{"id":538498,"date":"2023-05-18T11:46:44","date_gmt":"2023-05-18T11:46:44","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=538498"},"modified":"2023-05-18T11:46:44","modified_gmt":"2023-05-18T11:46:44","slug":"un-take-over-viet-mex-imperdible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/un-take-over-viet-mex-imperdible\/","title":{"rendered":"un take over viet-mex imperdible"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p style=\"text-align: justify;\">La barra que celebra los <strong>destilados de agave, Ticuchi,<\/strong> que se localiza en la <strong>antigua ubicaci\u00f3n del celeb\u00e9rrimo restaurante Pujol<\/strong>, atender\u00e1 este<strong> 15 y 16 de marzo<\/strong> a los comensales ansiosos por probar la <strong>cocina viet-mex<\/strong> de <strong>Falansai,<\/strong> del <strong>chef Eric Tran<\/strong> que sorprende a los neoyorquinos con su <strong>comida fusi\u00f3n, llena de sabor, t\u00e9cnicas,<\/strong> memorias familiares y excelentes productos. <strong>Ag\u00e9ndate este<em> take over:<\/em> <\/strong>\u00a1Falansai estar\u00e1 en Ticuchi! <em>Fotos: Adam Friedlander; Nicholas Sansone y Araceli Paz.\u00a0<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El chef Eric Tran tomar\u00e1 los fogones de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ticuchi.mx\/\" rel=\"noopener\"><strong><em>Ticuchi<\/em><\/strong><\/a>\u00a0para hacer un <strong>despliegue de sabores vibrantes<\/strong> que reflejar\u00e1n su <strong>estilo de cocina<\/strong> y lo que est\u00e1 haciendo en su<strong> restaurante viet-mex Falansai,<\/strong> ubicado en el corazo\u0301n de <strong>Brooklyn<\/strong>, en<strong> Nueva York.<\/strong> El <strong>pro\u0301ximo 15 y 16 de marzo,<\/strong> este <strong>chef de ascendencia mexicana vietnamita,<\/strong> que crecio\u0301 en Chicago, se graduo\u0301 en Culinary Arts del Art Institute of Chicago y tom\u00f3 las riendas de Falansai en 2020, agasajar\u00e1 los paladares de los comensales con un <strong>rico bagaje cultural plasmado en un men\u00fa de seis divertidos platillos.<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Chef Erin\" width=\"667\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaichef.jpg 667w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaichef-300x450.jpg 300w\" src=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaichef.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 667px) 100vw, 667px\" class=\"img-fluid align-img w-75 size-full wp-image-181795 aligncenter lazyload\" bad-src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"img-fluid align-img w-75 size-full wp-image-181795 aligncenter\" src=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaichef.jpg\" alt=\"Chef Erin\" width=\"667\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaichef.jpg 667w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaichef-300x450.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 667px) 100vw, 667px\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cMe gusta <strong>explorar y usar ingredientes<\/strong> para <strong>recrear cosas que he comido en el pasado<\/strong> y que he disfrutado, platos de mi familia y de mis antecedentes\u2026 <strong>Mi padre es de Vietnam y mi madre es de M\u00e9xico<\/strong>, as\u00ed que <strong>uso mucho esas culturas y mis experencias<\/strong> para crear mi comida\u201d, comet\u00f3 el <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/baconfromscratch\/\" rel=\"noopener\"><strong><em>chef Eric Tran<\/em><\/strong><\/a>, en una entrevista exclusiva para<em> Food and Travel M\u00e9xico<\/em>, quien asegura que <strong>no hay nada \u00abtradicional\u00bb en su cocina<\/strong>, pero es 110% cocina aut\u00e9ntica de su coraz\u00f3n y el alma.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>La historia de Falansai<\/h2>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Henry Trieu<\/strong> abri\u00f3 originalmente Falansai en <strong>2013<\/strong> y lo nombr\u00f3 as\u00ed por su <strong>padre<\/strong>, un inmigrante chino en Vietnam que creci\u00f3 bajo la ocupaci\u00f3n francesa, <strong>pronunciaba la palabra \u00abfran\u00e7ais\u00bb<\/strong>. Henry cerr\u00f3 el restaurante a principios de 2020 y se lo vendi\u00f3 al chef Eric Tran ese mismo a\u00f1o, para <strong>cumplir su deseo de mantener el restaurante como destino culinario vietnamita.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cEn Estados Unidos est\u00e1 la idea de que <strong>las comidas vietnamita y mexicana son baratas<\/strong> y asocian estas solo con comida callejera.<strong> Falta darles el valor que se merecen<\/strong>\u201d, afirma Eric, al asegurar que el desaf\u00edo principal al que se ha enfrentado es <strong>lograr que las personas disfruten este tipo comida sin estigmas.<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Falansai\" width=\"714\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiinter.jpg 714w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiinter-321x450.jpg 321w\" src=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiinter.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 714px) 100vw, 714px\" class=\"img-fluid align-img w-75 size-full wp-image-181796 aligncenter lazyload\" bad-src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"img-fluid align-img w-75 size-full wp-image-181796 aligncenter\" src=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiinter.jpg\" alt=\"Falansai\" width=\"714\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiinter.jpg 714w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiinter-321x450.jpg 321w\" sizes=\"(max-width: 714px) 100vw, 714px\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Cocinas vietnamita y mexicana en el mismo plato<\/h2>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Falansai es un <strong>restaurante informal,<\/strong> donde se toman<strong> muy en serio la comida y los ingredientes<\/strong> con los que trabajan. El chef Eric incorpora <strong>ingredientes vietnamitas en recetas mexicanas<\/strong> y luego lo hace al rev\u00e9s, pero sin ser completamente obvio. \u201c<strong>Tambi\u00e9n pienso en algo que nunca he hecho.<\/strong> Y primero lo hago de la manera m\u00e1s tradicional, para <strong>perfeccionar el estilo y la t\u00e9cnica<\/strong>, y luego experimento\u201d, revel\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Seg\u00fan el chef Eric, <strong>cuanto m\u00e1s cocina, m\u00e1s encuentra similitudes entre ambas cocinas<\/strong>. \u201cUna de ellas es la <strong>combinaci\u00f3n de hierbas y \u00e1cido<\/strong>; as\u00ed,<strong> limas, limones y naranjas se mezclan con chiles frescos.<\/strong> Otra semejanza es el<strong> gusto por la comida del mar<\/strong>, aunque la \u00fanica diferencia es que <strong>en Vietnam todo se cocina,<\/strong> a diferencia de M\u00e9xico que se puede <strong>comer medio crudo, como el ceviche y el aguachile.<\/strong> Y as\u00ed como el ma\u00edz es el \u2018coraz\u00f3n\u2019 de M\u00e9xico, <strong>el arroz es el \u2018coraz\u00f3n\u2019 de Vietnam\u201d.<\/strong> Tambi\u00e9n se comen de la misma manera, principalmente con las manos y combinando al gusto varias guarniciones. Es comida interactiva\u201d.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Falansai\" width=\"1920\" height=\"1536\" srcset=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiplatillo.jpg 1920w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiplatillo-450x360.jpg 450w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiplatillo-1024x819.jpg 1024w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiplatillo-768x614.jpg 768w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiplatillo-1536x1229.jpg 1536w\" src=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiplatillo.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" class=\"img-fluid align-img w-75 size-full wp-image-181797 aligncenter lazyload\" bad-src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"img-fluid align-img w-75 size-full wp-image-181797 aligncenter\" src=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiplatillo.jpg\" alt=\"Falansai\" width=\"1920\" height=\"1536\" srcset=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiplatillo.jpg 1920w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiplatillo-450x360.jpg 450w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiplatillo-1024x819.jpg 1024w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiplatillo-768x614.jpg 768w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Falansaiplatillo-1536x1229.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Falansai en Ticuchi: un <em>take over<\/em> lleno de fusi\u00f3n<\/h2>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En Ticuchi, la barra de agaves que el <strong>chef Enrique Olvera<\/strong> abri\u00f3 en la antigua ubicaci\u00f3n de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/pujol.com.mx\/\" rel=\"noopener\"><em><strong>Pujol,<\/strong><\/em><\/a> se degustar\u00e1n, de <strong>18:00 a 23:30 horas, seis platillos<\/strong> donde se encuentran las <strong>preparaciones vietnamitas con las mexicanas<\/strong> como la <strong>tostada de tartar de atu\u0301n con coco,<\/strong> <strong>aguacate, chile tai y salsa de pescado<\/strong> o el arroz quebrado vietnamita con salsa de jengibre, vinagreta de salsa de pescado servido con tortillas y encurtidos. Estas y otras creaciones se podr\u00e1n maridar con una amplia y cuidadosa selecci\u00f3n de <strong>destilados provenientes del estado de Oaxaca.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cMe emociona trabajar con el equipo de Ticuchi, generar ideas y explorar con estas. <strong>Es un honor que estuvieran interesados en mi experiencia<\/strong> y me dejaran pensar fuera de la caja, <strong>usando cosas como el comal y la masa fresca.<\/strong> Estoy muy emocionado de <strong>cocinar comida vietnamita para la gente de Ciudad de M\u00e9xico<\/strong> y mostrarles c\u00f3mo estoy usando los productos, las frutas\u2026\u201d, declar\u00f3 el chef de Falansai, que tambi\u00e9n servir\u00e1 en este <em>take over<\/em> unos <strong>noodles vermicelli con mariscos al grill y hierbas.<\/strong><\/p>\n<p>Y por las tardes, de <strong>13 a 18 horas<\/strong> tambi\u00e9n te esperan en <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/laventanadelticuchi\/\" rel=\"noopener\"><em><strong>La Ventana del Ticuchi<\/strong><\/em><\/a>\u00a0para disfrutar<strong> pho y banh mi,<\/strong> ya sea ah\u00ed mismo o para llevar.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Ticuchi\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/FalansaiTicuchi.jpg 750w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/FalansaiTicuchi-338x450.jpg 338w\" src=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/FalansaiTicuchi.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" class=\"img-fluid align-img w-75 size-full wp-image-181798 aligncenter lazyload\" bad-src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\"\/><noscript><img decoding=\"async\" class=\"img-fluid align-img w-75 size-full wp-image-181798 aligncenter\" src=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/FalansaiTicuchi.jpg\" alt=\"Ticuchi\" width=\"750\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/FalansaiTicuchi.jpg 750w, https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/FalansaiTicuchi-338x450.jpg 338w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Buena m\u00fasica para maridar<\/h2>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, Eric traera\u0301 consigo parte de su <strong>coleccio\u0301n de viniles, <\/strong>que tambi\u00e9n toca en Falansai, <strong>y estara\u0301 en las tornas de Tropicuchi<\/strong> el <strong>mie\u0301rcoles 15 de marzo<\/strong>. \u201cSer\u00e1 m\u00facica que he disfrutado, como <strong><em>hip hop<\/em>, <em>house<\/em>, divertida y en\u00e9rgica<\/strong>\u2026 Quiero que la gente se divierta y disfrute\u201d. \u00a1Disfruta de Falansai en Ticuchi! <strong>Reservaciones: <\/strong>por Whatsapp +52 1 56 1299 7077, por mensaje directo a<em><strong> IG:<\/strong> <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/ticuchi.mx\/\" rel=\"noopener\"><strong>@ticuchi.mx<\/strong><\/a><\/em> o por <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.opentable.com.mx\/\" rel=\"noopener nofollow\"><em><strong>Open Table.<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n conoce <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/foodandtravel.mx\/tokoya-nigiri-bar-el-speakeasy-nipon-del-hotel-presidente-intercontinental\/\" rel=\"noopener\"><em><strong>Tokoya Nigiri Bar: el speakeasy nip\u00f3n del hotel Presidente InterContinental.<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><script async defer src=\"https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js\"><\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source foodandtravel.mx \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La barra que celebra los destilados de agave, Ticuchi, que se localiza en la antigua ubicaci\u00f3n del celeb\u00e9rrimo restaurante Pujol, atender\u00e1 este 15 y 16 de marzo a los comensales ansiosos por probar la cocina viet-mex de Falansai, del chef Eric Tran que sorprende a los neoyorquinos con su comida fusi\u00f3n, llena de sabor, t\u00e9cnicas, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":538499,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-538498","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/538498","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=538498"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/538498\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/538499"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=538498"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=538498"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=538498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}