Hacer una selecci\u00f3n de los mejores restaurantes de alta cocina en el que es uno de los pa\u00edses m\u00e1s grandes del mundo no es tarea f\u00e1cil, pues son muchas las referencias que existen a lo largo y ancho de Estados Unidos que podr\u00edan formar parte de esta lista. Siguiendo un criterio que busca explorar el m\u00e1s alto nivel gastron\u00f3mico en la restauraci\u00f3n, en este art\u00edculo recogemos una docena de las mejores referencias para este a\u00f1o<\/strong> repartidas por todo su territorio, con especial presencia de ambas costas, este y oeste.<\/p>\n The French Laundry es el templo de la alta cocina francesa del chef Thomas Keller<\/strong> en California y uno de los restaurantes estadounidenses m\u00e1s conocidos en el mundo. Triestrellado desde el a\u00f1o 2007 en la gu\u00eda Michelin, tiene adem\u00e1s una estrella verde y fue reconocido por la fundaci\u00f3n James Beard con el premio al “Restaurante Sobresaliente”. Tras formarse en Francia de la mano de algunos de los mejores cocineros del pa\u00eds regres\u00f3 a su origen con el prop\u00f3sito de abrir un negocio propio. Encontr\u00f3 el lugar id\u00f3neo en el valle de Napa, en una casa de piedra del a\u00f1o 1900, que fue una lavander\u00eda en la d\u00e9cada de los a\u00f1os veinte y en la que, desde 1994, el reconocido como mejor cocinero de California y, despu\u00e9s, de Estados Unidos, propone una experiencia en la que la estructura es de men\u00fa degustaci\u00f3n en dos versiones, una de ellas vegetariana. En el marco de un servicio impecable, su oferta se distingue por emplear productos de m\u00e1xima calidad con los que se elabora cocina francesa cl\u00e1sica, que le distinguen a nivel nacional e internacional.<\/p>\n <\/p>\n 640 Washington Street. Yountville, California. Precio medio: 350-500 d\u00f3lares<\/em><\/p>\n <\/p>\n El chef Masa Takayama<\/strong>, de origen japon\u00e9s, se form\u00f3 en la elaboraci\u00f3n de sushi en Tokio para, despu\u00e9s, cumplir su sue\u00f1o de mudarse a Estados Unidos e iniciar all\u00ed su negocio. \u00c9l es el responsable del dise\u00f1o de la oferta de Masa, que cuida con atenci\u00f3n hasta el m\u00e1s m\u00ednimo detalle durante el servicio y en la que todo encaja al mil\u00edmetro. Abierto en 2004, cuenta con tres estrellas Michelin y es uno de los restaurantes m\u00e1s caros del pa\u00eds (y del mundo). Su propuesta gastron\u00f3mica es, en s\u00ed misma, un viaje a Jap\u00f3n y tiene formato de men\u00fa omakase en el que el pescado es el protagonista y se elaborado en su barra de sushi. Hecha de una pieza de cipr\u00e9s japon\u00e9s, en ella tambi\u00e9n se puede degustar el men\u00fa (a un precio distinto del resto de la sala). En el apartado l\u00edquido, destacan las referencias que recoge su carta de sake y la opci\u00f3n de llevar tu propia botella (siempre que no forme parte de su bodega) y pagar el descorche.<\/p>\n Time Warner Center, 4th Floor. 10 Columbus Circle. Nueva York. Precio medio: 400-800 d\u00f3lares<\/em><\/p>\n <\/p>\n A pocos pasos del restaurante Masa, en el mismo Columbus Circle en Nueva York, se encuentra otro de los mejores restaurantes de Estados Unidos: el triestrellado Per Se del chef Thomas Keller<\/strong>, propietario del mencionado The French Laundry californiano. Keller es el \u00fanico chef del pa\u00eds que cuenta con dos establecimientos en la categor\u00eda de tres estrellas en la gu\u00eda Michelin. En Per Se, cuyo responsable en cocina es el chef Corey Chow, contin\u00faa la estela de la cocina afrancesada cl\u00e1sica, pero reinterpretando recetas americanas modernas. El restaurante, con una sala cuyo dise\u00f1o corri\u00f3 a cargo del dise\u00f1ador americano Adam Tihany, ofrece una vista \u00fanica sobre Central Park desde cada una de sus mesas. En ella pueden degustarse dos opciones de men\u00fa, una de ellas vegetariana y en ambos casos compuesto de nueve pases, que cambian diariamente y, prometen, no repiten ning\u00fan ingrediente a lo largo de la degustaci\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n 10 Columbus Circle. Nueva York. <\/em>Precio medio: 355-500 d\u00f3lares<\/em><\/p>\n Grant Achatz<\/strong>, que trabaj\u00f3 junto a Ferran Adri\u00e0 como parte del equipo del restaurante elBulli, en Roses, es la mente creativa que dirige la teatral e imaginativa oferta gastron\u00f3mica de Alinea, en Chicago. Calificado con tres estrellas Michelin, Alinea fue nombrado mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants, entre otros reconocimientos. Creativo, con matices art\u00edsticos y estilo modernista, Achatz no ha dejado de sorprender a sus comensales con el paso de los a\u00f1os. Actualmente, Alinea ofrece conocer la obra fruto de su trabajo a trav\u00e9s de tres experiencias distintas, con escenarios diferentes: adem\u00e1s de una opci\u00f3n de degustaci\u00f3n en la galer\u00eda y otra en el sal\u00f3n comedor, hay una mesa en la cocina, dentro de una pecera de cristal, desde la que ver en directo el ir y venir de los cocineros durante el despliegue de su men\u00fa. Puro derroche de diversi\u00f3n e ingenio.<\/p>\n <\/p>\n 1723 North Halsted Street. Chicago. Precio medio: 350\u2013450 d\u00f3lares<\/em><\/p>\n Casi tres d\u00e9cadas despu\u00e9s de abrir sus puertas en la ciudad de Nueva York en 1986, Le Bernardin contin\u00faa siendo una de las referencias de la m\u00e1s alta gastronom\u00eda \u00ad\u00adde la ciudad que nunca duerme. Obra de los hermanos Maguy y Gilbert Le Coze<\/strong>, que ya ten\u00edan otros restaurantes en Francia, est\u00e1 hoy liderado tras la muerte de Gilbert por Maguy Le Coze y, en cocina, por el chef Eric Ripert<\/strong>. Su oferta gastron\u00f3mica, valorada con tres estrellas Michelin, tiene el foco de su especializaci\u00f3n culinaria puesto sobre pescados y mariscos, y agrupa los platos de su carta en tres categor\u00edas que dejan claro el tipo de cocina de producto a la que se entregan: los “casi crudos”, los “apenas tocados” y los “ligeramente cocinados”. En el comedor se sirve el men\u00fa degustaci\u00f3n, que cuenta con versi\u00f3n vegetariana, y un men\u00fa de tres o cuatro pases en versi\u00f3n de mediod\u00eda o de noche, con precio fijo. Si la opci\u00f3n elegida por el comensal es su lounge, se puede comer a la carta o en un men\u00fa de tres pases a precio fijo. Es remarcable, adem\u00e1s, su propuesta de cocteler\u00eda.<\/p>\n 787 Seventh Avenue. Nueva York. Precio medio: 120-300 d\u00f3lares<\/em><\/p>\n <\/p>\n Atelier Crenn es el proyecto personal de la chef francesa Dominique Crenn<\/strong>, californiana de adopci\u00f3n desde que llegara a San Francisco en 1988. Reconocida en 2016 como la Mejor Chef Femenina del Mundo, su restaurante se caracteriza no solo por su elevado nivel culinario, tambi\u00e9n por la hospitalidad que derrocha su equipo. Su propuesta gastron\u00f3mica, marcadamente afrancesada y parcialmente abastecida por su huerto en Sonoma, bebe de sus recuerdos de infancia y de las influencias art\u00edsticas de su padre, elementos con los que se expresa en un men\u00fa degustaci\u00f3n que es pura “poes\u00eda culinaria” y en el que no hay carne. Los vinos y la esfera dulce, con el pastelero Juan Contreras a los mandos, tambi\u00e9n juegan un importante papel en este restaurante reconocido por la gu\u00eda Michelin con tres estrellas y una estrella verde.<\/p>\n 3127 Fillmore Street. San Francisco. Precio medio: 450-500 d\u00f3lares.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Ubicado en el coraz\u00f3n de la ciudad de Nueva York, en el Madison Square Park que le da nombre, el chef Daniel Humm<\/strong> dirige Eleven Madison Park desde el a\u00f1o 2011. Con un aura moderna y elegante, el restaurante, que cuenta con la distinci\u00f3n de tres estrellas Michelin en la gu\u00eda roja, se diferencia por una oferta gastron\u00f3mica que desde el a\u00f1o 2021 es totalmente vegana, en la que todas las elaboraciones son de base vegetal. Adem\u00e1s del men\u00fa degustaci\u00f3n con el que probar todas sus creaciones en el comedor, de elevados techos e inspiraci\u00f3n art dec\u00f3, Humm da la opci\u00f3n de visitar el bar y disfrutar all\u00ed de una opci\u00f3n que, desde una \u00f3ptica espa\u00f1ola, podr\u00edamos categorizar de “picoteo de altura”. All\u00ed se puede degustar un formato abreviado del men\u00fa degustaci\u00f3n, combinar snacks acompa\u00f1ados de una copa de vino o disfrutar de unos c\u00f3cteles, en una experiencia m\u00e1s breve y distendida pero igualmente remarcable.<\/p>\n 11 Madison Avenue. Nueva York. <\/em>Precio medio: 300-400 d\u00f3lares<\/em><\/p>\n Tres estrellas Michelin y una estrella verde a la sostenibilidad reconocen el excelente trabajo realizado por el chef Patrick O’Conell<\/strong> y su equipo en The Inn at Little Washington, a una hora y media de Washington DC. Con sombrillas, paredes forradas con tapices, techos cubiertos con telas y un colorido mobiliario, el escenario es \u00fanico y se divide en distintos comedores. Adicionalmente, en la cocina, ofrecen dos \u00fanicas mesas en las que vivir la experiencia. La culinaria que practica O’Connell es de marcado corte estadounidense, actual, pero influida por el clasicismo franc\u00e9s y en ella emplea productos aut\u00f3ctonos, de cercan\u00eda, de su propio huerto. Existen dos versiones de men\u00fa degustaci\u00f3n y una de ellas es vegetariana. Es remarcable su bodega, aunque ofrecen opci\u00f3n de descorche para vinos que no se encuentren entre su listado de referencias. The Inn at Little Washington tiene, adem\u00e1s, un hotel.<\/p>\n <\/p>\n 309 Middle Street. Washington. Precio medio: 300-350 d\u00f3lares<\/em><\/p>\n En el a\u00f1o 2010 abri\u00f3 sus puertas en la ciudad de San Francisco el restaurante Benu, actualmente poseedor de tres estrellas Michelin en la gu\u00eda roja. El chef Corey Lee<\/strong>, de origen coreano y formado en algunas de las mejores cocinas del mundo \u2014entre ellas el previamente mencionado The French Laundry\u2014 fusiona referencias culinarias coreanas y cantonesas a la par que emplea t\u00e9cnicas occidentales y abastece su despensa de producto local. Hablamos de un cocinero que pertenece a una nueva generaci\u00f3n y que representa la alta cocina americana moderna, resultado de una fusi\u00f3n de culturas. De ambiente relajado, amigable, con un servicio al m\u00e1s puro estilo californiano, Benu pone a disposici\u00f3n de sus clientes un \u00fanico men\u00fa degustaci\u00f3n. A pesar de que su bodega cuenta con m\u00e1s de trescientas referencias de todo el mundo, si el cliente lo prefiere, Benu ofrece la opci\u00f3n de servicio de descorche.<\/p>\n 22 Hawthorne Street. San Francisco. Precio medio: 450\u2013500 d\u00f3lares.<\/em><\/p>\n Chef’s Table at Brooklyn Fare se encuentra en la ciudad de Nueva York, pero su ubicaci\u00f3n no se parece a la de ning\u00fan otro restaurante de este listado. Alojado en la parte trasera del mercado de Hudson Yards, en el Blooklyn Fare Market, una parte diferencial de la experiencia es precisamente la llegada al restaurante, al que se accede por la entrada m\u00e1s cercana a la novena avenida. El chef C\u00e9sar Ram\u00edrez<\/strong>, que abri\u00f3 las puertas del establecimiento en 2009, se encuentra a los mandos de esta cocina inspirada en Jap\u00f3n, pero en la que tambi\u00e9n emplea la t\u00e9cnica francesa para dar forma a sus elaboraciones. Sus creaciones cambian con la temporada y los productos de cada estaci\u00f3n y pueden disfrutarse en formato de men\u00fa degustaci\u00f3n en el que pescados y mariscos tienen un peso importante. Tres estrellas Michelin reconocen el trabajo del equipo en Chef’s Table at Brooklyn Fare.<\/p>\n 431 West 37th Street. Nueva York. Precio medio: 300-400 d\u00f3lares<\/em><\/p>\n Ubicado en la regi\u00f3n vin\u00edcola de Sonoma, el restaurante Single Thread es un proyecto de marcada personalidad, propiedad del chef Kyle Connaughton<\/strong> y la agricultora Katina Connaughton. El primero trabaja en la cocina y, la segunda, es responsable de su granja org\u00e1nica, de la que se abastece la despensa del restaurante en una medida muy alta. El estilo culinario de Kyle tiene un marcado car\u00e1cter art\u00edstico pero sosegado y bebe de la cocina japonesa, concretamente de la cocina kaiseki. Todo el servicio y la experiencia se viven entregados a la filosof\u00eda de la hospitalidad y el recibimiento al m\u00e1s puro estilo japon\u00e9s. No en vano cuenta con tres estrellas Michelin y una estrella verde, que premia su labor en lo que a sostenibilidad se refiere. Adem\u00e1s de disfrutar de la parte gastro, ofrecen la posibilidad de hacer talleres de agricultura, de flores y otras actividades relacionadas con la tierra y el campo.<\/p>\n 131 North Street. Healdsburg. Precio medio: 450-500 d\u00f3lares.<\/em><\/p>\n Desde que en el a\u00f1o 2006 en chef William Bradley<\/strong> tomara las riendas de la cocina de Addison, en San Diego, el restaurante ha elevado su oferta a un nivel superior y logrado obtener, entre otros reconocimientos, la m\u00e1xima puntuaci\u00f3n en la gu\u00eda Michelin. De hecho, es el \u00fanico en la ciudad que ostenta este nivel. En Addison, Bradley lleva a cabo elaboraciones de corte contempor\u00e1neo, producto de una cocina sofisticada, elevada y de corte afrancesado, en la que emplea productos locales para ofrecer un men\u00fa degustaci\u00f3n de nueve pases en el que queda marcada su impronta californiana. Los c\u00f3cteles forman parte de la esfera l\u00edquida, en la que adem\u00e1s de sus opciones de vino, se incluye la posibilidad de hacer descorche.<\/p>\n 5200 Grand Del Mar Way. San Diego. Precio medio: 400\u2013450 d\u00f3lares.<\/em><\/p>\n <\/p>\n <\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.bonviveur.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hacer una selecci\u00f3n de los mejores restaurantes de alta cocina en el que es uno de los pa\u00edses m\u00e1s grandes del mundo no es tarea f\u00e1cil, pues son muchas las referencias que existen a lo largo y ancho de Estados Unidos que podr\u00edan formar parte de esta lista. 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