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Adem\u00e1s de crear conceptos gastron\u00f3micos y l\u00fadicos que arrasan, Madrid tambi\u00e9n es una fant\u00e1stica receptora de tendencias que triunfan m\u00e1s all\u00e1 de sus fronteras. Este es el caso de Parque Bar Bot\u00e1nico, la nueva apertura del barrio de Azca<\/b>, que viene precedida de un gran \u00e9xito en Buenos Aires. En la capital argentina, en concreto en la modern\u00edsima zona de Palermo Soho, un grupo de amigos aficionados a la gastronom\u00eda y los viajes abrieron en 2017 este espacio. El sitio no tard\u00f3 en convertirse en lo que ahora llaman un \u00abmust\u00bb de la mixolog\u00eda. Por ello, han decidido exportar la idea hasta la ciudad en la que todo el mundo quiere estar. Y aqu\u00ed les tenemos, en una zona donde no hab\u00eda ninguna gastrococteler\u00eda<\/b> y que, con seguridad, ser\u00e1 bien recibido un local con una oferta un poco m\u00e1s fresca que la de los negocios vecinos.<\/p>\n
Alan Parrilli, Bar Manager de Parque Bar y autor del concepto y de la carta del grupo, <\/b>es joven pero ya tiene una s\u00f3lida trayectoria en su bandeja. Empez\u00f3 en Frank\u2019s Bar Speakeasy, un local porte\u00f1o considerado como el mejor bar de Argentina. \u00c9l fue uno de los que levant\u00f3 el Parque Bar fundacional, que logr\u00f3 el premio de Mejor Barra de Argentina otorgado por la revista Bar and Drinks el mismo a\u00f1o de su inauguraci\u00f3n. Parrilli se ha trasladado a Madrid para replicar el alma de sus tragos en la sucursal espa\u00f1ola.<\/b> Aqu\u00ed ha dise\u00f1ado una carta de diez c\u00f3cteles que giran alrededor del mismo eje: un periplo por parques naturales de todo el globo y cuya feracidad e idiosincrasia le sirven de inspiraci\u00f3n est\u00e9tica y sensorial. As\u00ed, podemos viajar, al menos con el paladar, a destinos como Gran Paradiso, el parque nacional del italiano Valle de Aosta, que se materializa en un c\u00f3ctel servido en un pomelo vaciado de pulpa a base de Cynar (un aperitivo italiano de alcachofas y hierbas), Santoni, pomelo, lima, menta y az\u00facar mascabado. O Shiretoko, en Jap\u00f3n, un trago que se sirve en un juego de t\u00e9, y que incorpora sake, vino torront\u00e9s, flor de sa\u00faco, pepino, t\u00e9 verde y alga nori.<\/p>\n
Uno de los combinados m\u00e1s divertidos es Jurassic Park, que se presenta en la cabeza de un dinosaurio impresa en 3D <\/b>y que lleva vodka, pisco, aperol, jerez y frutas. Y, por patriotismo, hay que probar el del Parque Nacional de Sierra Nevada, un fat washing (t\u00e9cnica para infusionar grasa en bebidas espirituosas) de setas, puerros y olivas en London Dry Gin con filamentos de pimiento rojo. Adem\u00e1s, en Parque Bar ofrecen una selecci\u00f3n de c\u00f3cteles cl\u00e1sicos preparados \u00abcomme il faut\u00bb, adem\u00e1s de un \u00abperfect serve\u00bb de unas cien referencias de destilados pr\u00e9mium. Los que amen el Negroni, que cada vez son m\u00e1s, no deben perderse la \u00abl\u00ednea de tiempo\u00bb <\/b>sobre este trago. As\u00ed, se ofrecen las diferentes versiones de esta bebida a lo largo de su historia, desde 1860 hasta la actualidad.<\/p>\n
Por supuesto, no todo va a ser beber. La carta de c\u00f3cteles de Parque Bar se completa con una propuesta gastron\u00f3mica muy viajera firmada por el chef Manuel Porillo. El joven cocinero ha creado un men\u00fa a base del mejor producto<\/b> local en el que hay platos para todos los gustos. Ahora que viene el buen tiempo (aunque las tormentas nos quieran hacer creer lo contrario), es buena idea decantarse por entrantes como la ensalada caprese con pesto de pistacho, las gildas o el ceviche con leche de tigre<\/b>, maracuy\u00e1 y patacones. \u00bfQue apetece algo m\u00e1s reconfortante para abrir boca? Pues unas berenjenas asadas con burrata, la empanada de chorizo criollo con chimichurri o las croquetas de cabrales e higos. Como principales, destacan el pulpo a la brasa con revolconas de pring\u00e1, el solomillo de at\u00fan al estilo de Barbate, la smash burger o una tira de asado con chimichurr<\/b>i y patatas fritas, muy al estilo de Argentina. Para acabar dulcemente, se traen de su pa\u00eds de origen el panqueque de dulce de leche, que se espa\u00f1oliza con una melaza de PX y se moderniza con chai y nuez pecana garrapi\u00f1ada. O su pavlova, con reminiscencias de Caribe en su coulis de maracuy\u00e1<\/b>. Precioso tambi\u00e9n el local en diferentes alturas, muy selv\u00e1tico, profusi\u00f3n de plantas, papeles pintados con motivos bot\u00e1nicos y tapicer\u00edas de tonos bosque. Y cuando el sol vuelva a hacer acto de presencia y tenga todo lo que tenga que llover, nos ver\u00e1n por su terracita.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n
” Fuentes www.larazon.es ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Adem\u00e1s de crear conceptos gastron\u00f3micos y l\u00fadicos que arrasan, Madrid tambi\u00e9n es una fant\u00e1stica receptora de tendencias que triunfan m\u00e1s all\u00e1 de sus fronteras. Este es el caso de Parque Bar Bot\u00e1nico, la nueva apertura del barrio de Azca, que viene precedida de un gran \u00e9xito en Buenos Aires. En la capital argentina, en concreto […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":543927,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-543926","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/543926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=543926"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/543926\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/543927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=543926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=543926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=543926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}