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Fund\u00f3 en 1963 el primer restaurante del pueblo de Navacerrada con un men\u00fa de 25 pesetas. Desde entonces se mantiene al frente de su negocio y sus hijos siguen con la tradici\u00f3n familiar<\/p>\n
En la puerta de su restaurante, F\u00e9lix contempla a la gente que aguarda su turno para comer. Es fin de semana y una nutrida fila de personas llama la atenci\u00f3n en la plaza principal del pueblo de Navacerrada<\/strong>. Aguardan que quede una mesa libre en el restaurante F\u00e9lix El Segoviano. En la puerta, F\u00e9lix Mart\u00edn recuerda c\u00f3mo empez\u00f3 todo hace 60 a\u00f1os, no sin antes advertir: \u00abMejor ll\u00e1mame F\u00e9lix el Segoviano, que es como me conoce todo el mundo\u00bb.<\/p>\n \u00abCuando abr\u00ed el restaurante en 1963 el men\u00fa val\u00eda 25 pesetas,<\/strong> algo as\u00ed como 15 c\u00e9ntimos de euro y ya se formaban colas\u00bb, cuenta este personaje, que inaugur\u00f3 el primer restaurante del municipio de Navacerrada. \u00abEntonces era un pueblo muy peque\u00f1o, de menos de 200 habitantes y no hab\u00eda nada. Hoy hay m\u00e1s de 30 restaurantes\u00bb, relata F\u00e9lix, considerado como el pionero de uno de los destinos m\u00e1s apreciados de la Sierra de Guadarrama.<\/p>\n Nacido en Segovia, pronto emigr\u00f3 a Madrid para ganarse la vida. En la capital trabaj\u00f3 en los mejores hoteles y restaurantes, como Neguri y La Ostrer\u00eda, desde donde march\u00f3 para instalarse en Navacerrada. El inicio de su restaurante coincidi\u00f3 con el esplendor de la estaci\u00f3n de esqu\u00ed del puerto de Navacerrada, en los a\u00f1os 60 y 70. El instinto de F\u00e9lix le hizo perge\u00f1ar otra invenci\u00f3n por la que se gan\u00f3 una fama de la que no se ha desprendido: los picatostes con chocolate.<\/strong><\/p>\n \u00abLa gente sub\u00eda a esquiar y no bajaba hasta bien entrada la tarde. \u00a1Claro, ya no era hora de comer!\u00bb. Se les hab\u00eda pasado el momento del almuerzo, pero no el de la merienda. F\u00e9lix cre\u00f3 unos deliciosos dulces, cuya fama le ha acompa\u00f1ado desde entonces: los picatostes. \u00abTuvieron mucho \u00e9xito. Hab\u00eda tardes que hac\u00edamos m\u00e1s de 1.000 raciones\u00bb, rememora el carism\u00e1tico restaurador, de 87 a\u00f1os. Atra\u00eddo por el negocio, Ram\u00f3n Areces, propietario de El Corte Ingl\u00e9s, quiso comprarle la receta<\/strong>. \u00abYo hab\u00eda registrado la patente. No se la vend\u00ed, a pesar de que me ofreci\u00f3 much\u00edsimo dinero. Es un secreto de familia\u00bb, reconoce F\u00e9lix con orgullo.<\/p>\n No s\u00f3lo fueron los picatostes, sin embargo, los culpables del \u00e9xito de F\u00e9lix el Segoviano, sino su cocina aut\u00e9ntica y honesta. \u00abUtilizamos los mejores productos, los elaboramos de una manera tradicional sin enmascararlos con nada. La cocina espa\u00f1ola es la mejor del mundo<\/strong>\u00bb, reconoce.<\/p>\n Lechazo y tost\u00f3n asado como buen segoviano, pero tambi\u00e9n cochifritos, chulet\u00f3n de buey, rabo de toro, fideos con almejas y, claro, judiones de La Granja. \u00abLos caracoles y los callos son los m\u00e1s dif\u00edciles\u00bb, narra desde su experiencia, \u00abson unos platos que hay que limpiar mucho y preparar muy bien. No se pueden pedir en cualquier sitio. Aqu\u00ed s\u00ed se pueden tomar con garant\u00edas<\/strong>\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n Ser\u00eda incompleto omitir otra faceta de esta instituci\u00f3n de la localidad madrile\u00f1a de Navacerrada, que va m\u00e1s all\u00e1 de la calidad de sus platos: la clientela que ha elegido al restaurante de F\u00e9lix como destino preferente. Si el n\u00famero de las especialidades sobrepasa las 400, la n\u00f3mina de personajes de calado que ha pasado por este comedor no le va a la zaga.<\/p>\n En F\u00e9lix el Segoviano los pol\u00edticos de las m\u00e1s variadas tendencias han diluido sus diferencias mientras disfrutaban de la sobremesa. Basta citar a algunos: Serrano Su\u00f1er, Primo de Rivera, Alfonso Guerra, Rafael Vera, Mayor Oreja o Julio Anguita… Junto a ellos toreros, como Nicanor Villalta y Domingo Ortega; artistas como Sara Montiel, Manolo Escobar, Concha Velasco, Ramonc\u00edn y El Fari;<\/strong> creadores como Antonio Buero Vallejo y Luis Mar\u00eda Ans\u00f3n y personalidades de la talla del cardenal Rouco Varela y el mism\u00edsimo Juan Carlos I han disfrutado aqu\u00ed de mesa y mantel.<\/p>\n F\u00e9lix recuerda a cada uno de ellos: \u00abTodos fueron y son grandes amigos. M\u00e1s a\u00fan: entraron como clientes y salieron siendo parte de la familia<\/strong>\u00bb. No hay m\u00e1s secreto.<\/p>\n Conforme a los criterios de<\/span>