{"id":537865,"date":"2023-05-17T17:38:32","date_gmt":"2023-05-17T17:38:32","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=537865"},"modified":"2023-05-17T17:38:32","modified_gmt":"2023-05-17T17:38:32","slug":"descubre-10-de-los-mejores-restaurantes-de-los-cabos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/descubre-10-de-los-mejores-restaurantes-de-los-cabos\/","title":{"rendered":"Descubre 10 de los mejores restaurantes de Los Cabos"},"content":{"rendered":"


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La riqueza de esta tierra des\u00e9rtica y los dos mares que arropan a la Pen\u00ednsula de Baja California, hicieron de este exclusivo destino un verdadero ed\u00e9n para la cocina,<\/strong> aseguran algunos de los chefs que, adem\u00e1s de residir en este pedacito de M\u00e9xico, lideran los mejores restaurantes de Los Cabos.<\/strong> Te contamos cu\u00e1les son y por qu\u00e9 los debes conocer. Fotos: Charly Ramos.\u00a0<\/em><\/p>\n

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Los mejores restaurantes de Los Cabos<\/h2>\n

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Si bien, desde hace m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas este destino se ha posicionado a nivel mundial como uno de los rincones m\u00e1s exclusivos de M\u00e9xico.<\/strong> Hoy, sus propuestas culinarias de autor, lo colocan dentro de la escena gastron\u00f3mica global<\/strong> y algunos de los restaurantes de Los Cabos que est\u00e1n cautivando por sus experiencias cargadas de sabores fascinantes, historias inspiradoras, t\u00e9cnicas perfectas y aromas exquisitos son:\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Yooko Izakaya<\/h2>\n

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La innovadora propuesta del chef C\u00e9sar Pita<\/strong> que refleja su trayectoria y sus viajes, hacen de Yooko Izakaya,<\/strong> uno de los mejores restaurantes de Los Cabos,<\/strong> pues este sitio inspirado en las populares tabernas japonesas,<\/strong> sirve cocina Baja-pon,<\/strong> un concepto donde el chef reinterpreta las recetas tradicionales asi\u00e1ticas<\/strong> con producto local.<\/p>\n

El restaurante est\u00e1 lleno de simbolismos plasmados en el dise\u00f1o: vetas que simulan el movimiento del viento en la arena,<\/strong> arboles end\u00e9micos, vajilla que emulan el mar,<\/strong> peces que representan la abundancia y un mural que muestra el encuentro de las dos culturas.<\/p>\n

\u201cPara hacer Yooko nos basamos en el Ikigai, filosof\u00eda japonesa<\/strong> que consiste en encontrar tu pasi\u00f3n interna y enfocarla en lo que quieres hacer. La idea fue darle algo diferente a la Baja<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Entre sus estrellas matutinas sobresale su birria con ramen<\/strong>, este platillo, cocinado en horno de le\u00f1a durante toda la noche, muestra claramente la esencia de su cocina. Aunque tampoco puede faltar la trilog\u00eda de baos rellenos de huevo<\/strong> preparado como si fuera yakimeshi con frijoles con shiitake,<\/strong> servidos con salsa verde rostizada con alga nori<\/strong> que brinda, al plato, un sutil sabor a mar. Cheque promedio:<\/strong> $1,000 MXN. D\u00f3nde:<\/strong> Calle Manuel Doblado 107, Centro, San Jos\u00e9 del Cabo. yookoizakaya.com<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

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Lumbre<\/h2>\n

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A unos pasos de ah\u00ed est\u00e1 Lumbre,\u00a0el otro restaurante del chef C\u00e9sar Pita<\/strong><\/em><\/a>, solo que con un concepto totalmente diferente. Aqu\u00ed, los tonos oscuros, se fusionan con las llamas rojizas de las brasas, con la madera y con el aspecto industrial del espacio, ese que da cuenta de que all\u00ed alguna vez hubo una f\u00e1brica de Los Ar\u00e1mburo,<\/strong> familia pionera del comercio en Baja California Sur.<\/strong><\/p>\n

\u201cLumbre significa la luz que emana el fuego y se convierte en energ\u00eda.<\/strong> Con esa filosof\u00eda creamos esta propuesta culinaria donde el asador y las llamas son las estrellas<\/strong>\u201d, nos dice el chef.<\/p>\n

Dos de sus platillos insignia son el pulpo a las brasas<\/strong> que se sirve con mollejas fritas y frijoles con veneno<\/strong> y el at\u00fan aleta azul con dashi<\/strong> (caldo de huesos de pescado) y trufa fresca, este \u00faltimo es el platillo m\u00e1s vendido<\/strong> y, tambi\u00e9n, una de las creaciones ic\u00f3nicas del chef, pues la textura crujiente es justamente uno de los sellos de su cocina. Cheque Promedio:<\/strong> $1,200 MXN. D\u00f3nde:<\/strong> Jos\u00e9 Mar\u00eda Morelos 162, San Jos\u00e9 del Cabo. lumbre-rest.com<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

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Cocina de autor<\/h2>\n

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En el interior del hotel Grand Velas<\/strong><\/em><\/a>,\u00a0yace Cocina de Autor<\/strong>, uno de los mejores restaurantes de Los Cabos, que lleva la firma del chef Sidney Schutte con dos estrellas Michelin.<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de ofrecer cenas degustaci\u00f3n, brinda clases de cocina<\/strong> para que los hu\u00e9spedes aprendan a emplatar,<\/strong> esa acci\u00f3n que hace que un guiso se convierta en una obra de arte.<\/p>\n

La cena comienza en el bar de Cocina de Autor<\/strong> con un dumplings<\/em> de j\u00edcama relleno de manzana verde,<\/strong> acompa\u00f1ado de vino espumoso. Hay dos men\u00fas, el corto y el completo<\/strong>, integrado por seis platos salados y dos tiempos dulces.<\/strong> Dos de los platillos m\u00e1s asombrosos son el velout\u00e9 de ma\u00edz amarillo con un dumpling<\/em> de j\u00edcama relleno de hongo morilla<\/strong> y el filete de res acompa\u00f1ado de una cebolla cocinada y pure de apio-nabo<\/strong>, especie que crece en el huerto Tiky, ubicado en el poblado de Miraflores.<\/p>\n

El sous<\/em> chef Francisco Sixto<\/strong> nos confiesa que \u201cen Cocina de Autor tenemos la libertad de expresarnos sin l\u00edmites.<\/strong> Es la filosof\u00eda del chef Sidney, pero integrando nuestras propias creaciones<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Sin duda, todos los platillos reflejan la influencia asi\u00e1tica del chef Sidney<\/strong>, pero tambi\u00e9n las otras dos pasiones del chef Sixto, la m\u00fasica y el producto local. Cheque promedio:<\/strong> $4,500 MXN. D\u00f3nde:<\/strong> Carretera Transpeninsular Km 17, Cabo San Lucas. grandvelas.com.mx<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

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Nao<\/h2>\n

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La cocina honesta del chef Alex Branch<\/em><\/a><\/strong>, as\u00ed como su pasi\u00f3n por la calidad y el respeto por el producto<\/strong> hacen de Nao, uno de los mejores restaurantes de Los Cabos. Este espacio que parece un enorme lienzo blanco, listo para pintarse con los colores de sus platillos que revelan los sabores del Medio Oriente y del Mediterr\u00e1neo,<\/strong> pero con gui\u00f1os mexicanos.<\/p>\n

En Nao,<\/strong><\/em><\/a>\u00a0dice el chef, todos los platos tienen una historia<\/strong>, pero la del hummus<\/em> Beirut es la m\u00e1s entra\u00f1able.<\/strong> Mientras lo prepara, nos cuenta que la receta base de este platillo se la regal\u00f3 su vecina libanesa, en Dub\u00e1i<\/strong>, para que se lo preparara a sus hijas en M\u00e9xico.<\/strong><\/p>\n

Lo que lo hace m\u00e1s especial, contin\u00faa el chef, mientras coloca un toque de aceite extra virgen, es que en L\u00edbano, el hummus<\/em> se prepara solo siguiendo la receta familiar.<\/strong> Con este platillo, nos cuenta, honrar esa receta, a la que agrega ajo confitado y pi\u00f1\u00f3n tostado. La ensalada de pepino persa, el carpaccio de pescado, la pesca isolana y el pl\u00e1tano brul\u00e9e no solo llenan de color la mesa, tambi\u00e9n el alma.<\/p>\n

Nao, tambi\u00e9n sobresale por su cocteler\u00eda minimalista,<\/strong> a cargo del bartender<\/em> Fernando Garc\u00eda,<\/strong> con tragos con tonalidades claras, as\u00ed como preparaciones sencillas y frescas.<\/strong> Cheque Promedio:<\/strong> $1,000 MXN. D\u00f3nde:<\/strong> Carretera Transpeninsular Km 24.5, Los Cabos. naocabo.com<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

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Bistro by S\u00e9bastien Agn\u00e8s<\/h2>\n

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\"Bistro

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En el coraz\u00f3n de San Jos\u00e9 est\u00e1 Bistro by S\u00e9bastien Agn\u00e8s<\/strong>, un sitio ideal para probar una cocina cl\u00e1sica francesa<\/strong> elaborada con productos locales.<\/strong> El chef Agn\u00e8s<\/strong>, a lo largo de su carrera ha compartido la cocina con grandes cocineros franceses con estrellas Michelin como Alain Ducasse, Guy Savoy y Eric Frechon,<\/strong> conocimiento que se refleja en cada platillo que, con su t\u00e9cnica perfecta, su pasi\u00f3n por la cocina de la regi\u00f3n de Normand\u00eda y la riqueza de los productos de la zona, dan vida a una cocina cl\u00e1sica francesa con toques mexicanos.<\/strong><\/p>\n

Agn\u00e8s,<\/strong> uno de los 11 Master Chef en M\u00e9xico<\/strong> reconocidos por la Asociaci\u00f3n Ma\u00eetres Cuisiniers de France<\/em><\/a>,<\/strong> comparte que \u00abuna de las bondades de la Baja es la riqueza de sus mares,<\/strong> as\u00ed que, para crear una cocina sencilla, pero con mucho sabor, usamos almejas, ostiones, mejillones y pescados de diferentes partes de la pen\u00ednsula \u00ab.<\/p>\n

Su men\u00fa, es un viaje al norte de Francia<\/strong> y al mismo tiempo un recordatorio de que este espl\u00e9ndido cachito de tierra es M\u00e9xico. Las sorpresas: los mejillones con papas a la francesa<\/strong> y baguette reci\u00e9n horneada, la terrina de foie gras<\/em> con cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/strong> y mermelada de fresas del poblado El Pescadero,<\/strong> servido con granola y chips<\/em> de fresas y el cachete de res braseado con salsa de vino tinto y pur\u00e9 de papa.<\/p>\n

Pero Bistro by S\u00e9bastienAgn\u00e8s, adem\u00e1s de sobresalir por su cocina cl\u00e1sica francesa, asombra con su cocteler\u00eda de autor con gui\u00f1os franceses.<\/strong> Cheque Promedio:<\/strong> $800 MXN. D\u00f3nde:<\/strong> Local 22-23, San Jos\u00e9 del Cabo. bistrobysebastien.com<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

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Mai<\/h2>\n

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Este restaurante del hotel Live Aqua Los Cabos,<\/strong> que, si bien sirve una cocina de temporada,<\/strong> las t\u00e9cnicas francesas implementadas en sus platillos dan cuenta de la trayectoria del chef Gerardo Rivera,<\/strong> creador del concepto y el chef Corporativo de Grupo Posadas.<\/strong><\/p>\n

La bienvenida, una croqueta de jam\u00f3n serrano extremadamente jugosa, sin duda, una excelente antesala de esta experiencia sensorial. Seguida de un tempura de setas con salsa mousseline<\/em><\/strong>, una t\u00e1rtara de toro de at\u00fan y un New York wagyu<\/strong> con arroz meloso con shiitake.<\/strong> El postre: un helado de turr\u00f3n y trufa.<\/strong><\/p>\n

El chef confiesa que si hay un platillo que muestra su filosof\u00eda y la base de su cocina es la almeja garra de le\u00f3n.<\/strong> Mientras la probamos, nos describe el proceso de elaboraci\u00f3n. Primero se sella para darle una textura crujiente,<\/strong> pero por dentro sumamente jugoso, se acompa\u00f1a de terso un pur\u00e9 de coliflor cocido a baja temperatura y se sirve con una beurre blanc<\/em> de naranja,<\/strong> una salsa francesa caliente de mantequilla elevada en acidez. Un platillo sutil y delicado al paladar.<\/p>\n

\u201cEste plato soy yo.<\/strong> Se siente el respeto a la materia prima, la perfecci\u00f3n en la ejecuci\u00f3n y la sencillez de un gran plato y esa es la base de mi cocina<\/strong>\u201d, nos dice el chef Rivera.<\/p>\n

El hotel Live Aqua tambi\u00e9n est\u00e1 rompiendo paradigmas en su cocteler\u00eda y busca ir m\u00e1s all\u00e1 de un trago cl\u00e1sico,<\/strong> as\u00ed que la presentaci\u00f3n y la interacci\u00f3n final de la bebida sucede ante los ojos del comensal. Cheque Promedio:<\/strong> $1,200 MXN. D\u00f3nde:<\/strong> Interior Live Aqua. Carretera Transpeninsular Km. 10.3, San Jos\u00e9 del Cabo. liveaqua.com<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

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Pitahayas<\/h2>\n

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El cocinero franc\u00e9s Gaetan Castan, chef ejecutivo de Hacienda del Mar<\/em><\/a><\/strong>, deja el sello de su cocina plasmado en Pitahayas,<\/strong> sin duda, uno de los mejores restaurantes de Los Cabos. Para \u00e9l, la mejor comida es la que se comparte,<\/strong> as\u00ed que las opciones de entradas son muchas. Entre ellas, una de sus favoritas, la almeja loretana en escabeche,<\/strong> seguida del tartar de pulpo, ostiones de la Baja con aceite de caviar,<\/strong> mousse<\/em> de betabel con jocoque y ensalada de pimientos.<\/p>\n

La Baja es un ed\u00e9n de ingredientes de todo tipo<\/strong>, asegura el chef, quien en los \u00faltimos a\u00f1os ha hecho de los productos mexicanos parte esencial de su cocina. <\/strong>Aunque, en Pitahayas sirven cocina del Pac\u00edfico y el men\u00fa es un viaje lleno de sabor que pasa por Jap\u00f3n, Haw\u00e1i<\/strong> y, por supuesto, M\u00e9xico,<\/strong> el toque de la cocina cl\u00e1sica francesa est\u00e1 presente.<\/p>\n

Uno de los platos que bien sabe contar la historia de su creador es el arroz meloso con mariscos y pescados,<\/strong> un guiso del sur de Francia que reinterpreta con puro producto mexicano. Adem\u00e1s de exaltar los sabores y aromas de cada producto, este platillo est\u00e1 cargado de recuerdos, pues el chef es originario de esta regi\u00f3n francesa<\/strong> y de ni\u00f1o nos cuenta: \u201ccuando mi mam\u00e1 lo preparaba, los aromas hac\u00edan que mi hermana y yo meti\u00e9ramos la cuchara a la cazuela. Es un platillo que suelta muchos aromas<\/strong>\u201d.<\/p>\n

El hotel tambi\u00e9n ofrece catas tem\u00e1ticas en su Cava de Santiago,<\/strong> la cual resguarda m\u00e1s de 600 etiquetas de vinos.<\/strong> Cheque Promedio:<\/strong> $950 MXN. D\u00f3nde:<\/strong> Interior Hacienda del Mar. Corredor Tur\u00edstico SJC-CSL KM. 10, Cabo San Lucas. pitahayas.com<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

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Casa Mart\u00edn<\/h2>\n

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El respeto por el producto que identifica al chef Roger Mart\u00edn,<\/strong> coloca a Casa Mart\u00edn, entre los mejores restaurantes de Los Cabos. El chef y Roc\u00edo, su esposa,<\/strong> nos cuentan que ese profundo amor por el producto fue sembrado en el chef cuando era ni\u00f1o y sus padres le ense\u00f1aron<\/strong> a cultivar varios de los productos que hoy brillan en sus platos. Muestra de ello es su ensalada de betabel en diferentes texturas con higo, almendras y vinagreta de guayaba.<\/strong><\/p>\n

Junto con los vegetales, los pescados y mariscos sobresalen en la carta y es que el chef Roger, tambi\u00e9n es un apasionado de la pesca,<\/strong> de hecho, en ocasiones la pesca del d\u00eda que sirve fue capturada por \u00e9l.<\/strong><\/p>\n

La mayor\u00eda de los platillos fueron ideados mientras el chef pescaba, \u00abcuando voy a pescar me desconecto, pienso en los ingredientes, en los cambios en el men\u00fa y en nuevos platillos, simplemente empiezo a crear<\/strong>\u00ab.<\/p>\n

Tres de los platillos emblem\u00e1ticos son el linguini habanero, la chuleta de cerdo y el chile relleno de mariscos.<\/strong> Cada uno, con su propio estilo, su propio sabor, pero los tres revelan la esencia de su cocina Bajamed,<\/strong> esa que fusiona la gastronom\u00eda mexicana y mediterr\u00e1nea con toques asi\u00e1ticos.<\/strong> Cheque promedio:<\/strong> $850 MXN. D\u00f3nde:<\/strong> Lienzo Charro, Cabo San Lucas. casamartin.com.mx<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

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Muna<\/h2>\n

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\"Muna\"

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La riqueza cultural y patrimonial de la cocina mediterr\u00e1nea<\/strong> est\u00e1 plasmada en el men\u00fa de Muna,<\/strong> el nuevo restaurante de Nobu Residences.<\/strong> Su director culinario, Paolo della Corte<\/strong>, un cocinero italiano que a lo largo de su carrera ha colaborado con chefs con estrellas Michelin,<\/strong> deja su huella en esta propuesta gastron\u00f3mica que transporta por diferentes rincones del globo terraqueo.<\/p>\n

\u201cEn Muna respetamos no solo el producto, tambi\u00e9n la receta original conservando sus ingredientes, pero integrando un toque local, haci\u00e9ndolo \u00fanico<\/strong>\u201d, nos dice el chef.<\/p>\n

Un claro ejemplo es el tartar de salm\u00f3n noruego con aceite de ajonjol\u00ed,<\/strong> salsa de soya y vinagreta de curry, un cl\u00e1sico que une dos culturas, dos sabores, dos grandes productos. <\/strong>Otro de los imperdibles son las dolmas de cordero con hojas de acelga de colores<\/strong> y servidas con pur\u00e9 de zanahoria aromatizado con an\u00eds y con unos toques de yogurt griego con menta.<\/strong><\/p>\n

Como si su propuesta culinaria no bastar\u00e1 para convertirlo en uno de los mejores restaurantes de Los Cabos, Muna ofrece incre\u00edbles vistas del campo de golf Diamante y del oc\u00e9ano Pac\u00edfico.<\/strong><\/p>\n

Hace un par de meses abri\u00f3 The M Bar,<\/strong> un espacio comandado por el mix\u00f3logo Nestor Can<\/strong> que reinterpreta con t\u00e9cnicas moleculares la cocteler\u00eda cl\u00e1sica. Cheque Promedio:<\/strong> 1,200 MXN. D\u00f3nde:<\/strong> Terraza Nobu Residences. Pol\u00edgono 1, Diamante, Cabo San Lucas. loscabos.nobuhotels.com<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

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Al Pairo<\/h2>\n

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Adem\u00e1s de cautivar con sus postales, el restaurante Al Pairo, localizado en el interior de Solaz, a Luxury Collection Resort, Los Cabos,<\/strong> hace suspirar con su cocina creativa, cargada de sabor y con el ingrediente como protagonista de cada platillo.<\/strong><\/p>\n

El chef Mart\u00edn Arellano,<\/strong> quien lleva la batuta de este espacio, nos cuenta, mientras termina de preparar algunos platillos que Al Pairo es un espacio donde las influencias de todo el equipo est\u00e1n plasmadas,<\/strong> as\u00ed que de pronto se sienten rastros asi\u00e1ticos, europeos,<\/strong> pero, principalmente, de diferentes partes de M\u00e9xico.<\/strong><\/p>\n

Lo que hace uno de los mejores restaurantes de Los Cabos es que su men\u00fa degustaci\u00f3n de siete tiempos cambia diario,<\/strong> pues para el chef cada d\u00eda un nuevo ingrediente se revela ante sus ojos y, en ese momento, nos asegura, se despierta la creatividad y es cuando se decide lo se servir\u00e1 esa noche.<\/p>\n

\u201cTrabajar con lo que la tierra nos da, as\u00ed como ir de la mano con las temporadas nos ha permitido ser m\u00e1s creativos y eso se refleja en nuestros platos<\/strong>\u201d, nos revela el chef.<\/p>\n

La cocteler\u00eda del bar de Al Pairo<\/strong>, se caracteriza por ser sustentable<\/strong>, pues adem\u00e1s de utilizar productos, licores y destilados nacionales,<\/strong> los ingredientes son usados en su totalidad, ya sean deshidratados, transformados en sales o en jarabes. D\u00f3nde:<\/strong> Interior Solaz Resort. Corredor Tur\u00edstico CSL-SJC km. 18.5, San Jos\u00e9 del Cabo. solaz.com<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

Tambi\u00e9n te compartimos 9 razones para viajar a Los Cabos.\u00a0<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n

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