\n<\/p>\n
Tetsuro Maeda,<\/strong> nacido en Kanasawa<\/strong> (Jap\u00f3n)<\/strong> hace 38 a\u00f1os, lleg\u00f3 hace doce a\u00f1os al asador Etxebarri<\/strong> con una mano delante y la\u00a0otra\u00a0detr\u00e1s, y un conocimiento culinario que se reduc\u00eda a recetas tradicionales japonesas. Fue entonces cuando Bittor Arginzoniz<\/strong> lo acogi\u00f3 humildemente en su casa, Axpe Atxondo<\/strong>, inici\u00e1ndolo en las artes del fuego y la brasa \u2014como todos sabemos, a\u00a0Bittor<\/strong> se lo\u00a0conoce como el domador de brasas<\/strong>.<\/p>\n Como pasa siempre en estos negocios, y otros, Tetsuro<\/strong> quer\u00eda volar solo y aprovech\u00f3 una noche de borrachera con Makoto Hirai<\/strong>, un inversor japon\u00e9s, para concretar su futuro dirigiendo\u00a0el restaurante Txispa,<\/strong> ubicado en una casa solariega de m\u00e1s de cuatrocientos a\u00f1os, donde hab\u00eda estado Mendi-Goikoa<\/strong>. \u00bfOs suena? Eso s\u00ed, pasado por las manos de un arquitecto, tambi\u00e9n japon\u00e9s, para convertirlo en un espacio minimalista de seis mesas.<\/p>\n Asador\u00a0Etxebarri\u00a0<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n El problema radica en el hecho de que Tetsuro quiere ofrecer cocina a la brasa, es decir, lo que aprendi\u00f3 con\u00a0Bittor, con la agravante de que Txispa se encuentra a escasos 100 metros de donde est\u00e1 ubicado el asador Etxebarrri. \u00bfPrecio del men\u00fa? 250 euros. Feo, muy feo. \u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.elnacional.cat \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tetsuro Maeda, nacido en Kanasawa (Jap\u00f3n) hace 38 a\u00f1os, lleg\u00f3 hace doce a\u00f1os al asador Etxebarri con una mano delante y la\u00a0otra\u00a0detr\u00e1s, y un conocimiento culinario que se reduc\u00eda a recetas tradicionales japonesas. Fue entonces cuando Bittor Arginzoniz lo acogi\u00f3 humildemente en su casa, Axpe Atxondo, inici\u00e1ndolo en las artes del fuego y la brasa […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":552159,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-552158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/552158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=552158"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/552158\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/552159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=552158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=552158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=552158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
As\u00ed pues, Bittor<\/strong> del asador Etxebarri,<\/strong> con una estrella Michelin<\/strong> y tercer\u00a0mejor restaurante\u00a0del mundo<\/strong> por The World’s 50 Best Restaurants<\/strong>, ha hecho declaraciones en\u00a0algunos medios, donde manifiesta: “Le he ense\u00f1ado todo lo que sabe, le he ofrecido todo lo que tengo, le he abierto las puertas de mi casa y ha compartido mesa\u00a0con nosotros como uno m\u00e1s de la familia. Le deseo lo mejor, yo no me llevo mal con nadie, pero me parece poco \u00e9tico que a cien metros de mi casa abra un asador\u00a0donde pretende hacer la misma cocina”, y acaba diciendo: “Con eso no puedo hacer nada, seguiremos trabajando y disfrutando de nuestro oficio, como siempre”.
Veremos si acaban en las manos o bailar\u00e1n juntos en las fiestas de la calle.<\/p>\n