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The World\u2019s 50 Best Restaurants es una referencia invaluable para los amantes de la comida<\/strong> que quieren descubrir establecimientos con platillos innovadores y deliciosos. Por su parte, Colombia es un pa\u00eds rico en historia, cultura y por supuesto, oferta gastron\u00f3mica, ya que cuenta con varios restaurantes que merecen la pena una visita. Este a\u00f1o, cuatro de ellos han sido reconocidos en la prestigiosa lista de los mejores por su incre\u00edble oferta culinaria y su destacada fusi\u00f3n de sabores.<\/p>\n Los sabores, ingredientes, presentaci\u00f3n y originalidad de los platillos son algunos de los atributos que colocaron a estos restaurantes en la mira de los cr\u00edticos culinarios que representan a The World’s 50 Best Restaurants,<\/strong> \u00bfest\u00e1s listo para conocerlos?<\/p>\n Ver m\u00e1s<\/p>\n <\/amp-iframe><\/figure>\n El Chato<\/em> es fruto de la creatividad y pasi\u00f3n del chef \u00c1lvaro Clavijo<\/strong>. Nacido y criado en Colombia, Clavijo viaj\u00f3 a Estados Unidos y Europa, donde adquiri\u00f3 experiencia en la gastronom\u00eda gracias a sus trabajos en prestigiosos establecimientos como Per Se, L\u2019Atelier, de Joel Robuchon, y Noma. Con su trayectoria en la cocina mundial a la espalda, el chef abri\u00f3 El Chato<\/em> en el 2017, con un nombre inspirado en un t\u00e9rmino popular de la regi\u00f3n que evoca el cari\u00f1o. El Chato<\/em> es una cocina de fusi\u00f3n<\/strong>, pues mezcla los conocimientos que \u00c1lvaro Clavijo adquiri\u00f3 durante sus viajes, junto a los sabores y productos aut\u00f3ctonos de Colombia, su tierra natal.<\/p>\n El restaurante cuenta con un c\u00e1lido y acogedor ambiente, dise\u00f1ado con interiores de madera y una cocina abierta que permite a los comensales apreciar la maestr\u00eda culinaria en acci\u00f3n<\/strong>. Tambi\u00e9n es famoso por su biblioteca de especias, las cuales son utilizadas para agregar un toque distintivo a cada una de las creaciones de El Chato<\/em>. El men\u00fa de degustaci\u00f3n es rotativo, debido a la constante reinvenci\u00f3n de platillos que se adapta para aprovechar al m\u00e1ximo los ingredientes disponibles<\/a> sin dejar a un lado a sus platos cl\u00e1sicos. De esta manera, Clavijo utiliza productos locales o de las regiones vecinas, y los complementa con ingredientes, preparaciones y t\u00e9cnicas que provenientes de otras partes del mundo.<\/p>\n Leo<\/em> es el restaurante insignia de la chef Leonor Espinosa<\/strong>, quien ha creado dos espacios para los comensales: uno de ellos es el lugar donde la chef muestra su creatividad e innovaci\u00f3n culinaria, mientras que el otro es supervisado por su hija y sommelier<\/em>, Laura Hern\u00e1ndez Espinoza.<\/p>\n El men\u00fa de Leo<\/em> consta de 13 platos que resaltan la biodiversidad del pa\u00eds<\/strong>, pues utilizan ingredientes colombianos poco conocidos y promueven las tradiciones gastron\u00f3micas de las comunidades locales. De hecho, en el 2008, Espinoza fund\u00f3 FunLeo<\/em>, una iniciativa sin fines de lucro que intenta salvaguardar las tradiciones y el patrimonio de las comunidades marginadas de su pa\u00eds.<\/p>\n El comedor supervisado por Hern\u00e1ndez Espinoza, conocido como La Sala de Laura<\/em>, est\u00e1 ubicado en el piso superior del restaurante, y consiste en un men\u00fa m\u00e1s simple pero no por ello menos delicioso. Destacan los destilados colombianos producidos en casa, con una l\u00ednea a la que ella llam\u00f3 Territorio, y vinos inusuales. El bar figur\u00f3 por primera vez en la lista The World’s 50 Best Bars en 2022, ocupando el puesto n\u00famero 70<\/strong>.<\/p>\n Celele<\/em> es una de las estrellas en la escena culinaria cartagenera.<\/strong> Es creaci\u00f3n del chef Jaime Rodr\u00edguez y parte del concepto de su proyecto de investigaci\u00f3n, llamado Proyecto Caribe Lab, que comenz\u00f3 cuando \u00e9l y su ex socio, Sebasti\u00e1n Pinz\u00f3n, viajaron por la costa caribe\u00f1a de Colombia con el objetivo de descubrir nuevos sabores e ingredientes, y documentar recetas que se encontraban en riesgo de perderse.<\/p>\n Celele<\/em> brinda tanto un men\u00fa a la carta, que incluye carne, pescado y opciones vegetarianas, as\u00ed como un men\u00fa de degustaci\u00f3n de 10 platos. La cocina del Rodr\u00edguez sumerge a sus comensales en una experiencia de la mano de la costa caribe\u00f1a<\/strong>, acompa\u00f1ado con deliciosas bebidas y c\u00f3cteles locales. El plato estrella del restaurante es el Celele de Cerdo de terrina de cerdo confitado, pero el pur\u00e9 de pl\u00e1tano, los frijoles caribe\u00f1os, el repollo y el caldo de cerdo son otros de los platillos m\u00e1s elogiados. Celele<\/em> tambi\u00e9n apuesta por la reposter\u00eda, con un postre de chocolate con gel de tamarindo y chile dulce.<\/p>\n El restaurante tambi\u00e9n ha sido galardonado con el premio One to Watch, en el 2020, y el Art of Hospitality Award, en el 2021, reconocimientos que resaltan su destacada propuesta gastron\u00f3mica<\/strong>.<\/p>\n Ubicado en una hermosa mansi\u00f3n del barrio trendy<\/em> de Bogot\u00e1, Chapinero, Mesa Franca<\/em> es la aclamada creaci\u00f3n del chef Iv\u00e1n Cadena<\/strong>. Tras haber trabajado en reconocidos establecimientos como Astrid & Gast\u00f3n y Central, en Lima, Per\u00fa, Cadena ofrece una propuesta innovadora creando deliciosos platillos hechos a base de ingredientes locales de temporada, provenientes de peque\u00f1os productores y agricultores.<\/p>\n El restaurante cuenta con un horno de le\u00f1a que permite implementar t\u00e9cnicas culinarias mestizas e ind\u00edgenas, capturando as\u00ed, los sabores y aromas ahumados de los platos criollos y la esencia de la cocina colombiana<\/strong>, aunque no deja de lado la frescura, como con el ceviche de sand\u00eda. El bar es una parada obligatoria<\/a> en Mesa Franca<\/em>, una experiencia en s\u00ed misma, con c\u00f3cteles de autor preparados por el c\u00e9lebre barman Tom Hydzik.<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.admagazine.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" The World\u2019s 50 Best Restaurants es una referencia invaluable para los amantes de la comida que quieren descubrir establecimientos con platillos innovadores y deliciosos. Por su parte, Colombia es un pa\u00eds rico en historia, cultura y por supuesto, oferta gastron\u00f3mica, ya que cuenta con varios restaurantes que merecen la pena una visita. 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No. 13: Leo<\/h2>\n
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No. 19: Celele<\/h2>\n
Cartagena<\/h3>\n
No. 49: Mesa Franca<\/h2>\n
Bogot\u00e1<\/h3>\n