En el pasado, la selecci\u00f3n gen\u00e9tica de los cerdos se centraba principalmente en la necesidad de un crecimiento r\u00e1pido, un desarrollo muscular y un bajo contenido en grasa. Sin embargo, esta selecci\u00f3n provocaba efectos adversos en las propiedades sensoriales de la carne de cerdo. Actualmente, debido a la creciente demanda de carne de cerdo de alta calidad por parte de los consumidores, la investigaci\u00f3n se ha centrado en mejorar las caracter\u00edsticas de calidad de la carne de los cerdos. Se ha demostrado que la beta\u00edna, un derivado trimetilado de la glicina, que proporciona metilos y protecci\u00f3n osm\u00f3tica al organismo, reduce el espesor de la grasa dorsal de los cerdos cuando se suplementa en la dieta. Este estudio se dise\u00f1\u00f3 para investigar los efectos de la suplementaci\u00f3n en la dieta con beta\u00edna sobre el rendimiento del crecimiento, la calidad de la carne y el metabolismo de los l\u00edpidos musculares de cerdos de engorde. Para ello, treinta y seis cerdos cruzados de 24,68 \u00b1 0,97 kg de pesos se distribuyeron aleatoriamente en dos tratamientos que consistieron en una dieta basal suplementada con 0 o 1200 mg\/kg de beta\u00edna. Cada tratamiento cont\u00f3 con seis corrales (tres cerdos por corral).<\/p>\n
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Despu\u00e9s de 119 d\u00edas de estudio, la suplementaci\u00f3n diet\u00e9tica con beta\u00edna aument\u00f3 significativamente la ganancia media diaria y tendi\u00f3 a mejorar el consumo medio diario de pienso y a disminuir el \u00edndice de conversi\u00f3n en cerdos de 100~125 kg. Adem\u00e1s, se observ\u00f3 una tendencia a aumentar la ganancia media diaria y el peso corporal final de los cerdos durante todo el periodo en el grupo suplementado con beta\u00edna. La suplementaci\u00f3n con beta\u00edna influy\u00f3 en el metabolismo lip\u00eddico de los cerdos, evidenciado por una menor concentraci\u00f3n s\u00e9rica de colesterol de lipoprote\u00ednas de baja densidad, una regulaci\u00f3n al alza de la abundancia de ARNm de la sintasa de \u00e1cidos grasos y la acetil-CoA carboxilasa, y una regulaci\u00f3n a la baja de la abundancia de ARNm de los genes relacionados con la lip\u00f3lisis. Adem\u00e1s, la beta\u00edna mejor\u00f3 notablemente la expresi\u00f3n del microARN-181a (miR-181a) y tendi\u00f3 a potenciar el miR-370.<\/p>\n
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En general, suplementar con beta\u00edna a 1200 mg\/kg podr\u00eda aumentar el rendimiento del crecimiento de los cerdos de engorde. Adem\u00e1s, la beta\u00edna mostr\u00f3 una tendencia a mejorar la calidad de la carne y el contenido de grasa intramuscular mediante el aumento de la lipog\u00e9nesis y la regulaci\u00f3n a la baja de la abundancia de genes asociados con la lip\u00f3lisis, respectivamente, que se asoci\u00f3 con la regulaci\u00f3n de la expresi\u00f3n de miR-181a y miR-370 por la beta\u00edna.<\/p>\n
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Fu R, Zhang H, Chen D, Tian G, Zheng P, He J, Yu J, Mao X, Huang Z, Pu J, Yang W, Yu B. Long-Term Dietary Supplementation with Betaine Improves Growth Performance, Meat Quality and Intramuscular Fat Deposition in Growing-Finishing Pigs. Foods. 2023; 12(3): 494. https:\/\/doi.org\/10.3390\/ foods12030494<\/p>\n<\/div>\n