\n<\/p>\n
Enclavada en el coraz\u00f3n andino de <\/b>Ecuador<\/b><\/a>, rodeada de cascadas y luminosos miradores, custodiada por un volc\u00e1n y acostumbrada a <\/b>\u201cvender felicidad\u201d<\/b><\/i> con paseos y aventura, la ciudad de Ba\u00f1os de Agua Santa endulza a sus visitantes con una <\/b>\u201cF\u00e1brica M\u00e1gica\u201d<\/b><\/i>, que busca acabar con la \u201cinjusticia\u201d de la industria chocolatera al transformar en chocolate un <\/b>cacao<\/b><\/a> cultivado con una t\u00e9cnica ancestral y ecol\u00f3gica.<\/b><\/p>\n Ese m\u00e9todo de cultivo se llama Chakra Amaz\u00f3nica, un modelo de uso sostenible de la tierra donde las familias manejan los espacios productivos de sus fincas bajo un enfoque org\u00e1nico y biodiverso, que ofrece cohesi\u00f3n social, seguridad alimentaria, el mantenimiento de valores culturales y de un paisaje megadiverso.<\/p>\n En la Chakra (huerto) del Tena se cultiva el cacao fino de aroma que la F\u00e1brica M\u00e1gica de Chocolate de Ba\u00f1os de Agua Santa compra a la cooperativa Kallari, una organizaci\u00f3n comunitaria conformada por peque\u00f1os productores de la nacionalidad ind\u00edgena kichwa, que habitan en la provincia amaz\u00f3nica de Napo.<\/p>\n LEA TAMBI\u00c9N: Ecoandino, los planes de la empresa de Jun\u00edn para elevar sus exportaciones<\/a> <\/p><\/blockquote>\n Kallari, que beneficia a m\u00e1s de un millar de familias directa e indirectamente, compra al peque\u00f1o productor a 135 d\u00f3lares el quintal de cacao, 30 d\u00f3lares m\u00e1s que comerciantes locales, pero la \u201cF\u00e1brica M\u00e1gica\u201d<\/i> paga 190 d\u00f3lares, coment\u00f3 a EFE Bladimir Dahua, administrador de Kallari, al hablar de \u201cprecio justo\u201d<\/i>.<\/p>\n \u201cAl pagar un mejor precio, aportamos a la subsistencia de la cadena de producci\u00f3n de este cacao org\u00e1nico de Chakra, manejado por mujeres ind\u00edgenas amaz\u00f3nicas\u201d<\/i>, dijo a EFE Guido Calder\u00f3n, director del Grupo Monteselva, al que pertenece la F\u00e1brica M\u00e1gica de Chocolate<\/a>.<\/p>\n El dinero adicional permite a Kallari brindar asesor\u00edas t\u00e9cnicas, capacitaci\u00f3n, herramientas de trabajo e insumos para mejorar las condiciones de vida y el empleo de peque\u00f1os productores.<\/p>\n Catherine Cerda, socia de Kallari, coment\u00f3 a EFE que tambi\u00e9n ofrecen talleres de liderazgo para mujeres, que transfieren los saberes ancestrales a trav\u00e9s de la Chakra, donde se cultiva el cacao junto con especies maderables, frut\u00edcolas, medicinales, artesanales, comestibles y ornamentales.<\/p>\n \u201cEsto genera unas caracter\u00edsticas \u00fanicas que s\u00f3lo puede producir la Chakra porque, por su debilidad, el cacao de monocultivo intensivo es fumigado constantemente con avioneta\u201d<\/i>, anot\u00f3 Calder\u00f3n, al se\u00f1alar que este modelo ha elevado el ingreso de peque\u00f1os productores y ha evitado la tala de selva o la caza de animales silvestres.<\/p>\n Embarcado en el proceso de trazabilidad, que ofrece informaci\u00f3n de su cadena de producci\u00f3n sostenible y libre de deforestaci\u00f3n, como lo exige la Uni\u00f3n Europea (UE), entre los clientes de Kallari hay grandes productores de chocolate, se\u00f1ala Dahua, pero la F\u00e1brica M\u00e1gica mantiene su marca visible y \u201ceso no lo hace cualquiera\u201d<\/i>.<\/p>\n Cerda destac\u00f3 que \u201cgracias a la F\u00e1brica se da a conocer a muchos turistas locales y extranjeros\u201d <\/i>el proceso de siembra y saberes ancestrales, informaci\u00f3n adquirida tras varias visitas a las zonas de producci\u00f3n donde Calder\u00f3n vio la \u201calegr\u00eda de vivir en la selva\u201d<\/i>, lo que quiso compartir en sus instalaciones.<\/p>\n Los visitantes que llegan a la F\u00e1brica M\u00e1gica conocen el origen de la materia prima, qui\u00e9nes la producen y en qu\u00e9 condiciones, lo que da m\u00e1s valor a un producto que, cultivado a 600 metros de altura, no es amargo. Gracias a ello, producen \u201cchocolates con un alt\u00edsimo porcentaje de cacao y un peque\u00f1\u00edsimo porcentaje de az\u00facar\u201d<\/i>.<\/p>\n Una parte integral de este proyecto es crear la ruta del chocolate desde Ba\u00f1os – el principal destino de los Andes para aventura, descanso y diversi\u00f3n en Ecuador- hasta el Tena, dijo Calder\u00f3n al apuntar que ya han capacitado a docenas de productores de cacao.<\/p>\n \u201cLes estamos ense\u00f1ando el proceso para elaborar chocolate y tratar, alg\u00fan d\u00eda, de salir de esta injusticia\u201d de ser exportadores \u201c<\/i>del mejor cacao del mundo\u201d e importadores de chocolates.<\/p>\n \u201c(Los suizos) tienen millones de vacas y exportan queso. Nosotros tenemos miles de hect\u00e1reas de cacao y exportamos cacao, no chocolate\u201d,<\/i> remarc\u00f3 al recordar que algunos productores han llorado de emoci\u00f3n al ver su materia prima convertida en chocolates, helados y pasteles en la F\u00e1brica M\u00e1gica, un lugar tur\u00edstico donde las risas y el corretear de los ni\u00f1os visitantes se mezclan con el dulce aroma y sabor del chocolate.<\/p>\n En general, en \u201cBa\u00f1os de Agua Santa vendemos felicidad\u201d<\/i>, dice Calder\u00f3n para definir la magia de una ciudad de miradores y aguas termales en la que los duendes son parte de su cultura y donde hay bosques encantados, el diablo tiene un pail\u00f3n y la luna posa suspendida en una colina para ser inmortalizada en las fotos de los turistas. <\/p>\n Fuente: EFE<\/p>\n LEA TAMBI\u00c9N: Las madres del cacao, otro \u201coro negro\u201d en Venezuela<\/a><\/p><\/blockquote>\n \u00a1Beneficios ilimitados con tu suscripci\u00f3n a Gesti\u00f3n! Disfruta de hasta 70% de dscto. en m\u00e1s de 300 promociones del Club de Suscriptores, que adem\u00e1s podr\u00e1s usar todas las veces que quieras. 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La ruta del chocolate <\/b><\/mark><\/h2>\n