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La tendencia de productos plant – based empieza a crecer. En M\u00e9xico, se estima que hasta 54 por ciento de los consumidores empiezan ya a sustituir alg\u00fan tipo de prote\u00edna animal<\/b> con estos productos. De hecho, en el 2017 se esperaba un aumento de 176 por ciento en el consumo de alimentos sustitutos de carne<\/a>, que pasar\u00eda de las 11.6 mil toneladas a las 32 mil en 2023, de acuerdo con Statista.<\/p>\n Empresas como NotCo, Heartbest, Propel Foods, Griyum y Santena aprovechan esta oportunidad de mercado, con levantamientos de capital, mejorando sus f\u00f3rmulas y expandi\u00e9ndose para satisfacer la demanda de los consumidores<\/b>.<\/p>\n El impulso hacia las nuevas prote\u00ednas se debe a diversas razones, como problemas digestivos (54 por ciento de los mexicanos dio esa respuesta)<\/b>, mejora en el bienestar diario (49 por ciento de los casos), recomendaciones m\u00e9dicas (44 por ciento) y la percepci\u00f3n de beneficios para la salud ( con el 30 por ciento de las respuestas), seg\u00fan informaci\u00f3n de Euromonitor.<\/p>\n M\u00e9xico es el d\u00e9cimo pa\u00eds que presenta el mayor valor de mercado en el <\/b>sector de sustitutos de carne<\/a>, ubic\u00e1ndose detr\u00e1s de China, Estados Unidos, Rusia, entre otros.<\/p>\n\n A un a\u00f1o de que los chilenos NotCo llegaron a M\u00e9xico en alianza con Burger King, Chilli\u2019s y Starbucks, la empresa ya produce localmente para abaratar sus costos<\/b>, adem\u00e1s de entrar a los supermercados.<\/p>\n \u201cEstamos operando tres plantas de forma conjunta con socios locales y hoy el 85 por ciento de lo que vendemos en M\u00e9xico es producci\u00f3n local<\/b>, en Guadalajara Not Meat y sus derivados, en Chihuahua Not Burger, y en Monterrey Not Chicken\u201d, dijo Federico Hirtz, director general para NotCo en M\u00e9xico.<\/p>\n Un empaque de nuggets Not Chicken se vende en 75 pesos en Soriana<\/b>, 16 pesos m\u00e1s caro que los nuggets de pollo de Al D\u00eda.<\/p>\n \u201cLlevamos un a\u00f1o y medio sin hacer cambios de precios, para lograr eso absorbimos las alzas de costos con mayor eficiencia operativa<\/b> y nos ayud\u00f3 mucho el crecimiento, eso nos permite apalancar la operaci\u00f3n\u201d, expuso Hirtz.<\/p>\n\n Se\u00f1al\u00f3 que, si bien sus productos ya est\u00e1n en Walmart, HEB, Soriana, J\u00fcsto, Amazon, y Mercado Libre, el 50 por ciento de sus consumidores los probaron por primera vez en un restaurante, por lo que continuar\u00e1n con alianzas<\/b>.<\/p>\n Proppel Food, EL sabor a M\u00e9xico Tras todo un 2022 de desarrollo, a inicios de este a\u00f1o Propel Foods sali\u00f3 al mercado<\/b> en el concierto de Billie Eilish y Ricardo Arjona, donde se puso a prueba su sabor mexicano.<\/p>\n \u201cNuestra tirada es que las personas que no son veganas o que no siguen ese estilo de vida<\/b> tambi\u00e9n puedan encontrar opciones m\u00e1s saludables y sostenibles, pero sin perder el sabor y la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica que tenemos, que son los tacos<\/a>\u201d, comparti\u00f3 Jayat Gonz\u00e1lez, cofundadora de Propel Foods.<\/p>\n Actualmente solo venden en l\u00ednea, pero est\u00e1n en conversaciones para entrar a supermercados, con empaques de 325 gramos de arrachera<\/b>, bistec y chorizo<\/a>.<\/p>\n \u201cTenemos planes en 2024 de un levantamiento de una ronda semilla para poder crecer nuestra capacidad de producci\u00f3n<\/b>, tener mejores tecnolog\u00edas, que podamos llevar a los consumidores, escal\u00e1ndolo, para que tambi\u00e9n podamos reducir nuestro precio y que sea mucho m\u00e1s accesible para los mexicanos\u201d, apunt\u00f3 Gonz\u00e1lez.<\/p>\n Los grillos aportan 70 por ciento de nutrientes si se compara con el 25 por ciento de la carne de res<\/b>, y es el ingrediente principal de Santena para su pan, galletas, pasta y hasta su cerveza.<\/p>\nDel restaurante al super<\/h2>\n
Grillos, el ingrediente de Santena<\/h2>\n