\n Espa\u00f1a lidera el ranking mundial de producci\u00f3n de vino<\/strong><\/a>, junto a Italia y Francia-. Y su capital, Madrid, es una metr\u00f3poli donde la pasi\u00f3n en\u00f3fila y el gusto por disfrutar de una copa de vino<\/strong><\/a> se percibe en las calles. Esto se hace evidente en la oferta cada vez m\u00e1s amplia, diversa y de mayor calidad en lo que refiere a wine bars<\/strong><\/a>. Los hay de diferentes tipos y estilos: consagrados a los vinos naturales <\/a>o con una selecci\u00f3n que abarca las mejores cuv\u00e9es del vi\u00f1edo global; m\u00e1s formales o informales; tambi\u00e9n est\u00e1n los que complementan su oferta con una carta de gastronom\u00eda m\u00e1s ambiciosa y los que limitan su carta a tapas y aperitivos… En fin, que en esta ciudad hay wine bars<\/strong> para todas las necesidades y caprichos.\n<\/p>\n \n D\u00f3nde: Reina, 4. Tel.: 915 21 66 78.\n<\/p>\n \n Comandado por la pituitaria sensible del inquieto David Villal\u00f3n<\/strong>, este espacio se ha convertido en un referente para los wine lovers<\/strong> que se dejan caer por el entorno de la Gran V\u00eda madrile\u00f1a. La oferta de casa supera las 500 referencias<\/strong> -con una selecci\u00f3n de 30 vinos que se sirven por copa, <\/strong>de rotaci\u00f3n peri\u00f3dica- y abarca u amplio espectro de regiones, tipolog\u00edas y estilos. Aunque no faltan los vinos “de culto”, es evidente la apuesta por los peque\u00f1os viticultores de las diversas zonas del vi\u00f1edo global, que Villal\u00f3n y su equipo animan a descubrir. Por eso, Angelita <\/strong><\/a>es el destino perfecto para los paladares curiosos. La cocina, que se nutre a menudo de la huerta familiar, es sabrosa y solvente. As\u00ed como la cocteler\u00eda que Mario Villal\u00f3n -hermano de David y copropietario del establecimiento- perge\u00f1a en el lounge del mismo local. Igualmente imprescindible.\n<\/p>\n \n D\u00f3nde: Plaza de la Independencia, 6. Tel. 664 864 322.\n<\/p>\n \n En 2021, la apertura de este espl\u00e9ndido wine bar <\/strong>estrat\u00e9gicamente situado frente a la Puerta de Alcal\u00e1 revolucion\u00f3 el \u00e1mbito de la restauraci\u00f3n madrile\u00f1a. No era para menos, ya que la capital de Espa\u00f1a jam\u00e1s hab\u00eda contando hasta la fecha con un bar de vinos de aut\u00e9ntico lujo <\/strong>-a la altura de los mejores de Londres o Nueva York- presidido por una amplia terraza con vistas al parque del Retiro, con un comedor di\u00e1fano de dise\u00f1o contempor\u00e1neo en el que destacan las tres cavas concebidas a medida para albergar una selecci\u00f3n que supera el mill\u00f3n de botellas.\n<\/p>\n Gabriela Alcorta<\/strong>, su propietaria -con experiencia en el sector del lujo- plasm\u00f3 el concepto de Berria Wine Bar <\/a>como el mejor escaparate para el vino, observando todos los detalles con sumo cuidado. Empezando por un cualificado equipo de j\u00f3venes sumilleres comandados por Tom\u00e1s Ucha<\/strong> -ex Mugaritz-, que han contado con autonom\u00eda y presupuesto para seleccionar las 3.500 referencias<\/strong> que ofrece la casa (120 de las cuales se sirven por copa<\/strong>). Una gama amplia y enciclop\u00e9dica en la caben desde los peque\u00f1os productores de culto hasta las grandes leyendas del vi\u00f1edo global. La cristaler\u00eda enol\u00f3gica (de las marcas Zalto y Riedel) est\u00e1 a la altura de la ambici\u00f3n de la propuesta, como no pod\u00eda ser de otra manera. Tambi\u00e9n la cocina de la casa, basada en materias primas de la mejor calidad, elaborada bajo el asesoramiento de Juanjo L\u00f3pez, de La Tasquita de Enfrente<\/a><\/strong>.\n<\/p>\n \n D\u00f3nde: Conde de Aranda, 11. Tel.: 916 917 238\n<\/p>\n \n El singular wine bar <\/strong>inaugurado por Pilar Otra <\/strong>a principios de 2022 en una discreta calle vecina al parque del Retiro ha consolidado su trayectoria, celebrando su primer aniversario dando un interesante giro a su propuesta gastron\u00f3mica<\/strong>, que ahora ha renovado su atractivo rindiendo culto a la diversidad de los paisajes de Espa\u00f1a, a trav\u00e9s de la riqueza de sus materias primas y multiplicidad culinaria.\n<\/p>\n \n Oltra, sumiller argentina afincada hace dos d\u00e9cadas en Espa\u00f1a, tiene el m\u00e9rito de haber diferenciado a su proyecto con una peculiar impronta personal, en el que saca a relucir sus grandes dotes de anfitriona, con un criterio est\u00e9tico y una vocaci\u00f3n cosmopolita muy determinante, que define todos los detalles. Esto determina tanto la decoraci\u00f3n y la atm\u00f3sfera que se respira enVinology <\/strong><\/a>-que tiene un aire de peculiar bistrot- como a la oferta de vinos, donde Pilar y su equipo seleccionan referencias de peque\u00f1os productores de Espa\u00f1a y Argentina que invitan a viajar y vivir experiencias. La nueva carta de cocina, donde caben desde una sobrasada artesana de Mallorca, un picant\u00f3n de granja de Lleida a unas sardinas gallegas guisadas, sintonizan con esa vocaci\u00f3n. Vinology <\/strong>es placer y descubrimiento.\n<\/p>\n \n D\u00f3nde: Orellana, 4. Tel.: 914 41 72 82\n<\/p>\n \n Fernando Cuenllas -representante de una noble estirpe de tenderos especializados en ultramarinos, vinos y delicatessen en Madrid, por tercera generaci\u00f3n- ha encontrado un antiguo paso de carruajes, en el entorno de la Plaza de las Salesas, y supo adaptarlo para albergar un concepto h\u00edbrido, que vale tanto como colmado, tienda de vinos y wine bar. <\/strong>Con una cava bien surtida –700 referencias<\/strong> en bodega y 75 en tienda- en esta \u00faltima reencarnaci\u00f3n de Cuenllas hay copas de vino <\/strong>para elegir y disfrutar. Con buen picoteo para acompa\u00f1ar como es habitual en los establecimientos de esta familia.\n<\/p>\n \n D\u00f3nde: Argumosa, 28. Tel.: 915 396 057\n<\/p>\n \n Uno de los establecimientos consagrados al vino -y a la cerveza, que tambi\u00e9n- m\u00e1s singulares y atractivos de cuantos pueden encontrarse en Madrid, en sus cuatro a\u00f1os de andadura La Can\u00edbal <\/strong><\/a>ha ido cambiando su formato, a la medida que fue creciendo su \u00e9xito. Naci\u00f3 compartiendo sus instalaciones con O Pazo do Lugo, restaurante gallego tradicional, al que acab\u00f3 fagocitando de alguna manera. Pero no lo lamentaremos porque hoy La Can\u00edbal <\/strong>es el escaparates del vino de peque\u00f1os productores <\/strong>m\u00e1s din\u00e1mico de la ciudad. Con una apuesta original: los vinos por grifo: <\/strong>16 propuestas que ofrece la casa de vinos “a granel” que proceden directamente de los viticultores y llegan hasta el establecimiento sin mediadores (y pr\u00e1cticamente sin intervenci\u00f3n). La oferta es por copas de vino <\/strong>o litro, a precios muy atractivos. Adem\u00e1s, hay botellas de todo el mundo para elegir, excelentes quesos y gastronom\u00eda gallega cada vez menos ortodoxa para seguir la fiesta. Imprescindible.\n<\/p>\n \n D\u00f3nde: Ortega y Gasset, 16 . Tel.: 914 26 05 99\n<\/p>\n \n Desde su inauguraci\u00f3n, en 1999, la gran enoteca de Madrid<\/strong> siempre -o casi siempre- ha perge\u00f1ado propuestas para disfrutar del vino en la misma tienda. En ocasiones, estableciendo un restaurante m\u00e1s o menos ambicioso en la propia tienda, o, como ahora, con un exquisito wine bar <\/strong>en la planta superior del establecimiento donde se puede descorchar cualquier botella que pida el carpricho, entre las m\u00e1s de 4.500 que alberga esta gigantesca cava universal. Para comer, embutidos, quesos, conservas, ahumados, pat\u00e9s y algunos platos del d\u00eda que cambian seg\u00fan las estaciones. Lavinia <\/a>tambi\u00e9n dispone de una terraza a pie de calle, en funcionamiento todo el a\u00f1o, en el coraz\u00f3n de la milla de oro madrile\u00f1a.\n<\/p>\n \n D\u00f3nde: Prim, 5.\n<\/p>\n \n Referente absoluto para los amantes de los vinos naturales <\/a>en la ciudad, naci\u00f3 como una suerte de speakeasy, funcionando solo por las noches entre bambalinas, compartiendo las instalaciones con Acid Bakehouse de la calle Magdalena. Pero la expectaci\u00f3n que despert\u00f3 su oferta -y estilo- fue tal, que Gota Wine<\/a><\/strong> no tard\u00f3 en buscar un local independiente, donde ahora ejerce a tiempo completo. A este nuevo Gota, se puede llegar antes (sobre las 5-6 entre semana, a mediod\u00eda los fines de semana), el espacio es m\u00e1s confortable. La selecci\u00f3n de vinos, igualmente interesante (a la par que radical), con el ojo cr\u00edtico de Nahuel Ibarra y Fede Graciano.<\/strong> La cocina de Cadu (Carlos Gasparini), siempre satisfactoria. Los precios, eso s\u00ed, han subido. Como todo, qu\u00e9 remedio.\n<\/p>\n \n D\u00f3nde: Echegaray, 7. Tel.: 914 29 73 13\n<\/p>\n \n En esta selecci\u00f3n no puede faltar el santuario de los generosos jerezanos<\/strong> en la capital: un local a\u00f1oso, en el que el tiempo parece haberse detenido. Que nadie busque marcas en La Venencia, donde fino, manzanilla, amontillado, palo cortado y oloroso se sirven directamente de la bota<\/strong>, sin revelar su procedencia. Para entretener al est\u00f3mago, apenas unas almendras, aceitunas, hueva en salaz\u00f3n, mojama y poco m\u00e1s. Ni falta que hace: este es un sitio de culto<\/strong>, sin parang\u00f3n ni siquiera en Jerez de la Frontera.\n<\/p>\n \n Amparo, 91. Tel.: 915 395 615\n<\/p>\n \n En 2008, Delia Baeza<\/strong> -licenciada en empresariales, reconvertida en sumiller- emprendi\u00f3 un negocio de importaci\u00f3n y distribuci\u00f3n de vinos<\/strong>, con una peque\u00f1a tienda, en la calle Doctor Fourquet. La ampliaci\u00f3n de aquella iniciativa, en 2011 -ya en sociedad con I\u00f1aki G\u00f3mez<\/strong>– fue lo que dio lugar a La Fisna, <\/strong>el local de la calle Amparo, donde conviven el despacho de botellas con el wine bar <\/strong>propiamente dicho, que con el correr de los a\u00f1os ha ido ganando fama hasta convertirse, con todo merecimiento, en un sitio de culto para los mejores aficionados al vino que viven en esta ciudad (o se dejan caer por ella). La selecci\u00f3n de unos 40 vinos por copa<\/strong>, escogidos con un criterio muy afinado y singular, le da cr\u00e9dito. Vinos servidos por gente a la que le gusta el vino.\n<\/p>\n 10- FUN FUN <\/h3>\n \n D\u00f3nde: Don Pedro, 20. Tel.: 691 44 54 81\n<\/p>\n \n Los vinos naturales<\/strong> contin\u00faan siendo el reclamo de los wine bars <\/strong>de \u00faltima generaci\u00f3n. Es el caso de Fun Fun<\/strong>, el peque\u00f1o local vecino de Las Vistillas, nacido de la iniciativa de Bernardo Bongiovanni y Mariano Amor <\/strong>-mentores de la singular cocteler\u00eda La Santor\u00eda-, en colaboraci\u00f3n con Antonella Burton, quien se encarga de la selecci\u00f3n de los vinos: peque\u00f1os productores repartidos por el vi\u00f1edo nacional. La decoraci\u00f3n vintage del local invita a pasar el rato, probar los vinos que recomienda Antonella y regresar para repetir la experiencia.\n<\/p>\n ” Fuentes amp.expansion.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Espa\u00f1a lidera el ranking mundial de producci\u00f3n de vino, junto a Italia y Francia-. Y su capital, Madrid, es una metr\u00f3poli donde la pasi\u00f3n en\u00f3fila y el gusto por disfrutar de una copa de vino se percibe en las calles. 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\n2- BERRIA WINE BAR <\/h3>\n
3- VINOLOGY <\/h3>\n
4- CUENLLAS SALESAS<\/h3>\n
5- LA CAN\u00cdBAL. <\/h3>\n
6- LAVINIA<\/h3>\n
7- GOTA WINE <\/h3>\n
\n8- LA VENENCIA <\/h3>\n
9- LA FISNA <\/h3>\n
\n
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\n La Finsa, entre los mejores wine bar de Madrid.
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