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Oaxaca\nUna de las experiencias m\u00e1s representativas fue el cooking show en el restaurante Criollo. En este se prepararon: bola de esquite con Emmental; ensalada de mel\u00f3n con t\u00e9 de lim\u00f3n, xoconostle, calabaza tamala, albahaca y Fourme d\u2019Ambert; pesto con hierbas locales, Mimolette y Raclette; y un flan de Brie y Comt\u00e9 con crema de poleo y crumble de cacao. \u00a1Un apapacho!
\nNo se puede hablar de Oaxaca sin mencionar los alebrijes, y los chefs pudieron hacer el suyo gracias a Voces de Copal en Tizne. La velada estuvo acompa\u00f1ada de una original cena: infladita de ma\u00edz azul rellena de fondue de Morbier; flor de calabaza tempura con Brie y mermelada de chile chilcostle y pera en vino tinto rellena de frosting de queso azul.
\nEl restaurante Ancestral, a cargo del Chef Miguel Mijangos, cre\u00f3 toda una experiencia sensorial con quesos de Francia y chocolates artesanales. Una cata donde los sabores del mole, el ajo negro y los chapulines se
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fusionar\u00f3n con el cacao para lograr un excelente maridaje con los quesos Morbier, Comt\u00e9 y Fourme d\u2019Ambert.\nEl Hotel Sin Nombre recibi\u00f3 a los visitantes y los cautiv\u00f3 con una tarde de alberca con canap\u00e9s especiales como: tamal de amarillo y Camembert, tostada de coliflor rostizada y Emmental, bocol de chicharron de hongos de lluvia y queso Raclette, y como postre un gaznate con crema de Francia
\nFiesta, color y mucho amour en las calles
\nLa ruta culmin\u00f3 con una experiencia muy de la Guelaguetza: \u00a1una calenda! Desde la catedral, el andador principal se lleno de color, m\u00fasica y baile, terminando en el restaurante Pitiona.
\nEn esta \u00faltima parada, el chef Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os sorprendi\u00f3 a los paladares invitados con una entrada de hoja santa en tempura con hongos de lluvia y Raclette, como plato fuerte un risotto de coliflor con pescado totoaba y Comt\u00e9, y como postre una tarta de pera criolla con cremoso de
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Brie.\nUna vez m\u00e1s, De Europa con Amour demuestra que la comida t\u00edpica mexicana es una excelente opci\u00f3n para nuevas propuestas gastron\u00f3micas con quesos, crema y mantequilla de Francia. Cada uno de los restaurantes de Oaxaca se luci\u00f3 con sus men\u00fas reafirmando el talento que existe en el estado.
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