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A pesar del complejo marco econ\u00f3mico actual y del tradicional posicionamiento de la industria alimentaria espa\u00f1ola como innovadora moderada, durante los \u00faltimos doce meses hemos sido testigos del avance de distintas iniciativas destinadas a reforzar la conexi\u00f3n entre emprendedores y empresas<\/strong>, hemos presenciado el lanzamiento de nuevos proyectos verticales en venture capital, y tambi\u00e9n la reformulaci\u00f3n y el nacimiento de algunos de los dise\u00f1os en innovaci\u00f3n abierta llamados a servir de inspiraci\u00f3n a otros muchos. Todo ello en un contexto de progresiva aceleraci\u00f3n en la transferencia tecnol\u00f3gica desde el ecosistema emprendedor, que avanza a su vez en la configuraci\u00f3n de un posicionamiento 360\u00ba<\/strong> en su portfolio tecnol\u00f3gico, protagonizado durante 2022 por las distintas aproximaciones que conviven en el segmento de prote\u00ednas alternativas, y en el que destacamos el notable crecimiento en el uso de inteligencia artificial (IA) y en los diferentes enfoques que permiten la revalorizaci\u00f3n de subproductos.<\/p>\n Al preguntar a los m\u00e1s veteranos en el emprendimiento tecnol\u00f3gico en alimentaci\u00f3n y bebidas, no dudan en afirmar que el sector foodtech vive actualmente en Espa\u00f1a un momento in\u00e9dito de florecimiento de oportunidades y recursos<\/strong>. Este viento a favor en el incipiente ecosistema foodtech nacional no quita, sin embargo, para afirmar que \u201ctodav\u00eda queda mucho por hacer\u201d, y que adem\u00e1s hay una urgencia real en la adopci\u00f3n tecnol\u00f3gica, atendiendo a un pron\u00f3stico de p\u00e9rdida de competitividad y de valor a\u00f1adido si la industria no enfrenta el cambio de paradigma que se est\u00e1 desarrollando a nivel global. Hace unos meses habl\u00e1bamos sobre esto con Rub\u00e9n Hidalgo, director de corporate venturing en Capsa Vida, que enfatizaba esta urgencia en la adopci\u00f3n de sistemas de innovaci\u00f3n y emprendimiento para impulsar la adopci\u00f3n tecnol\u00f3gica en la industria, afirmando que \u201cen seis a\u00f1os nos demostraremos a nosotros mismos si este pa\u00eds se hace relevante en foodtech o no. Hay que trasladar un sentido de urgencia, porque el momento es ahora y tenemos que apretar los dientes para generar ese ecosistema foodtech fuerte en Espa\u00f1a<\/strong>“.<\/p>\n