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Queda ya muy poco para que Val\u00e8ncia vuelva a ser el epicentro de la alta gastronom\u00eda a nivel internacional. Ser\u00e1 en el mes de junio, momento en que la ciudad acoger\u00e1 la gala de los premios The World\u00b4s 50 Best Restaurant. Este evento, que tendr\u00e1 lugar el 20 de junio en la Ciutat de les Arts i les Ci\u00e8ncies, reunir\u00e1 a los mejores cocineros del mundo. Una gala que se organiza en Val\u00e8ncia gracias a la colaboraci\u00f3n y el apoyo del Ayuntamiento de Val\u00e8ncia, a trav\u00e9s de Visit Valencia, Turisme Comunitat Valenciana y Valencia Turisme.<\/p>\n
En el marco de esta gala, Val\u00e8ncia ser\u00e1 el escenario de una amplia agenda de citas gastron\u00f3micas \u00fanicas e irrepetibles, entre las que destacan las jornadas 50 Best Signature Sessions <\/em>-experiencias gastron\u00f3micas a cuatro manos- o encuentros formativos entre relevantes chefs y estudiantes de cocina. <\/p>\n Las jornadas 50 Best Signature Sessions, que tendr\u00e1n lugar del 18 al 21 de junio, permitir\u00e1n a los asistentes disfrutar de men\u00fas elaborados entre dos chefs de reconocido prestigio, uno local y otro internacional, en los que se combinar\u00e1 innovaci\u00f3n, tradici\u00f3n y t\u00e9cnica a partes iguales para dar gusto a los paladares m\u00e1s exquisitos. Estas colaboraciones supondr\u00e1n la oportunidad de disfrutar de elaboraciones que fusiona propuestas de distintos chefs de renombre con la influencia, el producto y esencia valenciana. <\/p>\n Riff+ Steireck: simbiosis centroeuropea<\/strong><\/p>\n La propuesta del 18 de junio unir\u00e1 en los fogones al chef Bernd Kn\u00f6ller de Riff, el restaurante valenciano con m\u00e1s sabor alem\u00e1n, con la mejor pareja de la gastronom\u00eda austr\u00edaca, Heinz Reitbauer y su esposa Birgit, del restaurante Steirereck, que est\u00e1 en la lista de los 50 mejores del mundo. Riff y Steirereck ofrecer\u00e1n un men\u00fa de carne y verduras que guarda una grata sorpresa para todos sus comensales. <\/p>\n Arrels+ Casa do porco<\/strong><\/p>\n La singular fusi\u00f3n de los sabores brasile\u00f1os y del producto local de la huerta valenciana ser\u00e1 el hilo conductor del men\u00fa propuesto por Janaina y Jefferson Rueda, del restaurante carioca A Casa do Porco, y Vicky Sevilla, del restaurante Arrels en Sagunto, para el 19 de junio. Una experiencia que rinde homenaje a las mujeres que rompen barreras en la alta cocina y pone el acento en la sostenibilidad.<\/p>\n La Salita+ Alain Ducasse y Dorchester<\/strong><\/p>\n Una cena de ensue\u00f1o aguarda a los comensales, el 19 de junio, gracias al men\u00fa \u201cConexi\u00f3n francesa\u201d. Esta experiencia gastron\u00f3mica combinar\u00e1 la magia del gur\u00fa culinario Alain Ducasse y Jean-Philippe Blondet, jefe de cocina del hotel londinense Dorchester, con el carisma de la valenciana Bego\u00f1a Rodrigo, propietaria de La Salita, restaurante ubicado en un espacio inigualable: un palacete hist\u00f3rico en el coraz\u00f3n del barrio de Ruzafa. <\/p>\n Fierro+ Mauro Colagreco<\/strong><\/p>\n El d\u00eda de la gala The World’s 50 Best Restaurants 2023 en el restaurante Fierro se podr\u00e1 disfrutar de un exclusivo almuerzo, servido en dos turnos de 12 comensales. El men\u00fa degustaci\u00f3n estar\u00e1 a cargo de los galardonados cocineros Mauro Colagreco y Andrea Moscardino, del restaurante Ceto, que har\u00e1n equipo con los anfitriones de la casa, Germ\u00e1n Carrizo y Carito Louren\u00e7o.<\/p>\n Ricard Camarena Restaurante + Lido 84<\/strong><\/p>\n Las jornadas 50 Best Signature Sessions se cerrar\u00e1n con una cena el mi\u00e9rcoles 21 en la que el italiano Riccardo Camanini y el valenciano Ricard Camarena revisar\u00e1n la filosof\u00eda culinaria de ambos en una propuesta \u00fanica,que combinar\u00e1 platos in\u00e9ditos, algunos improvisados y otros basados en su trayectoria com\u00fan de propuestas de temporada, locales y elaboradas con verduras y marisco.<\/p>\n Educational event<\/strong><\/p>\n La gala de los 50 Best Restaurants es una gran oportunidad para la gastronom\u00eda valenciana y pone de relevancia el gran salto cualitativo que este sector ha experimentado en los \u00faltimos a\u00f1os. Hist\u00f3ricamente, han sido muchas las voces reconocidas que han pronosticado el futuro de la gastronom\u00eda valenciana, el talento de los profesionales -tanto en las cocinas como en la sala-, y la gran calidad del producto de proximidad valenciano. Es el momento de poner en valor no solo la herencia recibida de grandes cocineros valencianos sino tambi\u00e9n el legado que de este evento y de esta coyuntura permanecer\u00e1 para las generaciones futuras.<\/p>\n Por este motivo, en el marco del evento gastron\u00f3mico m\u00e1s importante del mundo, el Complejo Deportivo y Cultura la Petxina acoger\u00e1 una jornada educativa para estudiantes de hosteler\u00eda. Se trata de impulsar el aprendizaje y la formaci\u00f3n de la mano de relevantes chefs reconocidos por 50 Best, que compartir\u00e1n con ellos su trayectoria, experiencia y su conocimiento. <\/p>\n En este evento intervendr\u00e1n Joan Roca, de El Celler de Can Roca; Jeremy Chan, chef y cofundador de Ikoy en Londres, as\u00ed como las galardonadas Elena Reygadas y P\u00eda Le\u00f3n. Reygadas, chef del Restaurante Rosetta de M\u00e9xico, fue reconocida el a\u00f1o pasado por The World\u2019s 50 Best Restaurants. Por su parte, la peruana P\u00eda Le\u00f3n, chef en Central & Kjolle, obtuvo el premio a la mejor chef femenina de Am\u00e9rica Latina y el premio a la mejor chef femenina del mundo en la lista The World\u2019s 50 Best, en 2018 y 2021 respectivamente. <\/p>\n