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A un a\u00f1o de la firma de la alianza entre la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y la EdTech Hero Guest, el personal del sector ha completado un mill\u00f3n de ex\u00e1menes y ha recibido cerca de 12 mil micro-lecciones, un promedio mensual de 17 mil empleados de la industria. Los temas que han generado mayor inter\u00e9s son: ventas, liderazgo y calidad sanitaria.\nLa capacitaci\u00f3n digital con la que se ha comprometido la industria a trav\u00e9s de la alianza ofrece contenido l\u00fadico, acceso las 24 horas al d\u00eda y acompa\u00f1amiento continuo. Con ello, la C\u00e1mara y la app de capacitaci\u00f3n digital buscan modernizar el sector y responder a las nuevas necesidades de los colaboradores quienes tienen una edad promedio de 29.8 a\u00f1os, lo que significa 10 a\u00f1os menor al resto de los trabajadores en el pa\u00eds, cuya media es de 39.5 a\u00f1os de acuerdo con el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (INEGI).
\nEn conferencia de prensa Germ\u00e1n Gonz\u00e1lez, Presidente Nacional de CANIRAC, asegur\u00f3 que \u201cEn la C\u00e1mara, uno de nuestros principales objetivos es impulsar la profesionalizaci\u00f3n de nuestro sector, por eso, desde que iniciamos el trabajo conjunto con Hero Guest, hemos buscado reforzar las bases para impulsar a la industria restaurantera, a trav\u00e9s de herramientas que les permitan brindar un buen servicio a todos los
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clientes. Lo anterior con el objetivo de mantenernos como motor econ\u00f3mico del pa\u00eds, pues nuestro sector representa 12.2 por ciento de todos los negocios de M\u00e9xico y genera m\u00e1s de dos millones de empleos\u201d.\nEn el marco del aniversario de la alianza, otro factor que se destac\u00f3 fue el impulso al desarrollo profesional y personal los colaboradores de la industria. Al respecto, Gabriel Garc\u00eda, CEO de Hero Guest, se\u00f1al\u00f3 que \u201cSi bien la necesidad no es la misma, tanto por nivel de madurez del restaurante, como por tama\u00f1o y flexibilidad econ\u00f3mica, los programas de capacitaci\u00f3n est\u00e1n pensados para dar servicio a todos los restaurantes, en sus diferentes etapas. Esto se ha logrado a trav\u00e9s de escuchar a cada uno de los establecimientos\u201d.
\nEn el pa\u00eds, el perfil de los trabajadores de primera l\u00ednea entre ellos los meseros, garroteros y otros miembros del staff restaurantero ha cambiado. De acuerdo con el INEGI, los j\u00f3venes en el pa\u00eds son cerca de 30 millones y priorizan la capacitaci\u00f3n y las oportunidades de crecimiento en un trabajo, as\u00ed como la digitalizaci\u00f3n para aprender nuevas habilidades y desean sentirse valorados.
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\nCon esto en mente, durante ocho a\u00f1os, Hero Guest ha detectado que estos factores emocionales impactan directamente en la rotaci\u00f3n del personal, que en la industria puede ser de hasta 100 por ciento anual. Ante esta problem\u00e1tica se ha demostrado que la capacitaci\u00f3n es un factor que incide en la retenci\u00f3n de personal
\nUno de los casos de \u00e9xito es Sushi Itto, en el que se logr\u00f3 reducir un 20 por ciento la rotaci\u00f3n anual de su personal, con ello, se han entrenado m\u00e1s de 4 mil 700 personas en m\u00e1s de 200 sucursales de seis pa\u00edses. Previo a la pandemia la rotaci\u00f3n anual era de entre 80 y 100 por ciento, es decir, se logr\u00f3 reducir cerca de 20 por ciento con el uso de la plataforma. Esto se traduce en m\u00e1s de siete millones de ahorro si se tiene en cuenta que reemplazar a un colaborador implica un costo para la empresa de 10 mil pesos.
\nEsta alianza, que inici\u00f3 hace un a\u00f1o y tiene como prop\u00f3sito continuar, ha beneficiado a colaboradores, pero tambi\u00e9n busca tener un impacto tangible en las ventas y en la rentabilidad de los restaurantes. De acuerdo con cifras de Hero Guest, ocho de cada 10 decisiones de consumo en los restaurantes son guiadas por el mesero.
\nPor ello, despu\u00e9s de un a\u00f1o de alianza y de escuchar a la industria restaurantera, Hero Guest robusteci\u00f3 su oferta acad\u00e9mica para atender las
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necesidades m\u00e1s urgentes del sector y los diferentes perfiles de restaurantes en el pa\u00eds, fue as\u00ed como nacieron cursos como Iniciaci\u00f3n, Haza\u00f1a y H\u00e9roe, as\u00ed como las Gu\u00edas gerenciales, de retos pr\u00e1cticos y supervisi\u00f3n.\nProyecciones para la alianza
\nPara el CEO de Hero Guest, durante el \u00faltimo a\u00f1o han trabajado de la mano con CANIRAC escuchando a los restauranteros para evolucionar la oferta acad\u00e9mica de acuerdo a las necesidades y escala de cada negocio. \u201cSi bien la necesidad no es la misma, tanto por nivel de madurez del restaurante, como por tama\u00f1o y flexibilidad econ\u00f3mica, los programas de capacitaci\u00f3n est\u00e1n pensados para dar servicio a todos los restaurantes, en sus diferentes etapas. Esto se ha logrado a trav\u00e9s de escuchar al sector restaurantero\u201d, explica el ejecutivo.
\nDe esta manera, no solo buscan solucionar las necesidades m\u00e1s apremiantes del sector sino evolucionar y adaptarse a nuevos escenarios, sobre todo bajo el contexto post pandemia que ha impulsado las ventas digitales, las plataformas de entrega y el cambio de los h\u00e1bitos de los trabajadores, especialmente de aquellos que pertenecen a las nuevas generaciones.
\nEsto ha sido posible gracias al trabajo en conjunto con los clientes, con lo cual se ha logrado personalizar la oferta y definir sus productos estrella (best-sellers) con los que han logrado capacitar a los colaboradores para vender m\u00e1s y mejorar la rentabilidad del negocio, y reconocer y celebrar a los vendedores que est\u00e1n haciendo una diferencia.
\nCon la alianza, se ha logrado llevar a cabo encuentros en los \u00faltimos meses en cinco ciudades del pa\u00eds (Le\u00f3n, Ciudad de M\u00e9xico, Quer\u00e9taro, Puebla y M\u00e9rida), con la presencia de 84 restaurantes y 170 personas, a fin de dar a conocer los beneficios de la capacitaci\u00f3n digital y sensibilizar sobre su impacto para la eficiencia de la operaci\u00f3n y mejora del servicio. Pr\u00f3ximamente se llevar\u00e1n a cabo encuentros en Aguascalientes y Tijuana. El objetivo es realizar encuentros en todo el pa\u00eds, a trav\u00e9s de las delegaciones de la Canirac y sus m\u00e1s de 15 mil restauranteros afiliados.
\nDatos relevantes:
\nEn estos doce meses de alianza, Hero Guest tuvo un crecimiento de m\u00e1s del 150 por ciento en usuarios capacitados del primer Q 2022 al primer Q 2023, pas\u00f3 de 6 mil 716 usuarios a tener 15 mil 804 y actualmente cuenta con 17 mil 488 usuarios activos.
\nEn cuanto a los restaurantes en los que tiene presencia pas\u00f3 de 712 a mil 44.
\nLa App y plataforma de Hero Guest cuenta con un promedio de adopci\u00f3n de m\u00e1s de 90%; muy por encima del promedio de otros sistemas de gesti\u00f3n de aprendizaje (LMS por sus siglas en ingl\u00e9s), que se encuentran entre el 30 y 35 por ciento.
\nHero Guest ha sido galardonada con el premio \u201cBest Hospitality Learning Management System of Americas\u201d otorgado por LUX life. Tambi\u00e9n ha sido reconocida por Edlatam Alliance y uno de sus clientes, Miniso, recibi\u00f3 el premio AMCO en 2021 por el programa creado con Hero Guest.
\nCasos de \u00e9xito
\nLa cadena de restaurantes de comida japonesa SushiItto, logr\u00f3 reducir 20 por ciento la rotaci\u00f3n anual de su personal con la capacitaci\u00f3n Hero Guest. Entrenaron a m\u00e1s de 4 mil 700 personas en m\u00e1s de 200 sucursales de 6 pa\u00edses. Logrando reducir la rotaci\u00f3n en un 20 por ciento con el uso de la plataforma.
\nLa cadena de restaurantes Olive Garden logr\u00f3 capacitaciones 80 por ciento m\u00e1s r\u00e1pida y 40 por ciento m\u00e1s barata frente a su anterior metodolog\u00eda.
\nRespecto a las ventas de El Baj\u00edo logr\u00f3 un incremento en ventas de bebidas del 88 por ciento mensual vs. el mes anterior, representando 5 por ciento anual, a trav\u00e9s de los retos de ventas sugestivas para sus equipos de sal\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"