{"id":543295,"date":"2023-05-23T23:23:20","date_gmt":"2023-05-23T23:23:20","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=543295"},"modified":"2023-05-23T23:23:20","modified_gmt":"2023-05-23T23:23:20","slug":"5ta-edicion-del-prix-baron-b-como-participar-del-concurso-que-premia-a-los-mejores-proyectos-gastronomicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/5ta-edicion-del-prix-baron-b-como-participar-del-concurso-que-premia-a-los-mejores-proyectos-gastronomicos\/","title":{"rendered":"5ta edici\u00f3n del Prix Baron B: c\u00f3mo participar del concurso que premia a los mejores proyectos gastron\u00f3micos"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n

El prestigio de Baron B, el espumoso nacido en el Valle del Loire en Francia, trascendi\u00f3 las fronteras de las bebidas y lleg\u00f3 a todo el universo de la gastronom\u00eda. Desde hace d\u00e9cadas Baron B es sin\u00f3nimo de elegancia y alta calidad. Desde 2018 esas mismas cualidades describen a uno de los concursos m\u00e1s prestigiosos de la cocina local: El Prix Baron B.<\/p>\n

El Prix Baron B, que acaba de abrir la convocatoria para participar en su 5ta edici\u00f3n, es el premio que busca reconocer a los mejores proyectos gastron\u00f3micos de Argentina, as\u00ed como las historias de los protagonistas que transforman su entorno, con una mirada innovadora, en sinton\u00eda con el medioambiente y aportando valor a la gastronom\u00eda regional.\u00a0<\/p>\n

La convocatoria est\u00e1 abierta.\u00a0 Y esta 5ta edici\u00f3n del \u201cPrix Baron B – \u00c9dition Cuisine\u201d <\/strong>tendr\u00e1 un jurado compuesto por destacadas personalidades de la gastronom\u00eda local e internacional<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

Los miembros del jurado<\/strong><\/h2>\n

Mauro Colagreco, el chef argentino m\u00e1s reconocido en el mundo, es nuevamente presidente del jurado del Prix Baron B – \u00c9dition Cuisine<\/strong>. \u201cEs una gran alegr\u00eda llegar a la quinta edici\u00f3n de este premio que ha puesto en valor a la gastronom\u00eda nacional resaltando el trabajo que hacen cocineros en distintos puntos del pa\u00eds. Me enorgullece que pese a todas las dificultades que puede haber en Argentina a\u00f1o a a\u00f1o hay un gran crecimiento en los proyectos gastron\u00f3micos. Buscamos premiar la excelencia en todos los niveles donde prevalece la valoraci\u00f3n del uso de ingredientes nobles, la convivencia con el medio ambiente, las comunidades locales y la sustentabilidad\u201d<\/em>, dijo el cocinero ganador de seis estrellas Michelin.<\/p>\n

La chef brasile\u00f1a Manoella “Manu” Buffara<\/strong>, reconocida como la Mejor Chef Femenina en Latinoam\u00e9rica en 2022 por 50Best, que hab\u00eda sido jurado en la tercera edici\u00f3n, volvi\u00f3 a ser convocada por Baron B<\/strong> para este a\u00f1o. Actualmente, adem\u00e1s de su restaurante Manu<\/em>, en Curitiba, dirige un restaurante pop en Soneva Resort en las Islas Maldivas.<\/p>\n

Pablo Rivero<\/strong>, promotor de la cultura argentina que ha llevado la gastronom\u00eda argentina a lo m\u00e1s alto del reconocimiento internacional. Se form\u00f3 como sommelier con la primera camada de egresados de la Escuela Argentina de Vinos y complet\u00f3 su formaci\u00f3n en el Instituto Argentino de Gastronom\u00eda. Fund\u00f3 hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os junto a sus padres Don Julio<\/em> y desarroll\u00f3 la cocina de identidad popular argentina con dos focos: el territorial, con eje en la parrilla y el fuego; el de inmigraci\u00f3n, con el bodeg\u00f3n porte\u00f1o como exponente. Fue consagrado por \u201cThe World\u00b4s 50 Best Restaurants\u201d n\u00famero #1 en la edici\u00f3n latina 2020 y obtuvo la posici\u00f3n #13 en la edici\u00f3n global 2021. Estos reconocimientos se repiten en la edici\u00f3n 2022, entre otros.<\/p>\n

Martin Molteni <\/strong>tambi\u00e9n formar\u00e1 parte de este jurado de excelencia aportando todo su conocimiento por su constante investigaci\u00f3n sobre pueblos originarios precolombinos, los productos nativos, sus usos y aplicaciones con una mirada contempor\u00e1nea.<\/p>\n

Ellos ser\u00e1n los encargados de evaluar todos los proyectos que se inscriban entre el 22 de mayo y el\u00a0 21 de julio <\/strong>en el sitio https:\/\/www.baron-b.com.ar\/inscripciones\/<\/a> \u00a0y seleccionar a los tres proyectos finalistas que avanzar\u00e1n a la instancia final donde se anunciar\u00e1 el ganador de la quinta edici\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

Convocatoria y premios del Prix Baron B<\/strong><\/h2>\n

Los participantes tendr\u00e1n que presentar un plato que represente a su proyecto, junto a la historia del mismo y su visi\u00f3n trasformadora. Gracias a que la elecci\u00f3n de los ingredientes es libre, los participantes podr\u00e1n desplegar toda su creatividad, conocimiento y excelencia para mostrar a trav\u00e9s del plato y sus ingredientes lo que mejor refleja su identidad.<\/p>\n

El plato deber\u00e1 estar maridado con una de las tres etiquetas de Baron B: Baron B Extra Brut, Baron B Brut Nature o Baron B Brut Ros\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Etapas del concurso:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Convocatoria y postulaciones: desde el 22 de mayo hasta el 21 de julio en www.baron-b.com.ar\/inscripciones\/<\/a>.<\/u><\/em><\/li>\n
  2. Anuncio de los tres proyectos finalistas: 1 de agosto.<\/li>\n
  3. Evento final y anuncio del ganador del \u201cPrix de Baron B – \u00c9dition Cuisine 2023\u201d: 8 de septiembre.<\/li>\n<\/ol>\n

    El ganador ser\u00e1 premiado con un corcho ba\u00f1ado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols<\/strong>. Adem\u00e1s, viajar\u00e1 a Francia para poder realizar una pasant\u00eda de una semana en Mirazur, el mejor restaurante del mundo, de la mano de Mauro Colagreco. Habr\u00e1 un premio econ\u00f3mico de $1.000.000 para el ganador y de $550.000 para los otros dos proyectos que lleguen a la final<\/strong>.<\/p>\n

    El Prix Baron B – \u00c9dition Cuisine busca premiar<\/strong> m\u00e1s que una receta o un plato, sino un proyecto gastron\u00f3mico integral que est\u00e9 transformando la gastronom\u00eda argentina por el manejo de las materias primas, la relaci\u00f3n con el medio ambiente y los productores locales.\u00a0<\/strong><\/p>\n

    El Prix Baron B \u2013 \u00c9dition Cuisine tuvo como primera ganadora en 2018 a Patricia Courtois <\/strong>con el \u201cProyecto Iber\u00e1\u201d<\/strong> en Corrientes, en 2019 consagr\u00f3 a Santiago Blonde<\/strong>l con \u201cGapasai\u201d<\/strong> de La Cumbre, C\u00f3rdoba, en 2021 resalt\u00f3 el trabajo de Mar\u00eda Florencia Rodr\u00edguez <\/strong>en \u201cEl Nuevo Progreso: cocina+arte\u201d<\/strong> de Tilcara, Jujuy y en 2022, Jorge Monopoli con su proyecto \u201cKalma Rest\u00f3\u201d <\/strong>de Ushuaia, Tierra del Fuego, <\/strong>gan\u00f3 la cuarta edici\u00f3n demostrando a trav\u00e9s de su cocina la riqueza del sur argentino.<\/p>\n

    \"\"<\/figure>\n

    Detalles del concurso Prix Baron B \u2013 \u00c9dition Cuisine<\/strong><\/h2>\n

    El concurso “Prix Baron B – \u00c9dition Cuisine”<\/strong> tiene como objetivo reconocer proyectos culinarios con una historia atrapante, desde la forma en que obtienen o cultivan sus ingredientes primarios, hasta las diversas t\u00e9cnicas utilizadas en la cocina y el entorno que las rodea.<\/p>\n

    Se busca premiar la excelencia en todos los aspectos, poniendo \u00e9nfasis en la valoraci\u00f3n de ingredientes de calidad, la armon\u00eda con el medio ambiente, las comunidades locales y la sustentabilidad.<\/p>\n

    Este premio nacional est\u00e1 abierto a todas las personas mayores de 18 a\u00f1os que est\u00e9n relacionadas con el mundo de la gastronom\u00eda y cuenten con al menos cinco a\u00f1os de experiencia en el campo. Desde chefs ejecutivos, propietarios de restaurantes, chefs de partida, hasta cocineros de hoteles, restaurantes, clubes, catering o escuelas, todos son elegibles para participar.<\/p>\n

    Cada participante deber\u00e1 completar un formulario de inscripci\u00f3n en este enlace<\/a>. En dicho formulario, deber\u00e1n explicar por qu\u00e9 consideran que su proyecto es transformador, inspirador y contribuye al desarrollo de la cocina y el medioambiente en Argentina.<\/p>\n

    Adem\u00e1s, cada candidato deber\u00e1 adjuntar una receta representativa de su proyecto. La elecci\u00f3n de la receta es libre y deber\u00e1 reflejar de la mejor manera posible la historia del proyecto. Se requiere que la prote\u00edna utilizada sea obtenida de forma sostenible, cumpliendo plenamente con las regulaciones aplicables en caza y pesca.<\/p>\n

    \"\"<\/figure>\n

    La prote\u00edna seleccionada deber\u00e1 ir acompa\u00f1ada de una guarnici\u00f3n y como m\u00e1ximo dos salsas. A trav\u00e9s de este plato, los concursantes podr\u00e1n resumir su proyecto, asegur\u00e1ndose de que est\u00e9 alineado con su filosof\u00eda y destaque los productos locales.<\/p>\n

    A su vez, cada chef deber\u00e1 maridar su plato con una de las tres variedades de Baron B<\/strong>: Extra Brut, Brut Ros\u00e9 o Brut Nature, y explicar por qu\u00e9 considera que es la elecci\u00f3n perfecta.<\/p>\n

    Los proyectos ser\u00e1n evaluados por el jurado durante los \u00faltimos d\u00edas de julio, y el 1 de agosto se anunciar\u00e1n los tres finalistas. Estos finalistas participar\u00e1n en un evento final el viernes 8 de septiembre, donde presentar\u00e1n en vivo sus recetas ante el jurado<\/strong>, quien determinar\u00e1 al ganador de la quinta edici\u00f3n del Prix Baron B – \u00c9dition Cuisine. Las bases y condiciones completas para participar pueden consultarse en el sitio web.<\/p>\n

    \"\"<\/figure>\n

    Palabras de los jurados<\/strong><\/h2>\n

    Mauro Colagreco:<\/em><\/strong> \u201cEs una gran alegr\u00eda llegar a la quinta edici\u00f3n de este premio que ha puesto en valor a la gastronom\u00eda nacional resaltando el trabajo que hacen cocineros en distintos puntos del pa\u00eds. Cada a\u00f1o me sorprendo por el crecimiento que tienen los proyectos gastron\u00f3micos, su involucramiento con el entorno poniendo en valor a un territorio, aprovechando la naturaleza y sorteando las dificultades que puedan tener, siempre respetando su lugar. Una vez m\u00e1s, buscamos reconocer proyectos que hagan la diferencia, que contagien un inter\u00e9s social sobre la gastronom\u00eda sustentable. Por segundo a\u00f1o la elecci\u00f3n de prote\u00ednas es libre por lo cual los cocineros pueden elegir cualquier ingrediente que consideren que enaltece a su territorio y puede marcar la diferencia en su proyecto. La gastronom\u00eda es parte de la cultura de un pa\u00eds. Queremos invitarlos a que se inscriban, a contarnos su historia, el ADN de su proyecto, y la vivencia que se le propone al comensal. Estoy seguro que nuevamente nos vamos a volver a sorprender porque vamos a recibir proyectos de distintos puntos del pa\u00eds que son muy interesantes.\u201d<\/em><\/p>\n

    Manu Buffara:<\/strong> \u201cEs un gran honor volver a formar parte de este jurado, esta iniciativa de Baron B me parece que es algo s\u00faper interesante y enriquecedor que ser\u00eda bueno replicar en otros pa\u00edses de la regi\u00f3n. Estoy muy entusiasmada en poder conocer m\u00e1s sobre la cocina argentina, y esta posibilidad de descubrir proyectos que todav\u00eda no han salido a la luz de manera masiva. Valorizar la diversidad y la riqueza de cada regi\u00f3n es algo que rescato en mi filosof\u00eda de trabajo. Mi restaurante no est\u00e1 en una de las principales ciudades de Brasil, est\u00e1 lejos de los polos gastron\u00f3micos, es por eso que me interesa conocer las historias de esas ciudades o pueblos m\u00e1s peque\u00f1os que trabajan en contacto diario con los productores, respetando el producto. Mi cocina empieza donde est\u00e1 el producto\u201d.<\/em><\/p>\n

    Pablo Rivero: <\/em><\/strong>Es un orgullo que Baron B haya pensado en m\u00ed como jurado de este premio que se ha ganado un gran prestigio dentro de la gastronom\u00eda nacional. Estoy muy interesado en poder conocer proyectos gastron\u00f3micos de distintos puntos del pa\u00eds que trabajen tanto en grandes ciudades como en lugares m\u00e1s peque\u00f1os sustentados en la selecci\u00f3n de la materia prima, en la forma de cocci\u00f3n de los alimentos, el servicio y la hospitalidad. En Don Julio, hemos podido marcar la diferencia estando en pleno barrio de Palermo a trav\u00e9s de promover la ganader\u00eda regenerativa con la promoci\u00f3n de la carne de pastoreo. En El Preferido pusimos en funcionamiento una plaza seca cercana para darle valor como espacio p\u00fablico y construimos ah\u00ed la primera huerta org\u00e1nica urbana a partir de los principios de la agricultura biodin\u00e1mica convocando a los vecinos de la zona y generando un impacto en el entorno ya que sus productos se destinan a entidades sociales.\u201d<\/em><\/p>\n

    Mart\u00edn Molteni<\/em><\/strong> \u201cMe entusiasma que comience la inscripci\u00f3n de esta nueva edici\u00f3n de este premio que iniciamos con Baron B y Mauro en el 2018. Es la quinta edici\u00f3n y es un orgullo ver como este premio puso en valor a proyectos gastron\u00f3micos de distintos puntos del pa\u00eds mostrando la diversidad de territorios y productos que tenemos. Soy un apasionado en recorrer mi tierra, me gusta seguir descubri\u00e9ndola a trav\u00e9s de su gente, sus ingredientes y sus culturas. Hoy el comensal tambi\u00e9n est\u00e1 m\u00e1s interesado en saber qu\u00e9 est\u00e1 comiendo, cu\u00e1l es la historia que est\u00e1 detr\u00e1s de ese restaurante que est\u00e1 visitando por eso este premio no destaca un plato, sino un proyecto. Queremos convocar a los cocineros de todo el pa\u00eds a que se inscriban, a aquellos que no se animaron a hacerlo a\u00fan. T\u00f3mense el tiempo de hacer este trabajo interior, de poder plasmar en un video y una presentaci\u00f3n todo el trabajo que est\u00e1n realizando, transformando la realidad de su zona, el trabajo mancomunado con los productores locales, la historia detr\u00e1s de su proyecto. Este concurso ayuda a impulsar a peque\u00f1os criadores, productores y chefs a darle m\u00e1s visibilidad a sus trabajos e incluso a impulsarlos tur\u00edsticamente\u201d.<\/em><\/p>\n

    Finalistas y ganadores de la edici\u00f3n 2022 del Prix Baron B<\/strong><\/h2>\n

    En la edici\u00f3n 2022 del Prix Baron B<\/a>, los finalistas fueron Alejandra Repetto, Fernando Rivarola y Jorge Monopoli. Alejandra present\u00f3 un plato con carne de guanaco<\/strong>\u00a0(reflejando tambi\u00e9n el gran y controlado trabajo que est\u00e1 llevando a cabo en la crianza y explotaci\u00f3n de ese animal, de gran abundancia en suelos santacruce\u00f1os), que acompa\u00f1\u00f3 con el\u00a0Baron B Brut Nature<\/strong>.<\/p>\n

    Fernando utiliz\u00f3 la llama<\/strong>, un cl\u00e1sico del NOA, en acuerdo con el\u00a0Baron B Brut Ros\u00e9<\/strong>. Jorge fue por la centolla que lleg\u00f3 acompa\u00f1ada del Baron B Extra Brut<\/strong>.<\/p>\n

    El proyecto ganador fue el de Jorge Monopoli. Jorge es un<\/strong> chef rionegrino que lleva adelante en\u00a0Kalma Rest\u00f3, un peque\u00f1o restaurante de Ushuaia donde hace una cocina de entorno<\/strong>, aprovechando todos y cada uno de los productos que la naturaleza fueguina le ofrece.<\/p>\n

    Es un modelo de lo que esta iniciativa de Baron B busca desde 2018: destacar los mejores proyectos gastron\u00f3micos integrales de la Argentina por su excelencia y su visi\u00f3n transformadora.<\/strong><\/p>\n

    #PrixBaronB @BaronBArgentina<\/strong><\/p>\n

    \n