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Vuelve elBulli de Ferran Adri\u00e0, pero ya no ser\u00e1 un restaurante. Ser\u00e1 un museo. De comer, nada de nada. Ni siquiera un snack de los que all\u00ed se pusieron de moda. Solo se podr\u00e1 tomar caf\u00e9 y agua en espacio expositivo que recoge el legado de Adri\u00e0 y su equipo para salvaguardarlo y mostr\u00e1rselo al mundo.<\/p>\n
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A partir del 15 de junio y hasta el 16 de septiembre 200 personas diarias podr\u00e1n caminar por elBulli1846<\/a>,<\/span> previo pago de una entrada de 27,50 euros. Los interesados en la gastronom\u00eda podr\u00e1n volver a Cala Montjoi (Gerona), aunque solo sea para pasear por la terraza, el comedor y la cocina, ver bocetos, fotos, facturas, men\u00fas, portadas de revista y platos m\u00edticos de la cocina de vanguardia espa\u00f1ola, como la menestra en texturas, reproducidos en silicona. Explorar\u00e1n el local que alberg\u00f3 al mejor restaurante del mundo. El enclave desde el que se rompieron las normas de la alta cocina. Se har\u00e1n fotos ante los fogones de inducci\u00f3n desde los que el mejor cocinero de la historia lo cambi\u00f3 todo.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Menestra de verduras en texturas \u2013 Recreaci\u00f3n<\/em><\/p>\n<\/div>\n \u00a0<\/p>\n Volver a elBulli, para quienes lo conocimos fue un shock. Un golpe de emociones encontradas, de recuerdos que se agolpaban en la garganta hasta casi provocar l\u00e1grimas. Claro que si no se estuvo all\u00ed cuando exist\u00eda el restaurante es dif\u00edcil sentirlo. Cada a\u00f1o, ilusionados, peregrin\u00e1bamos hasta aquel rinc\u00f3n del cabo de Creus donde se juntaban un pu\u00f1ado de cocineros locos a preparar platos imposibles que serv\u00eda el mejor equipo de sala que hubo jam\u00e1s, con Juli Soler al frente. Era un viaje m\u00e1gico, irrepetible. Siempre descubr\u00edamos cosas nuevas, que no siempre nos gustaban, pero que nos agitaban la conciencia y el paladar. Un modelo de aprendizaje nuevo, excitante y prometedor. Que acab\u00f3 haci\u00e9ndose imprescindible.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Se hace raro que un cocinero no cocine. Y que en un restaurante (o lo que queda de \u00e9l) no se sirva comida. As\u00ed son los nuevos tiempos de la realidad virtual. \u201cYo voy a una exposici\u00f3n de Norman Foster y no le pido que me haga una casa\u201d, se justifica Adri\u00e0\u2026 O s\u00ed, depende de tu presupuesto porque Foster sigue construyendo.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Ferran Adri\u00e0 se convirti\u00f3 en el cocinero m\u00e1s influyente del mundo tras las portadas sucesivas de El Pa\u00eds, The New York Times<\/em> y Le Mond<\/em>. En cinco ocasiones, los a\u00f1os 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009, <\/strong>elBulli fue elegido mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant, impulsora de la famosa lista The 50 best restaurants<\/em><\/a>. \u00a0Adem\u00e1s, aglutin\u00f3 los m\u00e1ximos reconocimientos en todas las gu\u00edas (Michelin, Lo mejor de la gastronom\u00eda, Gault et Millau, Repsol\u2026) hasta que el 30 de julio de 2011, Adri\u00e0 ech\u00f3 el cierre con la promesa de volver. Promesa que se fue diluyendo y modificando hasta esta nueva versi\u00f3n muse\u00edstica.<\/p>\n Teniendo en cuenta la velocidad a la que se suceden los acontecimientos y la enorme capacidad de olvido de nuestra sociedad, la resurrecci\u00f3n del elBulli es una gran noticia para los aficionados a la gastronom\u00eda y en general para la industria hostelera.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Alguien tiene que explicar qu\u00e9 ha sucedido con la cocina en Espa\u00f1a y en el Mundo en los \u00faltimos 30 a\u00f1os. Y mejor que sean los protagonistas, quienes vivieron los hechos en primera persona. \u00abEste proyecto es importante para que la gente no se olvide\u00bb, <\/strong>insist\u00eda Adri\u00e0 el d\u00eda de la presentaci\u00f3n a la prensa. Es crucial que las nuevas generaciones de cocineros, para los que Adri\u00e0 es ya historia, sepan que \u00abla<\/strong>\u00a0sistematizaci\u00f3n de la innovaci\u00f3n a trav\u00e9s del lenguaje de la cocina<\/strong>\u00a0y la exploraci\u00f3n de los l\u00edmites de la experiencia gastron\u00f3mica<\/strong>\u00bb tal como lo explica Llu\u00eds Garc\u00eda (director general del patronato de elBullifoundation<\/a> y ex director del restaurante), fueron cosa de los chicos de elBulli, de nadie m\u00e1s.<\/p>\n Sin ellos, sin el n\u00facleo duro y la cohorte de bullinanos que pasaron por Cala Montjoi, la vida en las cocinas de hoy no ser\u00eda la misma. Fueron ellos los que rompieron los tab\u00faes, quienes compartieron conocimientos y recetas cuando nadie lo hac\u00eda y fue Adri\u00e0 quien impuls\u00f3 a los cocineros a ser libres, a replantearse las bases de la cocina para despu\u00e9s innovar. Por algo ahora cuando le preguntan, Adri\u00e0 dice \u201cno soy experto en cocina sino en innovaci\u00f3n<\/a>\u201d. No le falta raz\u00f3n. Fue \u00e9l, y no otros, el que puso la casa patas arriba, aunque en Netflix no le hayan dedicado un solo cap\u00edtulo. Menos mal que Albert Adri\u00e1, su hermano y mitad de elBulli, si tuvo una aparici\u00f3n estelar en la sexta temporada de The chef\u2019s table<\/a>.<\/p>\n elBulli1846 pretende salvaguardar el legado gastron\u00f3mico que se gest\u00f3 en este rinc\u00f3n mediterr\u00e1neo y darlo a conocer entre quienes no tuvieron la oportunidad de comer en elBulli. La cifra que aparece detr\u00e1s del nombre y da t\u00edtulo al proyecto es el n\u00famero exacto de elaboraciones que se sirvieron en elBulli durante el periodo en que lo lider\u00f3 Ferran Adri\u00e0, el restaurante exist\u00eda antes de su llegada. Tambi\u00e9n es el a\u00f1o de nacimiento de Auguste Escoffier, padre de la hosteler\u00eda moderna. Coincidencia convertida en tributo.<\/p>\n elBulli1846 no es un museo de vanguardia, no hay recreaciones, ni hologramas, muy poca interactividad con el visitante. M\u00e1s bien es un museo vintage \u00a1Qu\u00e9 curioso que el padre de la vanguardia gastron\u00f3mica no haya recurrido a las \u00faltimas tecnolog\u00edas para contar su historia y haya preferido hacerlo al estilo cl\u00e1sico!<\/p>\n Lo que fue elBulli -el mejor restaurante del mundo- se ha transformado en cuatro\u00a0grandes\u00a0espacios expositivos\u00a0reciben al visitante. El primero, al\u00a0aire libre\u00a0<\/strong>es un paseo dedicado a la\u00a0reflexi\u00f3n\u00a0sobre la cocina<\/strong>, la innovaci\u00f3n y a la metodolog\u00eda Sapiens (la que elBulli aplica a todos sus proyectos y que traslada el rigor cient\u00edfico a \u00e1mbitos como la cocina. Es tambi\u00e9n un homenaje a los 2.5000 bullinianos, <\/strong>el personal de cocina o sala que pas\u00f3 por el restaurante y se empap\u00f3 de su filosof\u00eda.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Llu\u00eds Garc\u00eda, director general de elBulliFoundation, y Ferran Adri\u00e0 \u2013 Fotograf\u00eda por elBulliFoundation.<\/em><\/p>\n<\/div>\n \u00a0<\/p>\n Despu\u00e9s se accede al edifico que en su d\u00eda ocupaba el\u00a0restaurante. <\/strong>Se ha mantenido tal y como era. Muebles, mesas puestas, botellas y todas las claves de la historia: fotos, contratos, cartas, minutas, listas de proveedores\u2026\u00a0 El tercero es un espacio dedicado a las\u00a0relaciones interdisciplinares, con cientos de apariciones Adri\u00e0 en prensa y toda la bibliograf\u00eda surgida a partir de elBulli.\u00a0Y el cuarto, un espacio dedicado a\u00a0elBulliADN,\u00a0<\/strong>que recoge todos los\u00a0proyectos\u00a0<\/strong>realizados por la fundaci\u00f3n.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.gastroactitud.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vuelve elBulli de Ferran Adri\u00e0, pero ya no ser\u00e1 un restaurante. Ser\u00e1 un museo. De comer, nada de nada. Ni siquiera un snack de los que all\u00ed se pusieron de moda. 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elBulli explicado por elBulli<\/span><\/h3>\n
As\u00ed es el museo<\/span><\/h3>\n