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\nEl Festival del Vino \u201cLa Cava Secreta\u201d se ha convertido en un referente de Huatulco por conjugar el arte vin\u00edcola con la alta gastronom\u00eda de M\u00e9xico, para deleitar los paladares de turistas y visitantes locales, a trav\u00e9s de degustaciones, seminarios y cenas maridaje gourmet.
\nDurante cuatro d\u00edas se llevaron a cabo catas y conferencias impartidas por los invitados especiales sommeliers y winemakers, quienes compartieron sus conocimientos sobre las uvas que se cultivan en Baja California y la
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historia de la industria vin\u00edcola, as\u00ed como las nuevas tendencias y nuevos productos. Y por las noches se llevaron a cabo cenas maridaje con platillos especiales creados por reconocidos chefs acompa\u00f1ados con vinos del Valle de Guadalupe.\nAng\u00e9lica Ang\u00f3n, Gerente General de Secrets y Dreams Huatulco Resort & Spa, coment\u00f3 \u201ccada a\u00f1o se enriquece m\u00e1s este festival en honor al vino mexicano, que se enaltece con nuestros chefs oaxaque\u00f1os. Cada vez aprendemos a hacerlo un poquito mejor, y para el 2024, los queremos invitar al d\u00e9cimo aniversario de este festival. Hemos pensado en hacer cosas especiales y hermosas para todos los asistentes. Es un orgullo y un
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verdadero placer tener este gran equipo de trabajo, nuestro personal de alimentos y bebidas, el equipo de entretenimiento que hace un gran esfuerzo para que el festival sea un \u00e9xito\u201d.\nEn la novena edici\u00f3n, Pedro Poncelis Brambila, reconocido sommelier y propietario de Vinos D\u00b4Poncelis de Baja California fue el padrino que cort\u00f3 el list\u00f3n inaugural.
\nSommelier Pedro Poncelis Brambila y Ang\u00e9lica Ang\u00f3n, Gerente General de Secrets y Dreams Huatulco Resort & Spa cortan el list\u00f3n inaugural del Festival del Vino
\nTeniendo a los vinos mexicanos como eje, se realizaron conferencias como la Apreciaci\u00f3n del Vino por Gaby Melchum, propietaria y sommelier de la vitivin\u00edcola Hacienda de Guadalupe. Y que por la noche, junto con los vinos
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de Vi\u00f1a del Cielo, acompa\u00f1aron las terrinas, quesos, focaccia y panes artesanales elaborados por el chef panadero Carlos Ramirez.\nDe igual forma, otras de las catas y talleres estuvieron a cargo de Fernando Far\u00edas y Karla Orozco, directivos de Cava C\u00f3rdova que habl\u00f3 de los Vinos Blancos con barrica.
\nUna de las cenas maridaje estuvieron a cargo del reconocido Chef originario de Huajuapan Israel Loyola del restaurante El Parian Atelier con los vinos de Vi\u00f1a Emiliana y Concierto Enol\u00f3gico, musicalizada por el guitarrista Jo\u00e9l S\u00e1nchez. De entre su men\u00fa a 4 tiempos, resaltaron el Sirloin con pur\u00e9 de coliflor, poleo y acelgas rostizadas, y la tarta de calabaza con cardamomo y helado de jenjibre que concluy\u00f3 la noche con broche de oro.
\nLa Chef oaxaque\u00f1a Celia Florian del restaurante Las Quince Letras fue la encargada de cerrar el festival y deleit\u00f3 a los asistentes con exquisitos platillos a 5 tiempos, entre los que destacaron el Chile ajo istme\u00f1o
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acompa\u00f1ado de pur\u00e9 horneado con cochito, y la tostada de charales con pur\u00e9 de habas, que realizaron un exquisito maridaje con los vinos de las casas invitadas El Cielo y Cava C\u00f3rdoba. La cena estuvo amenizada con melod\u00edas del arpista Gabriel Perlestain. Y al t\u00e9rmino se realiz\u00f3 una pasarela con la colecci\u00f3n de Dominga MX.\nEntrada: Tostada de charales con pur\u00e9 de habas de la chef Celia Florian
\nEn esta edici\u00f3n, las casas Vin\u00edcolas que estuvieron en la exposici\u00f3n fueron: Hacienda Guadalupe; Casa Emiliana; Cava C\u00f3rdova; El Cielo; Concierto
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Enol\u00f3gico; Vi\u00f1a del Cielo; Bodega Alto Tinto y Vinos D\u00b4Poncelis, entre otras compa\u00f1\u00edas provenientes del Baja California principalmente.\nA nueve a\u00f1os de su creaci\u00f3n, el Festival del Vino \u201cLa Cava Secreta\u201d se consolida y adquiere seguidores tanto de la costa y de la ciudad oaxaque\u00f1a, como tambi\u00e9n de los turistas nacionales e internacionales que ven en el evento una nueva experiencia que enriquece sus vacaciones y que son un nuevo pretexto para viajar a Bah\u00edas de Huatulco.
\nEl acceso es abierto al p\u00fablico con costo por persona por cena, as\u00ed como para los hu\u00e9spedes del hotel Secrets & Dreams Huatulco Resort & Spa, que pueden gozar de una tarifa especial por persona por noche previa reservaci\u00f3n. El costo por cena incluye las sesiones y las catas del d\u00eda. Para mayor informaci\u00f3n www.secretsresorts.com.mx\/resorts\/mexico\/huatulco llamar a concierge del hotel al 958 58 30500.<\/p>\n