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CNTA ha identificado un total de 35 Escenarios de Oportunidad<\/p>\n
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Redaccin Interempresas<\/span>02\/06\/2023<\/span><\/p>\n<\/div>\n Estados Unidos se est convirtiendo en la referencia hacia donde hay que mirar en cuestiones de cell-based en este inicio de 2023. Este es uno de los principales mensajes que se extraen de la nueva edicin (enero-abril de 2023) del Mapa de Escenarios de Oportunidad de CNTA<\/a>, que en esta ocasin presenta 35 Escenarios de Oportunidad FoodTec<\/a>h. Este mapa, financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin (MAPA), tiene como objetivo presentar de una manera visual la situacin de la industria foodtech en el periodo analizado.<\/p>\n<\/div>\n En este estudio se constata cmo Estados Unidos avanza para convertirse en el segundo pas del mundo, tras Singapur, en tener en el mercado productos derivados del cultivo de clulas. Muestra de ello es que la FDA (Administracin de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos) dio en marzo su segunda aprobacin GRAS (producto seguro para el consumo humano) al pollo cell-based de GOOD Meat, que se une a la de UPSIDE Foods en noviembre de 2022.<\/p>\n Esas aprobaciones son pasos hacia adelante para que haya productos de esta protena alternativa a disposicin del consumidor a finales de 2023 o a ms tardar en 2024, segn comentan desde The Good Food Institute. Pero no solo en Estados Unidos se est progresando en la comercializacin de esta protena alternativa. Pases como Japn, Israel o Reino Unido tambin estn dando pasos hacia adelante en ese sentido.<\/p>\n<\/div>\n Y en el resto del mundo tuvo gran repercusin y se hizo viral la iniciativa de la start up australiana Vow, que present en marzo una albndiga cell-based, con secuencia gentica del extinto mamut lanudo, con el objetivo de dar a conocer su producto y alertar sobre los riesgos de extincin que para varios animales supone el cambio climtico y cmo el foodtech puede ayudar a revertirlo.<\/p>\n Otra protena alternativa que ha tenido gran protagonismo en esta nueva edicin es la vegetal. Este escenario se enfrenta al reto de cumplir las expectativas de los consumidores en materia de sabor y textura. Por ello, en estos meses se han visto diferentes propuestas de alimentos que tratan de mejorar el sabor y la textura de este tipo de productos como la nueva versin del anlogo de carne de res de Impossible Foods.<\/p>\n Adems, barreras legislativas estn poniendo freno al crecimiento de opciones plant based. Una de las ltimas en conocerse ha sido el anuncio del gobierno de Pases Bajos de una subida de impuestos a diferentes alternativas lcteas de origen vegetal. Asimismo, en Italia se puede aprobar un proyecto de ley que podra prohibir el uso de terminologa crnica en alimentos en base a plantas.<\/p>\n<\/div>\n En el macroescenario de alimentacin saludable ha tenido protagonismo el escenario de pre, pro y postbiticos, el cual sigue creciendo. Esta categora destaca por la gran actividad investigadora que se ha publicado en este periodo, que intenta entender la relacin positiva de estos ingredientes con la salud oral, heptica, cutnea, vaginal, del tracto urinario, para la prdida de peso o la salud cognitiva, lo que abrir oportunidades para futuros lanzamientos.<\/p>\n Otro ejemplo de lanzamiento que fomenta la salud cognitiva es el de Rarebird, con su alternativas de caf destinadas a apoyar el bienestar mental, en el que utiliza ingredientes como la L-teanina, para mejorar el estado de nimo; Glicinato de magnesio, para mejorar la calidad del sueo o la Fosfatidilserina, que apoya la funcin cerebral saludable y ayuda a la memoria, entre otros.<\/p>\n Otra oportunidad cada vez ms notoria es la de upcycling o valorizacin de subproductos para luchar contra el desperdicio alimentario y dar una nueva vida a esos residuos alimentarios que van directamente a la basura. Ya vemos en el mercado ejemplos reales como el de Vcka que ha lanzado anlogos de quesos vegetales elaborados con aceite de oliva y semillas de meln, un producto secundario que se valoriza a travs de la fermentacin o el de la start up suiza Upgrain, que est distribuyendo ingredientes reciclados de granos de cerveza para incorporarlos a diferentes matrices alimentarias como alternativas crnicas, confitera, panadera, snacks, etc.<\/p>\n<\/div>\n El Mapa de Escenarios de Oportunidad Foodtech se puede consultar de forma gratuita desde la web de CNTA. Este observatorio, que se actualiza cada 4 meses, se realiza desde el equipo de Vanguardia de CNTA, que lo elabora en base a la vigilancia y curacin de informaciones de ms de 100 fuentes nacionales e internacionales.<\/p>\n<\/div>\n Centro Nacional de Tecnolog\u00eda y Seguridad Alimentaria – Laboratorio del Ebro<\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n
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