Lul\u00fa Mart\u00ednez<\/em>, <\/a>de Bruma Vin\u00edcola<\/strong>.<\/p>\nA todos ellos les une la pasi\u00f3n por La Baja<\/strong>. As\u00ed, con altas dosis de creatividad y resaltando los sabores y los productos de esta tierra generosa,<\/strong> regalaron una tarde de buena comida, vino y pl\u00e1tica.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
Cocina de proximidad<\/h2>\n \u00a0<\/p>\n
\u201cEste men\u00fa como el de Villa Tor\u00e9l, est\u00e1 inspirado en la cocina de proximidad.<\/strong> Somos muy afortunados en cocinar esta bella experiencia en The Box<\/strong>\u201d, coment\u00f3 Alfredo Villanueva, quien, rompiendo los c\u00e1nones de los crudos y promoviendo los productos no tan explotados, sirvi\u00f3 un escabeche de hueva de jurel y almeja generosa con crutones de pan de masa madre.<\/strong><\/p>\nEl maridaje, a cargo de Sydre Argelette,<\/strong> de Eric Bordelet<\/strong>, fue un gran acierto por parte de Lul\u00fa Mart\u00ednez.<\/strong> Sin duda, esta sidra elegante con matices afrutados y \u00e1cidos, <\/strong>sorprendi\u00f3 los paladares de los 40 comensales.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
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Comida mar y tierra<\/h2>\n \u00a0<\/p>\n
\u00abLa experiencia gastron\u00f3mica de Baja California<\/strong> no ser\u00eda posible sin sus maravillosos productos de mar y tierra<\/strong>. Con mucho orgullo, les traigo algunos de mis nuevos platos inspirados en mi tierra querida, exclusivamente para The Box<\/strong>\u201d, comparti\u00f3 Javier Plascencia<\/strong>, chef que lidera varios restaurantes como Finca Altozano y Animal\u00f3n en Valle de Guadalupe, Semill\u00f3n en San Jos\u00e9 de Cabo y Jazamango en Todos Santos.<\/strong> Este chef tijuanense que se especializa en una propuesta de mar y tierra trajo a la mesa los aromas del mar<\/strong> combinados con toques norte\u00f1os a trav\u00e9s de un mixiote de centollo con mantequilla de erizo<\/strong> que se acompa\u00f1\u00f3 con tortillas de harina para taquear y un shot<\/em> del caldito de cocci\u00f3n.<\/p>\nEste arom\u00e1tico plato lleno de sabor se armoniz\u00f3 a la perfecci\u00f3n con el ataque fresco y la acidez delicada de Plan B Blanco Sauvignon Blanc, de Bruma Vin\u00edcola,<\/strong> donde Lul\u00fa Mart\u00ednez es la en\u00f3loga y al respecto afirm\u00f3: \u201cMuy seguido olvidamos que nuestra profesi\u00f3n, la enolog\u00eda, nace en el campo y no es m\u00e1s que agricultura<\/strong>. Nuestra filosof\u00eda e inspiraci\u00f3n es transmitir la autenticidad de ese campo, la tipicidad de sus frutos y la singularidad del tiempo.<\/strong> La frescura, la complejidad arom\u00e1tica y la precisi\u00f3n en paladar<\/strong> es lo que define a nuestros vinos, que pretendemos mantener siempre fieles a nuestro terroir<\/em> Baja Californiano<\/strong>\u201d.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
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M\u00e1s bocados y razones para disfrutar<\/h2>\n \u00a0<\/p>\n
Para continuar con la seducci\u00f3n de los sentidos en The Box, uno de los platos m\u00e1s ovacionados fue el arroz con pato y vegetales,<\/strong> ensalada de hojas y alioli spicy que confeccion\u00f3 Alfredo Villanueva,<\/strong> cuya cocina se define como casual y muy golosa.<\/strong> Como un gur\u00fa del arroz, \u00e9ste lo cocin\u00f3 con un fondo complejo de huesos de res, patas de pollo y pato para crear capas de sabores en el resultado final, el cual se marid\u00f3 con los taninos frutales y jugosos del Plan B Tinto,<\/strong> un blend de grenache, syrah, mourv\u00e8dre y nebbiolo, de Bruma Vin\u00edcola, ubicada en Valle de Guadalupe.<\/p>\nMientras que el segundo plato fuerte fue un ejemplo de la mezcla de culturas que se vive en La Baja. Con aires japoneses y mediterr\u00e1neos,<\/strong> compuesto por productos de excelente calidad del mar y del campo,<\/strong> el chef Plascencia prepar\u00f3 un bacalao negro asado con miso de garbanzo y estofado de tend\u00f3n de res y garbanzo.<\/strong> Cada bocado entr\u00f3 en sinton\u00eda perfecta con la intensidad media y el toque herbal de Ocho Tinto<\/strong>, un vino tinto de cabernet sauvignon y petite sirah de Bruma Vin\u00edcola.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
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Para culminar la experiencia de The Box, el chef Villanueva confeccion\u00f3 un philo crujiente con crema de yogurt,<\/strong> miel, aceite de oliva y pistaches. Este gran juego de texturas fue maridado con Camin Larredya Juran\u00e7on Sec de Jean-Marc Grussaute,<\/strong> un delicioso vino gastron\u00f3mico con aromas complejos de durazno, mel\u00f3n y c\u00edtricos<\/strong> que Lul\u00fa defini\u00f3 como: \u201cNo es un vino de postre, es un vino que acompa\u00f1a a la perfecci\u00f3n el postre, por eso me encanta<\/strong>\u201d.<\/p>\nFinalmente, un brindis con Dom P\u00e9rignon Vintage 2013<\/strong> termin\u00f3 esta primera edici\u00f3n de The Box, demostrando que es una experiencia culinaria para bon vivants<\/strong>, paladares sibaritas que aprecian los placer terrenales, y que ser tarjetahabiente de The Platinum Card y The Centurion Card<\/strong> trae muchas recompensas deliciosas.<\/strong> \u00a1No te pierdas la segunda edici\u00f3n! americanexpress.com\/mx<\/a><\/strong><\/em><\/p>\nConoce las fechas y m\u00e1s detalles de los pr\u00f3ximos The Box en Ciudad de M\u00e9xico.\u00a0<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n
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