[Hamburguesas gourmet: 5 referencias en Espa\u00f1a que deben conocer las m\u00e1s ‘foodies’]<\/a><\/p>\nAlex Gonz\u00e1lez y Ezequiel Maldjian<\/strong> son sus creadores. Su historia es la de dos amigos a los que les apasiona este producto y toda la cultura que le rodea. Los dos viajaron durante a\u00f1os por el mundo en busca de la hamburguesa perfecta, descubriendo las cien mejores. Afirman que se lo pasaron tan bien que decidieron dedicar sus vidas a crear la mejor burger posible<\/strong>. Y lo est\u00e1n consiguiendo.<\/p>\n“Mi madre mont\u00f3 un restaurante y le propuse introducir hamburguesas. Nos fuimos a Nueva York para pasar tres o cuatro d\u00edas y nos lo pasamos tan bien que acabamos visitando 22 pa\u00edses diferentes en tres a\u00f1os<\/strong> para recorrer los mejores restaurantes”, cuenta \u00c1lez Gonz\u00e1lez a EL ESPA\u00d1OL.<\/p>\nEl primer restaurante lo abrieron en febrero de 2020<\/strong>, un mes antes de que Espa\u00f1a se confinara por la pandemia de la covid-19. Pese a las restricciones, entre marzo y mayo consiguieron doblar la facturaci\u00f3n y se convirtieron en una gran potencia del reparto a domicilio. Hoy tienen 4 locales y tramitan unos 4.000 pedidos a la semana<\/strong>, solo en Valencia.<\/p>\n
\n <\/amp-ad><\/p>\nLos viajes<\/h3>\n
Todo empez\u00f3 en 2017 cuando Alex y Ezequiel viajaron a Nueva York. Alex formaba parte de la escuela de empresarias promovida por el empresario Juan Roig<\/strong>, presidente de Mercadona, y le pidi\u00f3 a su amigo que le buscara un billete barato. “Me dijo que \u00e9l tambi\u00e9n se ven\u00eda y viajamos con el objetivo de probar las 15 mejores burguers de la ciudad en 4 d\u00edas<\/strong> y contarlo todo en Instagram”.<\/p>\nLa aventura se les fue de las manos. A partir de ese momento, decidieron viajar por todo el mundo\u00a0haciendo lo mismo. “Eleg\u00edamos una ciudad y en tres o cuatro d\u00edas prob\u00e1bamos todas las burgers top para calificarlas y rankearlas. Londres, Par\u00eds, Los \u00c1ngeles, Dubai, Buenos Aires, Berl\u00edn…<\/strong>“.<\/p>\nLas dos hamburguesas que han seducido al jurado internacional, pasando por delante de propuestas americanas o brit\u00e1nicas, son la Singular<\/em> y Satisfaction<\/em>, dos aut\u00e9nticos placeres para los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n\n
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\n Los dos socios en un local de su cadena de restaurantes.
\n <\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\nLa primera es la que m\u00e1s reconocimientos y alegr\u00edas les ha dado. “El restaurante de mi madre se llama Singular<\/em> y de ah\u00ed viene el nombre. Todas las hamburguesas est\u00e1n inspiradas en nuestros viajes… menos esta. Es la burguer\u00a0que yo hacia en casa cuando organizaba una barbacoa<\/strong>. Llevo haci\u00e9ndola much\u00edsimos a\u00f1os”, recuerda Gonz\u00e1lez.<\/p>\n“Primero la pusimos en la carta del restaurante familiar y empez\u00f3 a funcionar muy bien”. Lleva una salsa barbacoa casera, con una receta secreta que no desvela, carne de vaca rubia gallega, cebolla caramelizada, beicon… “Tiene unos sabores que le dan un punto dulce, muy jugoso, que combinan bien con otros m\u00e1s neutros. El conjunto nos da un resultado equilibrado y arm\u00f3nico<\/strong>“.<\/p>\nEn 2018, dos a\u00f1os antes de abrir Hundred Burgers, la Singular<\/em> ya fue reconocida como la mejor hamburguesa de Espa\u00f1a. En la actualidad, es una de las m\u00e1s solicitadas por el p\u00fablico.<\/p>\n“Vendemos m\u00e1s hamburguesas Singular que botellas de agua, 1 de cada 5 euros de nuestras facturaci\u00f3n son de esa burguer, as\u00ed que imag\u00ednate el cari\u00f1o que le tenemos<\/strong>“.<\/p>\n\n
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\n Una de las propuestas de Hundred Burguers.
\n <\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\nProceso artesanal<\/h3>\n
Para hacer una de las mejores hamburguesas del mundo empiezan comprando sus propias vacas y eligiendo la mejor parte de cada una. Sin aditivos. “Picamos a diario nuestra carne de vaca rubia gallega y la formamos artesanalmente<\/strong>“.<\/p>\nEl proceso de elaboraci\u00f3n es pura artesan\u00eda. Todo lo hacen en el local y sin intermediarios, hasta el pan brioche lo cocinan cada ma\u00f1ana tras pasar noches y noches sin dormir para hallar la masa perfecta. “Somos artesanos de esto y lo hacemos por un precio un 20% m\u00e1s barato que otros locales similares a nosotros”.<\/p>\n
Dicen que no hay ning\u00fan secreto. “Es muy sencillo, como lo hacemos todo nosotros, somos m\u00e1s eficientes y podemos dar una calidad m\u00e1s alta a un precio m\u00e1s bajo<\/strong>“.<\/p>\nSin un buen pan, la hamburguesa falla: “El pan es fundamental, es el 40% del resultado final de la burguer<\/strong>“. Ellos lo hacen\u00a0cada d\u00eda a partir de las cinco de la ma\u00f1ana.<\/p>\nSeg\u00fan destaca Alex Gonz\u00e1lez, el pan “debe de ser \u00fanico” y “es uno de los grandes errores que se han cometido a\u00f1os atr\u00e1s porque se le daba mucha importancia a los ingredientes que pon\u00edas dentro pero no al pan”. Esta pareja de amigos valencianos no abri\u00f3 el restaurante “hasta que conseguimos el pan perfecto”.<\/p>\n
“Estuvimos un a\u00f1o entero, de madrugada al salir de trabajar, probando recetas con un horno peque\u00f1o en la oficina hasta que dimos con la nuestra<\/strong>: un demi brioche<\/em> con matices del pain au lait<\/em> tan blandito que dan ganas de abrazarlo. Cada d\u00eda amasamos, fermentamos, boleamos y horneamos nuestro pan para que nunca sean congelados y nunca est\u00e9n secos”.<\/p>\n\n<\/section>\nM\u00e1s premios<\/h3>\n
Joe Burguer<\/strong> es un influencer que lleva a\u00f1os recorriendo locales en busca de la hamburguesa perfecta. Con m\u00e1s de 700.000 seguidores en Youtube y 145.000 en Instagram<\/strong>, el pasado mes de enero public\u00f3 una lista con las que considera las mejores hamburguesas, y llev\u00f3 a Hundred Burguers a la primera posici\u00f3n.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Seg\u00fan Joe Burguer, la mejor hamburguesa es valenciana y se llama Paul Finch<\/em> y lleva la marca de \u00c1lex y Ezequiel. Est\u00e1 hecha a base de 200 gramos de chuleta madurada de 90 d\u00edas, ch\u00e9dar ahumado, cecina de wagyu, mantequilla ahumada y salsa de yema de huevo.<\/p>\nEstos dos amigos confirman que seguir\u00e1n viajando los pr\u00f3ximos meses para seguir mejorando sus productos.\u00a0<\/p>\n\n<\/section>\n“Es la raz\u00f3n por la que existimos<\/strong>. En los pr\u00f3ximos meses viajaremos por las principales ciudades del planeta para probar las mejores burgers de cada una y compartir el ranking de todos los lugares que visitemos”.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n ” Fuentes www.elespanol.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Una hamburguesa valenciana se acaba de clasificar como la tercera mejor del mundo, pasando por delante de locales de Nueva York o Londres, en un listado elaborado cuidadosamente por un jurado an\u00f3nimo de Suecia compuesto por los mejores cr\u00edticos del mundo. La deliberaci\u00f3n se ha prolongado durante cuatro meses y es la primera vez que […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":555560,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[3005,1362,634,743,927,775,4375,2894,736,2769],"class_list":["post-555559","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajes","tag-comunidad-valenciana","tag-eeuu","tag-empresas","tag-gastronomia","tag-hamburguesas","tag-innovacion","tag-juan-roig","tag-londres","tag-reportajes","tag-valencia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/555559","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=555559"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/555559\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/555560"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=555559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=555559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=555559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}