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Al llegar al n\u00famero 78 <\/strong>de la calle Chihuahua de la colonia Roma<\/strong> comenzar\u00e1 tu viaje al pasado<\/strong>, justo habr\u00e1s entrado al universo de la novela The Great Gatsby<\/em>,<\/strong> pero se tratar\u00e1 de Casa Prunes, que m\u00e1s que un restaurante es un epicentro gastron\u00f3mico de comida internacional y de alta mixolog\u00eda<\/strong> con una barra que te volar\u00e1 la cabeza. Aqu\u00ed te damos todos los detalles. Texto: Ana Belen Ortiz y Arturo Torres. Fotos: Cortes\u00eda y Ana Belen Ortiz.\u00a0<\/em><\/p>\nEste restaurante no pudo tener mejor locaci\u00f3n\u2026 ya que hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os el despacho de arquitectura Prunes<\/strong> construy\u00f3 una novedosa casona con influencia francesa en la colonia Roma<\/strong> en Ciudad de M\u00e9xico. Y desde 2021, esa casona se convirti\u00f3 en el espacio creativo del joven chef Julio Zainos,<\/strong> y el mix\u00f3logo Jimmy Morales L\u00f3pez, <\/strong>mejor conocido como Jimmy Mo.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Casa Prunes: diferentes gastronom\u00edas<\/h2>\n \u00a0<\/p>\n
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Puede sonarte ya a un aut\u00e9ntico clich\u00e9, pero cuando vayas a Casa Prunes, te dar\u00e1s cuenta que la experiencia comienza desde que entras a esta hermosa casona.<\/strong> Te querr\u00e1s detener a admirar la arquitectura, su espectacular terraza y barra giratoria<\/strong>, que, sin duda, tendr\u00e1s que acercarte m\u00e1s para verla a detalle.<\/p>\nTu mesa la puedes elegir dentro de los elegantes salones,<\/strong> que tambi\u00e9n quedar\u00e1s enamorado por su bello dise\u00f1o y decoraci\u00f3n<\/strong>, que te har\u00e1n sentir que has viajado a los a\u00f1os 20,<\/strong> donde todo estaba lleno de majestuosas plumas de aves, espejos y brillantes l\u00e1mparas colgantes. <\/strong><\/p>\nPara abrir apetito, te recomendamos comenzar con alg\u00fan coctel de la innovadora mixolog\u00eda del joven Jimmy Mo<\/strong>, para abrir apetito. Nosotros comenzamos con una deliciosa y refrescante margarita de mezcal y champagne.<\/strong><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
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La gastronom\u00eda que se sirve en Casa Prunes, no viene de ning\u00fan lado, pero tambi\u00e9n viene de todas partes, ya que de acuerdo con el chef Julio Zainos<\/strong>, no le gustar\u00eda que se le encasillara en alg\u00fan tipo, pues puedes encontrar desde platillos<\/strong>, que por supuesto, te sabr\u00e1n a nuestro M\u00e9xico<\/strong>, como una exquisita tostada de pulpo, pur\u00e9 de frijol y r\u00e1bano,<\/strong> o la tostada de at\u00fan con mayonesa de ra\u00edz fuerte y alga nori.<\/strong> O los bocoles,<\/strong> que te llevar\u00e1n al centro del pa\u00eds, por su delicioso sabor a ma\u00edz, frijol y manteca. Hasta el short rib Bourguignon<\/em>,<\/strong> que te har\u00e1 viajar hasta la Borgo\u00f1a francesa.<\/p>\nAsimismo, su co fundador Mica Rousseau<\/strong>, considera a la gastronom\u00eda de Casa Prunes<\/strong> como una cocina de temporalidad<\/strong>, de producto<\/strong> que tiene un uso inteligente de las materias primas<\/strong> para crear, por lo que lo llama \u201cun men\u00fa vivo y consciente\u201d.<\/strong><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
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Dentro de este delicioso men\u00fa de temporada<\/strong>, el cual ir\u00e1 cambiando cada cuatro meses, nosotros tambi\u00e9n probamos la pasta cadera con almejas y queso parmesano<\/strong>, la pesca del d\u00eda con crema de parmesano, hojas de endivias<\/strong> y esp\u00e1rragos, sutil, cremosa, de sabor equilibrado con el pescado. Si vas con mucha hambre tambi\u00e9n te recomendamos pedir el vac\u00edo de res con pur\u00e9 de papa y jus de res.<\/strong> Quedar\u00e1s completamente satisfecho.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Mixolog\u00eda ganadora<\/h2>\n \u00a0<\/p>\n
Si algo tiene Casa Prunes<\/strong>, adem\u00e1s de todo lo que ya te hemos contado, es que tiene espacios para todo<\/strong>, pues si solo quieres ir por un coctel, te encantar\u00e1 sentarte en su hermosa barra al aire libre<\/strong>, donde Mica y Jimmy Mo<\/em><\/strong><\/a>, ambos ganadores de World Class M\u00e9xico<\/em><\/strong>, te sorprender\u00e1n con su creativa cocteler\u00eda.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
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Desde fabricar su propio hielo y crear sus propias t\u00e9cnicas de fermentaci\u00f3n y destilaci\u00f3n <\/strong>para hacer creaciones como el coctel \u201cWilson\u201d,<\/strong> un coctel que es una delicia para la vista y el paladar inspirado en el cl\u00e1sico Mai Tai y en la famosa pel\u00edcula N\u00e1ufrago<\/em> de Tom Hanks<\/strong>. Te aseguramos que al verlo y probarlo tendr\u00e1s el impulso de gritar: \u00a1Wilson!<\/p>\nTambi\u00e9n te recomendamos su reinterpretaci\u00f3n de la cl\u00e1sica pi\u00f1a colada<\/strong>, pero con ron infusionado, hoja de higo y miel. Una aut\u00e9ntica delicia.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Espacios secretos\u2026<\/h2>\n \u00a0<\/p>\n
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\u00bfQuieres algo m\u00e1s privado y especial? Entonces te aconsejamos subir al segundo piso de Casa Prunes, en donde encontrar\u00e1s un atelier privado<\/strong> para un m\u00e1ximo de 12 personas<\/strong>, en que puedes disfrutar en grupo de una comida preparada al momento por el chef.<\/p>\nPero si quieres algo m\u00e1s privado, visita su speakeasy, en donde podr\u00e1s disfrutar de muy buena m\u00fasica y calmar la sed con una cl\u00e1sica Cuba Libre o una Paloma. \u00a0<\/strong>Tambi\u00e9n te encantar\u00e1 conocer su cigar bar,<\/strong> acogedor e ideal para pasar una rica tarde de amigos que amen los puros<\/strong> y los buenos cocteles. \u00bfAlgo m\u00e1s?<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Primer aniversario entre campeones<\/h2>\n \u00a0<\/p>\n
En 2022 Casa Prunes cumpli\u00f3 sus primeros 365 d\u00edas de tragos y noches sofisticadas,<\/strong> y para celebrar abri\u00f3 sus barras a una serie de mix\u00f3logos invitados<\/strong>, quienes durante cuatro d\u00edas crearon cocteles conmemorativos.<\/strong> La primera tercia de ases que abri\u00f3 el festejo estuvo compuesta por tres bartenders<\/i>\u00a0ganadores del World Class Cocktail Festival.<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n
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As\u00ed, Jimmy Mo,<\/strong> ganador en 2022, en la celebraci\u00f3n ofreci\u00f3 el coctel Soul Punch<\/strong>, elaborado con Tanqueray Ten<\/strong> con c\u00edtricos, un\u00a0shrub\u00a0<\/i>de betabel,\u00a0keffir\u00a0<\/i>de ar\u00e1ndano, lim\u00f3n amarillo y Cointreau.<\/strong> Por su parte, Marco Aurelio Dorantes,<\/strong> campe\u00f3n en 2018, sirvi\u00f3 el trago Mr. T: Tanqueray Ten,<\/strong> cordial de c\u00e1scara de toronja, vermouth blanco y agua t\u00f3nica.<\/strong><\/p>\nFinalmente, la reconocida F\u00e1tima Le\u00f3n,<\/strong> ganadora en 2017, sorprendi\u00f3 con Revivier #10<\/strong>. Este brebaje tambi\u00e9n combin\u00f3 Tanqueray Ten, Lillet Blanco, cordial de toronja con manzanilla, lim\u00f3n verde y Xtabent\u00fan.<\/p>\n\u00bfListo para celebrar el segundo aniversario de Casa Prunes este 2023? D\u00f3nde.<\/strong> Chihuahua 78, Roma Norte. Cheque Promedio:<\/strong> $650 por persona. Horarios:<\/strong> martes a s\u00e1bado de 2pm a 2am y domingo de 1pm a 11pm. Reservaciones:<\/strong> Por Opentable<\/strong><\/em><\/a>. IG:<\/strong> @Casaprunes.<\/strong><\/a><\/em><\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Tambi\u00e9n te recomendamos 5 nuevos restaurantes en la Roma para comer rico.<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n
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