{"id":591938,"date":"2023-07-20T23:59:36","date_gmt":"2023-07-20T23:59:36","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=591938"},"modified":"2023-07-20T23:59:36","modified_gmt":"2023-07-20T23:59:36","slug":"el-claustro-sor-juana-convoca-al-congreso-internacional-sobre-el-futuro-cocinas-para-el-resto-del-siglo-xxi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/el-claustro-sor-juana-convoca-al-congreso-internacional-sobre-el-futuro-cocinas-para-el-resto-del-siglo-xxi\/","title":{"rendered":"El Claustro Sor Juana convoca al Congreso Internacional sobre el futuro cocinas para el resto del siglo XXI"},"content":{"rendered":"<p>Se espera que la poblaci\u00f3n mundial alcance 9.7 mil millones de personas al 2050 y 10.9 hacia el 2100. Ante esta perspectiva, el espacio gastron\u00f3mico, las pr\u00e1cticas alimenticias, la producci\u00f3n de alimentos o su comercializaci\u00f3n nos enfrentan a retos muy complejos como la sustentabilidad, la \u00e9tica, las consecuencias sociales y, el innegable impacto de tecnolog\u00edas, como la Inteligencia Artificial.<br \/>\nDe cara a estos compromisos para los pr\u00f3ximos 77 a\u00f1os, la Universidad del<img decoding=\"async\" class=\" wp-image-591947 alignleft\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/2CLAUSTRO-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"721\" height=\"406\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/2CLAUSTRO-300x169.jpg 300w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/2CLAUSTRO.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 721px) 100vw, 721px\" \/> Claustro de Sor Juana (UCSJ), la C\u00e1tedra UNESCO de Alimentaci\u00f3n, Cultura y Desarrollo de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y la International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (ICAF), convocan a participar en el Congreso Internacional Gastronom\u00edas y cocinas para el resto del siglo XXI. Patrimonios, territorios, innovaciones y buenas pr\u00e1cticas, a celebrarse del 15 al 17 de noviembre de 2023, en esta casa de estudios.<br \/>\nCabe destacar que este evento se sit\u00faa en el marco general del 30 aniversario del Colegio de Gastronom\u00eda de la Universidad del Claustro de Sor Juana, y que constituye el VI Congreso de la C\u00e1tedra UNESCO- UOC, as\u00ed como la Reuni\u00f3n n\u00famero 45 de la ICAF.<br \/>\nDebido al car\u00e1cter interdisciplinario del evento, podr\u00e1n participar todas aquellas interesadas, cuyas propuestas \u2014en espa\u00f1ol e ingl\u00e9s\u2014 aborden diversas \u00e1reas de conocimiento, como las relaciones entre gastronom\u00eda, cultura, futuro, patrimonio y desarrollo. Se podr\u00e1n presentar trabajos con metodolog\u00edas etnogr\u00e1ficas, an\u00e1lisis a nivel macro, abordajes de contextos geogr\u00e1ficos diversos, an\u00e1lisis hist\u00f3ricos o productos audiovisuales, as\u00ed como reflexiones desde lo est\u00e9tico, lo \u00e9tico, la ciencia y la tecnolog\u00eda de los alimentos.<br \/>\nEl Congreso busca que las y los ponentes, as\u00ed como el p\u00fablico, analicen las problem\u00e1ticas sobre las gastronom\u00edas y las cocinas, entendidas en un sentido amplio, pero vinculadas con los territorios espec\u00edficos donde adquieren su sentido.<br \/>\nSin que sea limitativo, la reflexi\u00f3n interdisciplinaria profundizar\u00e1 en lo siguiente: \u201cAlimentaci\u00f3n, cultura y territorio\u201d; \u201cExperiencias gastron\u00f3micas articuladas sobre los territorios locales y los patrimonios\u201d; \u201cBinomio<img decoding=\"async\" class=\" wp-image-591946 alignleft\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/2CLAUSTRIO-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"737\" height=\"415\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/2CLAUSTRIO-300x169.jpg 300w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/2CLAUSTRIO.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 737px) 100vw, 737px\" \/> gastronom\u00eda\/sostenibilidad a nivel local, regional y global\u201d; \u201cSistemas de producci\u00f3n y sustentabilidad\u201d; \u201cGastronom\u00edas, cocinas y turismo\u201d y \u201cAlimentaci\u00f3n y Glocalidad. Propuestas de regeolocalizaci\u00f3n\u201d.<br \/>\nDe igual forma, se ahondar\u00e1 en las tem\u00e1ticas \u201cTecnolog\u00edas, innovaci\u00f3n y alimentaci\u00f3n\u201d; \u201cDesarrollo de nuevos productos con fines comerciales, terap\u00e9uticos, entre otros\u201d; \u201cAlimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n, sociedad, hambre, salud\u201d; \u201cGastronom\u00edas y emociones\u201d; \u201cAlimentos y viajes\u201d e \u201cIdeolog\u00edas y movimientos sociales\u201d.<br \/>\nOtros temas a debate son \u201cPol\u00edticas p\u00fablicas de desarrollo y alimentaci\u00f3n\u201d; \u201cInteligencia artificial\u201d; \u201cFuturolog\u00eda para negocios de alimentos y bebidas\u201d y \u201cAlimentaci\u00f3n sustentable y grandes ciudades\u201d.<br \/>\nLas personas interesadas en participar como ponentes en el Congreso deber\u00e1n descargar la convocatoria y escribir a congresogastronomia@elclaustro.edu.mx para registrarse, previo pago \u00fanico de 1000 pesos.<br \/>\nSus propuestas deber\u00e1n enviarse al citado correo en un documento en Word, de m\u00e1ximo una cuartilla, con interlineado sencillo, que incluyan t\u00edtulo de la investigaci\u00f3n, autores (as), adscripci\u00f3n y resumen; la fecha l\u00edmite para recepci\u00f3n de trabajos es el 30 de septiembre de 2023.<br \/>\nEl 15 de octubre se enviar\u00e1n las cartas de aceptaci\u00f3n de las y los ponentes seleccionados por parte del comit\u00e9 acad\u00e9mico del congreso.<br \/>\nEl p\u00fablico general interesado en asistir al Congreso deber\u00e1 realizar el registro y pago en l\u00ednea de 500 pesos.<br \/>\nMiembros de ICAF y de la Catedra UNESCO-UOC tendr\u00e1n acceso a una beca del 100 por ciento, al igual que los docentes y estudiantes de la Universidad del Claustro, quienes, para hacerla efectiva, deber\u00e1n inscribirse \u00fanicamente a trav\u00e9s de WhatsApp, al n\u00famero 56 1498 2443.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se espera que la poblaci\u00f3n mundial alcance 9.7 mil millones de personas al 2050 y 10.9 hacia el 2100. Ante esta perspectiva, el espacio gastron\u00f3mico, las pr\u00e1cticas alimenticias, la producci\u00f3n de alimentos o su comercializaci\u00f3n nos enfrentan a retos muy complejos como la sustentabilidad, la \u00e9tica, las consecuencias sociales y, el innegable impacto de tecnolog\u00edas, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":591945,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-591938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/591938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=591938"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/591938\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/591945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=591938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=591938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=591938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}