{"id":552404,"date":"2023-06-02T11:59:32","date_gmt":"2023-06-02T11:59:32","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=552404"},"modified":"2023-06-02T11:59:32","modified_gmt":"2023-06-02T11:59:32","slug":"el-cacao-un-ingrediente-de-una-ciudad-turistica-que-vende-felicidad-en-ecuador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/el-cacao-un-ingrediente-de-una-ciudad-turistica-que-vende-felicidad-en-ecuador\/","title":{"rendered":"El cacao, un ingrediente de una ciudad tur\u00edstica que “vende felicidad” en Ecuador"},"content":{"rendered":"


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Enclavada en el coraz\u00f3n andino de Ecuador, rodeada de cascadas y luminosos miradores, custodiada por un volc\u00e1n y acostumbrada a “vender felicidad” con paseos y aventura, la ciudad de Ba\u00f1os de Agua Santa<\/strong> endulza a sus visitantes con una “F\u00e1brica M\u00e1gica”<\/strong>, que busca acabar con la “injusticia” de la industria chocolatera al transformar en chocolate un cacao cultivado con una t\u00e9cnica ancestral y ecol\u00f3gica.<\/p>\n

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Ecuador donar\u00e1 r\u00e9plicas de vasija para cacao prehisp\u00e1nica a museos espa\u00f1oles<\/p>\n<\/div>\n

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Ese m\u00e9todo de cultivo se llama Chakra Amaz\u00f3nica, un modelo de uso sostenible de la tierra donde las familias manejan los espacios productivos<\/strong> de sus fincas bajo un enfoque org\u00e1nico y biodiverso, que ofrece cohesi\u00f3n social, seguridad alimentaria, el mantenimiento de valores culturales y de un paisaje megadiverso.<\/p>\n

En la Chakra (huerto) del Tena se cultiva el cacao fino de aroma que la F\u00e1brica M\u00e1gica de Chocolate de Ba\u00f1os de Agua Santa compra a la cooperativa Kallari, una organizaci\u00f3n comunitaria conformada por peque\u00f1os productores <\/strong>de la nacionalidad ind\u00edgena kichwa, que habitan en la provincia amaz\u00f3nica de Napo.<\/p>\n

Kallari, que beneficia a m\u00e1s de un millar de familias directa e indirectamente, compra al peque\u00f1o productor a 135 d\u00f3lares el quintal de cacao<\/strong>, 30 d\u00f3lares m\u00e1s que comerciantes locales, pero la “F\u00e1brica M\u00e1gica” paga 190 d\u00f3lares, coment\u00f3 a EFE Bladimir Dahua, administrador de Kallari, al hablar de “precio justo”.<\/p>\n

“Al pagar un mejor precio, aportamos a la subsistencia de la cadena de producci\u00f3n de este cacao org\u00e1nico de Chakra, manejado por mujeres ind\u00edgenas amaz\u00f3nicas<\/strong>“, dijo a EFE Guido Calder\u00f3n, director del Grupo Monteselva, al que pertenece la F\u00e1brica M\u00e1gica de Chocolate.<\/p>\n

El dinero adicional permite a Kallari brindar asesor\u00edas t\u00e9cnicas, capacitaci\u00f3n, herramientas de trabajo e insumos para mejorar las condiciones de vida y<\/strong> el empleo de peque\u00f1os productores.<\/p>\n

Catherine Cerda, socia de Kallari, coment\u00f3 a EFE que tambi\u00e9n ofrecen talleres de liderazgo para mujeres, que transfieren los saberes ancestrales<\/strong> a trav\u00e9s de la Chakra, donde se cultiva el cacao junto con especies maderables, frut\u00edcolas, medicinales, artesanales, comestibles y ornamentales.<\/p>\n

“Esto genera unas caracter\u00edsticas \u00fanicas que s\u00f3lo puede producir la Chakra porque, por su debilidad, el cacao de monocultivo<\/strong> intensivo es fumigado constantemente con avioneta”, anot\u00f3 Calder\u00f3n, al se\u00f1alar que este modelo ha elevado el ingreso de peque\u00f1os productores y ha evitado la tala de selva o la caza de animales silvestres.<\/p>\n

Embarcado en el proceso de trazabilidad, que ofrece informaci\u00f3n de su cadena de producci\u00f3n sostenible y libre de deforestaci\u00f3n, como lo exige la Uni\u00f3n Europea (UE)<\/strong>, entre los clientes de Kallari hay grandes productores de chocolate, se\u00f1ala Dahua, pero la F\u00e1brica M\u00e1gica mantiene su marca visible y “eso no lo hace cualquiera”.<\/p>\n

Cerda destac\u00f3 que “gracias a la F\u00e1brica se da a conocer a muchos turistas locales y extranjeros<\/strong>” el proceso de siembra y saberes ancestrales, informaci\u00f3n adquirida tras varias visitas a las zonas de producci\u00f3n donde Calder\u00f3n vio la “alegr\u00eda de vivir en la selva”, lo que quiso compartir en sus instalaciones.<\/p>\n

Los visitantes que llegan a la F\u00e1brica M\u00e1gica conocen el origen de la materia prima, qui\u00e9nes la producen y en qu\u00e9 condiciones, lo que da m\u00e1s valor a un producto que, cultivado a 600 metros de altura<\/strong>, no es amargo. Gracias a ello, producen “chocolates con un alt\u00edsimo porcentaje de cacao y un peque\u00f1\u00edsimo porcentaje de az\u00facar”.<\/p>\n

Una parte integral de este proyecto es crear la ruta del chocolate desde Ba\u00f1os<\/strong> – el principal destino de los Andes para aventura, descanso y diversi\u00f3n en Ecuador- hasta el Tena, dijo Calder\u00f3n al apuntar que ya han capacitado a docenas de productores de cacao.<\/p>\n

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Arroz, banano, cacao y ma\u00edz est\u00e1n afectados por el clima<\/p>\n<\/div>\n

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“Les estamos ense\u00f1ando el proceso para elaborar chocolate y tratar, alg\u00fan d\u00eda, de salir de esta injusticia” de ser exportadores<\/strong> “del mejor cacao del mundo” e importadores de chocolates.<\/p>\n

“(Los suizos) tienen millones de vacas y exportan queso. Nosotros tenemos miles de hect\u00e1reas de cacao y exportamos cacao, no chocolate”, remarc\u00f3 al recordar que algunos productores han llorado de emoci\u00f3n al ver su materia prima convertida en chocolates, helados y pasteles en la F\u00e1brica M\u00e1gica, un lugar tur\u00edstico<\/strong> donde las risas y el corretear de los ni\u00f1os visitantes se mezclan con el dulce aroma y sabor del chocolate.<\/p>\n

En general, en “Ba\u00f1os de Agua Santa vendemos felicidad”, dice Calder\u00f3n para definir la magia de una ciudad de miradores y aguas<\/strong> termales en la que los duendes son parte de su cultura y donde hay bosques encantados, el diablo tiene un pail\u00f3n y la luna posa suspendida en una colina para ser inmortalizada en las fotos de los turistas.<\/p>\n<\/div>\n\n

” Fuentes www.expreso.ec ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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