{"id":537888,"date":"2023-05-17T17:58:00","date_gmt":"2023-05-17T17:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=537888"},"modified":"2023-05-17T17:58:00","modified_gmt":"2023-05-17T17:58:00","slug":"como-consumir-atun-de-forma-responsable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/como-consumir-atun-de-forma-responsable\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo consumir at\u00fan de forma responsable?"},"content":{"rendered":"


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Hace un par de a\u00f1os vi un documental que me dej\u00f3 pensando sobre mi consumo de pescado. Seaspiracy aborda la pesca mundial a niveles biol\u00f3gicamente insostenibles, entre ellos, la del at\u00fan<\/b>. Confieso que, tras verlo, reduje dr\u00e1sticamente mi consumo de at\u00fan<\/b>. Al paso del tiempo la culpa se convirti\u00f3 en concientizaci\u00f3n.<\/p>\n

Aunque ya pas\u00f3 el d\u00eda mundial del at\u00fan <\/b>el cual fue el 2 de mayo, vale la pena tenerlo presente. En M\u00e9xico, la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) estableci\u00f3 una veda <\/a>temporal para la pesca comercial de atunes aleta amarilla, azul, barrilete y patudo desde 2022, hasta el 2024. Esto quiere decir que grandes embarcaciones, de m\u00e1s de 182 toneladas m\u00e9tricas de capacidad de acarreo que utilizan redes de cerco, no pueden pescar at\u00fan <\/b>#WIN.<\/p>\n

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Foto: Diana F\u00e9ito<\/p>\n<\/div>\n

No todo est\u00e1 perdido, restaurantes como Campobaja<\/b>, promueven productos de temporada, trabajan con peque\u00f1as cooperativas y tratan al ingrediente con respeto. En otras palabras, me parece un buen lugar para disfrutar del at\u00fan<\/b>. Ya sea en forma de sashimi, tartar o en algo m\u00e1s \u201cmexa\u201d como tostadas o tacos.<\/p>\n

Ped\u00ed la tostada de at\u00fan <\/b>normal (hay de panza y una especial). De tama\u00f1o recatado, pero con una porci\u00f3n bondadosa de pescado, lleva aguacate por debajo y por encima, tiras de ceboll\u00edn, un ying yang de ajonjol\u00ed, ponzu y salsa tare (salsa de anguila japonesa). Con una mordida recordar\u00e1s el famoso eslogan de las papas fritas: a que no puedes comer solo una, pero vale la pena probar m\u00e1s platillos de su carta.<\/p>\n

Leer tambi\u00e9n: Alimentos que debes agregar a tu lista del mandado para hacerlo m\u00e1s saludable<\/a><\/p>\n

Se sumaron tres tacos de at\u00fan<\/b>, arropados por tortillas de ma\u00edz cubiertos con alga kombu, huevas de mujol, guacamole y furikake (condimento japon\u00e9s). S\u00ed, aqu\u00ed aman cocinar con ingredientes nipones. El bocado grita \u00a1umami!<\/a> pero despu\u00e9s de unas mordidas, a m\u00ed me satur\u00f3 un poco la salaz\u00f3n (a mi c\u00f3mplice culinario en turno, no). Nada que no pueda ser remediado con unos tragos de cerveza artesanal.<\/p>\n

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Foto: Diana F\u00e9ito<\/p>\n<\/div>\n

Y, como estar aqu\u00ed y no pedir un aguachile <\/b>es pecado, pedimos uno verde con camar\u00f3n azul de Altata, Sinaloa, lugar donde pescan de forma sustentable en panga con suriperas o redes que funcionan con las corrientes marinas, dise\u00f1adas para pescar solamente camarones.<\/p>\n

Son mantequilla en la boca. El aguachile tiene un toque de curry que lo hace especial. Se me acaban las l\u00edneas. Sin embargo no quisiera despedirme sin decirle que no es rega\u00f1o: este texto tiene la intenci\u00f3n de dejar un granito de conciencia para poder seguir disfrutando del at\u00fan <\/b>por m\u00e1s generaciones #porsuatenci\u00f3ngracias. Vean lo que hace Finless Foods, puede ser nuestro futuro alimentario.<\/p>\n

Campobaja<\/b><\/p>\n

Direcci\u00f3n: Colima 124-E, colonia Roma<\/p>\n

Tel:7091 5660<\/p>\n

Horario: mar.-s\u00e1b. 13:00 a 01:00 hrs., dom. 13:00 a 19:00 hrs.<\/p>\n

Diana F\u00e9ito es periodista gastron\u00f3mica, apasionada por descubrir historias. Siempre la encontrar\u00e1s comiendo algo rico y comparti\u00e9ndolo en sus redes.<\/b><\/p>\n

Leer tambi\u00e9n: La mejor bebida para hidratarse no es el agua, revela estudio<\/a><\/p>\n

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\"At\u00fan<\/picture><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

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