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Estados Unidos se est\u00e1 convirtiendo en la referencia hacia donde hay que mirar en cuestiones de cell-based<\/strong> en este inicio de 2023. Este es uno de los principales mensajes que se extraen de la nueva edici\u00f3n (enero-abril de 2023) del Mapa de Escenarios de Oportunidad<\/a> de CNTA<\/strong><\/a>, que en esta ocasi\u00f3n presenta 35 Escenarios de Oportunidad FoodTech<\/strong>.<\/p>\n Este mapa<\/a>, financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA<\/strong>)<\/a>, tiene como objetivo presentar de una manera visual la situaci\u00f3n de la industria foodtech en el periodo analizado. Se actualiza cada cuatro meses y se realiza desde el equipo de Vanguardia de CNTA, que lo elabora en base a la vigilancia y curaci\u00f3n de informaciones de m\u00e1s de 100 fuentes nacionales e internacionales<\/strong>.<\/p>\n
<\/p>\n En este estudio se constata c\u00f3mo Estados Unidos avanza para convertirse en el segundo pa\u00eds del mundo, tras Singapur<\/strong>, en tener en el mercado productos derivados del cultivo de c\u00e9lulas. Muestra de ello es que la FDA<\/strong> (Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos) dio en marzo su segunda aprobaci\u00f3n GRAS<\/strong> (producto seguro para el consumo humano) al pollo cellbased de GOOD Meat<\/strong>, que se une a la de UPSIDE Foods<\/strong> en noviembre de 2022.<\/p>\n
\n<\/p><\/blockquote>\n Esas aprobaciones son pasos hacia adelante para que haya productos de esta prote\u00edna alternativa a disposici\u00f3n del consumidor \u201ca finales de 2023 o a m\u00e1s tardar en 2024\u201d, seg\u00fan comentan desde The Good Food Institute<\/strong><\/a>. Pero no solo en Estados Unidos se est\u00e1 progresando en la comercializaci\u00f3n de esta prote\u00edna alternativa. Pa\u00edses como Jap\u00f3n, Israel o Reino Unido<\/strong> tambi\u00e9n est\u00e1n dando pasos hacia adelante en ese sentido.<\/p>\n
<\/p>\n Y en el resto del mundo tuvo gran repercusi\u00f3n y se hizo viral la iniciativa de la startup australiana Vow<\/strong>, que present\u00f3 en marzo<\/a> una alb\u00f3ndiga cell-based<\/strong>, con secuencia gen\u00e9tica del extinto mamut lanudo<\/strong>, con el objetivo de dar a conocer su producto y alertar sobre los riesgos de extinci\u00f3n que para varios animales supone el cambio clim\u00e1tico y c\u00f3mo el foodtech puede ayudar a revertirlo.<\/p>\n
\n<\/p><\/blockquote>\n Otra prote\u00edna alternativa<\/strong> que ha tenido gran protagonismo en esta nueva edici\u00f3n es la vegetal.<\/strong> Este escenario se enfrenta al reto de \u201ccumplir las expectativas\u201d de los consumidores en materia de sabor y textura. Por ello, en estos meses se han visto diferentes propuestas de alimentos que tratan de mejorar el sabor y la textura de este tipo de productos como la nueva versi\u00f3n del an\u00e1logo de carne de res de Impossible Foods<\/a>.<\/p>\n Adem\u00e1s, barreras legislativas<\/strong> est\u00e1n poniendo freno al crecimiento de opciones plant based<\/strong>. Una de las \u00faltimas en conocerse ha sido el anuncio del gobierno de Pa\u00edses Bajos<\/strong> de una subida de impuestos a diferentes alternativas l\u00e1cteas de origen vegetal. Asimismo, en Italia<\/strong> se puede aprobar un proyecto de ley que podr\u00eda prohibir el uso de terminolog\u00eda c\u00e1rnica en alimentos en base a plantas.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Otros escenarios destacados: pre, pro y postbi\u00f3ticos y upcycling<\/strong><\/p>\n
<\/p>\n En el macroescenario de alimentaci\u00f3n saludable<\/strong> ha tenido protagonismo el escenario de pre, pro y postbi\u00f3ticos, el cual sigue creciendo. Esta categor\u00eda destaca por la gran actividad investigadora que se ha publicado en este periodo, que intenta entender la relaci\u00f3n positiva de estos ingredientes con la salud oral, hep\u00e1tica, cut\u00e1nea, vaginal<\/strong>, del tracto urinario<\/strong>, para la p\u00e9rdida de peso o la salud cognitiva<\/strong>, lo que abrir\u00e1 oportunidades para futuros lanzamientos.<\/p>\n
\n<\/p><\/blockquote>\n Otro ejemplo de lanzamiento que fomenta la salud cognitiva es el de Rarebird<\/strong>, con su alternativas de caf\u00e9 destinadas a \u201capoyar el bienestar mental\u201d, en el que utiliza ingredientes como la L-teanina<\/strong>, para mejorar el estado de \u00e1nimo; Glicinato de magnesio<\/strong>, para mejorar la calidad del sue\u00f1o o la Fosfatidilserina<\/strong>, que apoya la funci\u00f3n cerebral saludable y ayuda a la memoria, entre otros.<\/p>\n Otra oportunidad cada vez m\u00e1s notoria es la de upcycling<\/strong> o valorizaci\u00f3n de subproductos<\/strong> para luchar contra el desperdicio alimentario y dar una nueva vida a esos residuos alimentarios<\/strong> que van directamente a la basura. Ya vemos en el mercado ejemplos reales como el de V\u00e4cka<\/a> que ha lanzado an\u00e1logos de quesos vegetales elaborados con aceite de oliva y semillas de mel\u00f3n<\/strong>, un producto secundario que se valoriza a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n o el de la startup suiza Upgrain<\/a>, que est\u00e1 distribuyendo ingredientes reciclados de granos de cervez<\/strong>a para incorporarlos a diferentes matrices alimentarias como alternativas c\u00e1rnicas, confiter\u00eda, panader\u00eda, snacks, etc.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source revistaalimentaria.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estados Unidos se est\u00e1 convirtiendo en la referencia hacia donde hay que mirar en cuestiones de cell-based en este inicio de 2023. Este es uno de los principales mensajes que se extraen de la nueva edici\u00f3n (enero-abril de 2023) del Mapa de Escenarios de Oportunidad de CNTA, que en esta ocasi\u00f3n presenta 35 Escenarios de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":551609,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[68860],"class_list":["post-551608","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-nueva-edicion-del-observatorio-mapa-escenarios-de-oportunidad-foodtech-de-cnta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/551608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=551608"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/551608\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/551609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=551608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=551608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=551608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}