{"id":546493,"date":"2023-05-26T19:02:08","date_gmt":"2023-05-26T19:02:08","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=546493"},"modified":"2023-05-26T19:02:08","modified_gmt":"2023-05-26T19:02:08","slug":"rodrigo-de-la-calle-pide-mas-vegetales-en-la-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/rodrigo-de-la-calle-pide-mas-vegetales-en-la-mesa\/","title":{"rendered":"Rodrigo de la Calle, pide m\u00e1s vegetales en la mesa"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<p>Inicio \u00bb Plato de portada \u00bb Rodrigo de la Calle, pide m\u00e1s vegetales en la mesa<\/p>\n<div>\n<p><strong>El chef espa\u00f1ol Rodrigo de la Calle <\/strong>tiene un importante mensaje que dar al mundo: \u201cHay que reducir el consumo de la carne y el pescado, y no es que tenga que ver tanto con el cuidado del ambiente, ni con el cambio clim\u00e1tico. Hay que alimentarse mejor, las nuevas generaciones no conocen los vegetales, comen m\u00e1s comida procesada, la dieta mediterr\u00e1nea que yo promuevo, est\u00e1 registrada como la mejor y se basa en 80 por ciento de vegetales y 20 por ciento de prote\u00edna\u201d, as\u00ed lo expres\u00f3 el chef en la <strong>segunda edici\u00f3n de Millesime Weekend en San Miguel de Allende<\/strong>, evento que re\u00fane a lo m\u00e1s destacado del \u00e1mbito culinario internacional del <strong>25 al 28 de mayo.<\/strong><\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><amp-img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RODRIGO-DE-LA-CALLE-2-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-43300 amp-wp-enforced-sizes i-amphtml-layout-intrinsic i-amphtml-layout-size-defined\" srcset=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RODRIGO-DE-LA-CALLE-2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RODRIGO-DE-LA-CALLE-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RODRIGO-DE-LA-CALLE-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RODRIGO-DE-LA-CALLE-2-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RODRIGO-DE-LA-CALLE-2.jpg 1710w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" layout=\"intrinsic\" disable-inline-width=\"\" i-amphtml-layout=\"intrinsic\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" class=\"i-amphtml-sizer\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" aria-hidden=\"true\" class=\"i-amphtml-intrinsic-sizer\" role=\"presentation\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjY4MyIgd2lkdGg9IjEwMjQiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyIgdmVyc2lvbj0iMS4xIi8+\"\/><\/i-amphtml-sizer><noscript><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RODRIGO-DE-LA-CALLE-2-1024x683.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RODRIGO-DE-LA-CALLE-2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RODRIGO-DE-LA-CALLE-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RODRIGO-DE-LA-CALLE-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RODRIGO-DE-LA-CALLE-2-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/RODRIGO-DE-LA-CALLE-2.jpg 1710w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"\/><\/noscript><\/amp-img><figcaption>El chef espa\u00f1ol comparti\u00f3 sus platillos en el restaurante F\u00e1tima, junto el chef peruano Diego Oka. Foto: Adri\u00e1n V\u00e1zquez <\/figcaption><\/figure>\n<p>En su primera presentaci\u00f3n, De la Calle, quien cuenta con <strong>una estrella Michelin <\/strong>por su propuesta culinaria, comparti\u00f3 sus platillos en el restaurante F\u00e1tima, junto el chef peruano Diego Oka.<\/p>\n<p><strong>El men\u00fa <\/strong>estuvo compuesto <strong>por seis tiempos:<\/strong> entrada de erizos, kampachi y salm\u00f3n; sopa fr\u00eda de zanahoria; causa de cangrejo; conchas Margarita y tarta de manzana con queso.Posterior a la degustaci\u00f3n, habl\u00f3 de su experiencia en este encuentro culinario.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><amp-img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SOPA-FRIA-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-43295 amp-wp-enforced-sizes i-amphtml-layout-intrinsic i-amphtml-layout-size-defined\" srcset=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SOPA-FRIA-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SOPA-FRIA-300x200.jpg 300w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SOPA-FRIA-768x512.jpg 768w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SOPA-FRIA-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SOPA-FRIA-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" layout=\"intrinsic\" disable-inline-width=\"\" i-amphtml-layout=\"intrinsic\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" class=\"i-amphtml-sizer\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" aria-hidden=\"true\" class=\"i-amphtml-intrinsic-sizer\" role=\"presentation\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjY4MyIgd2lkdGg9IjEwMjQiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyIgdmVyc2lvbj0iMS4xIi8+\"\/><\/i-amphtml-sizer><noscript><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SOPA-FRIA-1024x683.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SOPA-FRIA-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SOPA-FRIA-300x200.jpg 300w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SOPA-FRIA-768x512.jpg 768w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SOPA-FRIA-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SOPA-FRIA-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"\/><\/noscript><\/amp-img><figcaption>Sopa fr\u00eda de zanahoria. Foto: Adri\u00e1n V\u00e1zquez<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u201cEs mi cuarta vez en este evento, es incre\u00edble, se ha juntado el hambre con las ganas de comer. Me esper\u00e9 a que Diego me propusiera sus platos y en funci\u00f3n de los sabores, me fui acoplando. A m\u00ed me toc\u00f3 hacer la carne, y como han visto, la he cubierto con un mont\u00f3n de vegetales, para matizar los sabores\u201d, dijo De la Calle.<\/p>\n<p>El experto describi\u00f3 a este men\u00fa como, \u201cbien equilibrado, lo prob\u00e9 todo esta ma\u00f1ana\u201d.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped\">\n<ul class=\"blocks-gallery-grid\">\n<li class=\"blocks-gallery-item\">\n<figure><amp-img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"43297\" data-full-url=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-scaled.jpg\" data-link=\"https:\/\/aderezo.mx\/?attachment_id=43297\" class=\"wp-image-43297 amp-wp-enforced-sizes i-amphtml-layout-intrinsic i-amphtml-layout-size-defined\" srcset=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-300x200.jpg 300w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-768x512.jpg 768w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" layout=\"intrinsic\" disable-inline-width=\"\" i-amphtml-layout=\"intrinsic\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" class=\"i-amphtml-sizer\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" aria-hidden=\"true\" class=\"i-amphtml-intrinsic-sizer\" role=\"presentation\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjY4MyIgd2lkdGg9IjEwMjQiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyIgdmVyc2lvbj0iMS4xIi8+\"\/><\/i-amphtml-sizer><noscript><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-1024x683.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-300x200.jpg 300w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-768x512.jpg 768w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/tiradito-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"\/><\/noscript><\/amp-img><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Tiradito lujoso. Foto: Adri\u00e1n V\u00e1zquez<\/figcaption><\/figure>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/figure>\n<p>Sobre sus colegas mexicanos dijo, \u201caqu\u00ed hay un nivel de cocineros impresionante, porque en M\u00e9xico hay muy buen producto y cuando hay buen producto con un m\u00ednimo de creatividad en cualquier restaurante las cosas salen bien\u201d. <\/p>\n<p>En su opini\u00f3n respecto a la chef Elena Reygadas quien recientemente fue reconocida como La mejor chef del mundompor la <strong>lista 50 Best Restaurants, <\/strong>coment\u00f3, \u201ces muy bonito lo que est\u00e1 ocurriendo con las mujeres en la gastronom\u00eda, que tengan el reconocimiento en un mundo dominado por hombres es muy valioso, felicito a las todas a las mujeres.<\/p>\n<p>\u201cPero en ese tipo de premios hay muchos intereses. Siempre he hu\u00eddo de los t\u00e9rminos \u2018el mejor\u2019 o \u2018la mejor\u2019, pero es muy bueno lo que ocurre con el mundo feminino\u201d.<\/p>\n<p>Confiesa que \u201cen 2014 empec\u00e9 a viajar haciendo consultor\u00eda en Pek\u00edn, aprender t\u00e9cnicas de un colega te enriquece mucho, la manera de tratar los productos en otros pa\u00edses a la mejor no es la misma que en Espa\u00f1a. Es muy complicado cocinar fuera de mi casa, como lo que he hecho hoy que tuve que agregar picante y me han ayudado agregar la cantidad de manera moderada, porque en Espa\u00f1a no sabemos trabajar con el picante, tienes que adaptarte\u201d.<\/p>\n<p>Y agrega, \u201cahora mi reto es abrir m\u00e1s restaurantes, ya tengo en Barcelona y en China, tambi\u00e9n tengo que difundir el mensaje de mi cocina que es reducir el consumo de carne y aumentar el de los vegetales.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><amp-img width=\"1024\" height=\"661\" src=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/CENA-MILLESIME-1024x661.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-43293 amp-wp-enforced-sizes i-amphtml-layout-intrinsic i-amphtml-layout-size-defined\" srcset=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/CENA-MILLESIME-1024x661.jpg 1024w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/CENA-MILLESIME-300x194.jpg 300w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/CENA-MILLESIME-768x496.jpg 768w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/CENA-MILLESIME-1536x991.jpg 1536w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/CENA-MILLESIME-2048x1321.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" layout=\"intrinsic\" disable-inline-width=\"\" i-amphtml-layout=\"intrinsic\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" class=\"i-amphtml-sizer\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" aria-hidden=\"true\" class=\"i-amphtml-intrinsic-sizer\" role=\"presentation\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjY2MSIgd2lkdGg9IjEwMjQiIHhtbG5zPSJodHRwOi8vd3d3LnczLm9yZy8yMDAwL3N2ZyIgdmVyc2lvbj0iMS4xIi8+\"\/><\/i-amphtml-sizer><noscript><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"661\" src=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/CENA-MILLESIME-1024x661.jpg\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/CENA-MILLESIME-1024x661.jpg 1024w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/CENA-MILLESIME-300x194.jpg 300w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/CENA-MILLESIME-768x496.jpg 768w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/CENA-MILLESIME-1536x991.jpg 1536w, https:\/\/aderezo.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/CENA-MILLESIME-2048x1321.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"\/><\/noscript><\/amp-img><figcaption>Celebran la segunda edici\u00f3n de Millesime Weekend en San Miguel de Allende. Foto: Adri\u00e1n V\u00e1zquez<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Tambi\u00e9n lee <\/strong><\/p>\n<p>Si quieres actualizarte sobre las novedades gastron\u00f3micas, no olvides escuchar nuestro\u00a0<strong>Podcast de Aderezo<\/strong>\u00a0que ya se encuentra disponible:<\/p>\n<p><amp-iframe src=\"https:\/\/embed.acast.com\/458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e?theme=light&amp;feed=true\" frameborder=\"0\" width=\"auto\" height=\"330\" layout=\"fixed-height\" sandbox=\"allow-downloads allow-forms allow-modals allow-orientation-lock allow-pointer-lock allow-popups allow-popups-to-escape-sandbox allow-presentation allow-same-origin allow-scripts allow-top-navigation-by-user-activation\" class=\"i-amphtml-layout-fixed-height i-amphtml-layout-size-defined\" style=\"height:330px\" i-amphtml-layout=\"fixed-height\"><span placeholder=\"\" class=\"amp-wp-iframe-placeholder\"\/><noscript><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/embed.acast.com\/458d4c6b-dc6f-5cbf-8c63-449e6d97989e?theme=light&amp;feed=true\" frameborder=\"0\" width=\"100%\" height=\"330px\"><\/iframe><\/noscript><\/amp-iframe>\u2014<\/p>\n<p>Te invitamos a visitar nuestro perfil de\u00a0<strong>Instagram:<\/strong><\/p>\n<p><amp-instagram data-shortcode=\"Csh2U4qu-M6\" layout=\"responsive\" width=\"600\" height=\"600\" data-captioned=\"\" class=\"i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined\" i-amphtml-layout=\"responsive\"><i-amphtml-sizer slot=\"i-amphtml-svc\" style=\"display:block;padding-top:100%\"\/><button overflow=\"\" type=\"button\">See more<\/button><\/amp-instagram> <\/p><\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source aderezo.mx \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Inicio \u00bb Plato de portada \u00bb Rodrigo de la Calle, pide m\u00e1s vegetales en la mesa El chef espa\u00f1ol Rodrigo de la Calle tiene un importante mensaje que dar al mundo: \u201cHay que reducir el consumo de la carne y el pescado, y no es que tenga que ver tanto con el cuidado del ambiente, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":546494,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-546493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/546493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=546493"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/546493\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/546494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=546493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=546493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=546493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}