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El consumo de marisco en nuestro pa\u00eds se remonta a \u00e9pocas antiguas\u00a0<\/strong>y se ha visto influenciado\u00a0por\u00a0diferentes culturas a lo largo de la historia.\u00a0Adem\u00e1s, es un alimento que\u00a0ha sido valorado por su sabor, calidad y contribuci\u00f3n a la cocina\u00a0mediterr\u00e1nea, convirti\u00e9ndose en uno de los\u00a0elementos m\u00e1s caracter\u00edsticos de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>.<\/p>\n La presencia del marisco en la nuestra dieta se puede rastrear hasta los tiempos del Imperio Romano<\/strong>. Un periodo en el que los ciudadanos que habitaban Hispania\u00a0se deleitaron\u00a0de\u00a0una gran variedad de alimentos\u00a0provenientes\u00a0del mar, sobre todo en sus\u00a0banquetes. M\u00e1s adelante, durante la Edad Media<\/strong>, el marisco continu\u00f3 siendo parte de la dieta\u00a0ib\u00e9rica en las zonas costeras de Espa\u00f1a. En esta \u00e9poca\u00a0se desarrollaron t\u00e9cnicas de pesca y recolecci\u00f3n de mariscos, y se establecieron normas para su comercio y consumo<\/strong>.<\/p>\n A lo largo de los siglos, el consumo de marisco en el territorio nacional ha evolucionado y se ha convertido en una parte integral de la cultura gastron\u00f3mica <\/strong>del pa\u00eds. Platos tradicionales como la paella de marisco, los mariscos a la plancha, las gambas al ajillo y los calamares en su tinta son solo algunos ejemplos de la rica variedad de preparaciones con marisco<\/strong> que se disfrutan en Espa\u00f1a.<\/p>\n El marisco es una parte primordial de nuestra dieta por varias razones. En primer lugar,\u00a0la cultura espa\u00f1ola tiene una apreciaci\u00f3n arraigada por los sabores del mar<\/strong>. El marisco se considera un manjar<\/strong> y se disfruta en celebraciones y ocasiones especiales. Los espa\u00f1oles valoran la frescura y la calidad<\/strong> de los mariscos, y se enorgullecen de sus platos tradicionales como\u00a0el marmitako o la zarzuela.\u00a0<\/p>\n Asimismo, este tipo de alimento forma parte\u00a0de la dieta mediterr\u00e1nea, que es mundialmente\u00a0conocida por sus beneficios para la salud. Del marisco destaca que\u00a0es\u00a0una fuente rica en prote\u00ednas, \u00e1cidos grasos omega-3, minerales y vitaminas, lo que los convierte en una opci\u00f3n saludable y nutritiva<\/strong>.<\/p>\n Por \u00faltimo,\u00a0Espa\u00f1a es un pa\u00eds peninsular que cuenta con varias islas,\u00a0una amplia costa y una larga tradici\u00f3n pesquera<\/strong>. Esta ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica privilegiada permite el acceso a una gran variedad de mariscos frescos y de alta calidad.\u00a0Sin embargo, y contra todo pron\u00f3stico, existen en nuestro pa\u00eds\u00a0zonas de interior<\/strong> que son actualmente referencia nacional en el negocio del langostino<\/strong>.\u00a0<\/p>\n Resulta curioso, pero el interior de nuestra querida y sorprendente pen\u00ednsula ib\u00e9rica alberga las compa\u00f1\u00edas de cocci\u00f3n y distribuci\u00f3n de marisco<\/strong> mejor valoradas del pa\u00eds. Es probable que esto se deba, en gran medida, a su lugar estrat\u00e9gico<\/strong>, ya\u00a0que se encuentran a medio camino de la costa y de la capital <\/strong>de Espa\u00f1a, donde residen m\u00e1s de 7 millones de personas.<\/p>\n En la comunidad aut\u00f3noma de Castilla y Le\u00f3n se encuentran no una, sino dos localidades “de tierra adentro” en las que se dedican al criadero y a la cocci\u00f3n del langostino. Valdorros, en Burgos<\/strong>, tiene el mayor cocedero de gambas y langostinos de Espa\u00f1a, y\u00a0en Medina del Campo, en Valladolid<\/strong>, existe el \u00fanico criadero bajo techo del pa\u00eds<\/strong>.<\/p>\n Por otro lado, en la Sierra de Segura<\/strong>, provincia de Ja\u00e9n<\/strong>, se ubica una de las compa\u00f1\u00edas con m\u00e1s historia en el sector del langostino. Mariscos Castellar<\/strong> naci\u00f3 en 1969 y actualmente es un referente de la distribuci\u00f3n<\/strong> de congelados en el pa\u00eds, adem\u00e1s de un cocedero de gambas que lleva funcionando m\u00e1s de medio siglo<\/strong>.<\/p>\n Aunque parezca impensable, la localidad vallisoletana de Medina del Campo cuenta en su territorio con la primera y \u00fanica instalaci\u00f3n de acuicultura bajo techo<\/strong> de toda Espa\u00f1a que se dedica exclusivamente a la cr\u00eda del langostino. En ella nacen, se cr\u00edan y se pescan langostinos <\/strong>en las mejores condiciones, a pesar de estar a trescientos kil\u00f3metros del puerto de mar m\u00e1s cercano.<\/p>\n La empresa se llama Noray Seafood<\/a><\/strong> y defienden que su producto es completamente natural<\/strong>, ya que durante su producci\u00f3n no se utilizan ni colorantes, ni sulfitos, ni antibi\u00f3ticos. Tan solo recogen el fr\u00edo agua del r\u00edo Zarpadiel, afluente del Duero<\/strong>, que es tratada y salada para que reproduzca las caracter\u00edsticas del agua de mar. Como resultado se obtienen 50 toneladas de langostino blanco al a\u00f1o.<\/p>\n Asimismo, este criadero se publicita como una soluci\u00f3n sostenible que beneficia al medio ambiente<\/strong> y que distribuye sus productos a todo el mercado nacional a un precio razonable.<\/p>\n A 20 kil\u00f3metros de la ciudad de Burgos encontramos el peque\u00f1o pueblo de Valdorros<\/strong>, que cuenta con\u00a0apenas\u00a0300 habitantes. Pr\u00e1cticamente el mismo n\u00famero de trabajadores que emplea la f\u00e1brica de Gambafresh<\/a><\/strong> que se instal\u00f3 en el lugar hace 20 a\u00f1os. Aunque nos resulte sorprendente, a este lugar rec\u00f3ndito de la meseta castellana llegan diariamente decenas de camiones <\/strong>que viajan desde los principales puertos de nuestro pa\u00eds cargados de langostinos.<\/p>\n Los cocederos de gambas de esta empresa funcionan sin parar durante todo el a\u00f1o, lo que se traduce en una producci\u00f3n de 1.500 toneladas de gambas y langostinos<\/strong>. Seg\u00fan aseguran desde la propia f\u00e1brica, “tres cuartas partes de los langostinos que se consumen en Espa\u00f1a se han elaborado en Burgos<\/strong>“. Esto es posible gracias a que, pese a tambi\u00e9n exportar su producto a pa\u00edses del sur de Europa, la mayor parte de lo producido se distribuye anualmente por todo el territorio nacional.<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 tiene de especial el marisco?<\/h3>\n
Zonas de secano, lugares estrat\u00e9gicos<\/h3>\n
Valladolid, a la vanguardia con su criadero bajo techo<\/h3>\n
El mejor langostino cocido proviene de… Burgos<\/h3>\n
Los mariscos de Ja\u00e9n, desde 1969\u00a0<\/h3>\n