{"id":534893,"date":"2023-05-14T04:07:46","date_gmt":"2023-05-14T04:07:46","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=534893"},"modified":"2023-05-14T04:07:46","modified_gmt":"2023-05-14T04:07:46","slug":"nos-ponemos-hardcore-en-la-cocina-como-los-bad-brains","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/nos-ponemos-hardcore-en-la-cocina-como-los-bad-brains\/","title":{"rendered":"\u00abNos ponemos ‘hardcore’ en la cocina… \u00a1Como los Bad Brains!\u00bb"},"content":{"rendered":"


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El reto parec\u00eda may\u00fasculo. \u00abSi no tengo un plato de mi vida, ni tengo un sabor de mi vida, ni una pel\u00edcula de mi vida, \u00bfc\u00f3mo voy a tener un disco de mi vida?\u00bb. Pero un maestro de cocina siempre tiene alg\u00fan as en la manga -o bajo el gorro- para sacar adelante su men\u00fa. Y el que aqu\u00ed nos presenta Andoni Luis Aduriz<\/a> (San Sebasti\u00e1n, 1971) tiene el escozor picante del rock.<\/p>\n

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El chef de Mugaritz, que esta semana ha recibido el premio Icon de The World’s 50 Best Restaurants, dice que no le ocurre con otras cosas pero que, cuando se trata de la m\u00fasica, \u00absiento que me desnudo. Es muy personal, parte de tu esencia, de tu alma, algo que es tuyo y que de repente lo compartes a todas luces. Es tan \u00edntimo como el sexo, pero en la cama al menos apagas la luz\u00bb. As\u00ed que tras \u00abquince d\u00edas\u00bb d\u00e1ndole \u00abvueltas y vueltas y vueltas\u00bb y, tras plantear la situaci\u00f3n a parte de su equipo del restaurante, Aduriz se decide a desnudarse. \u00abEs que cuando m\u00e1s m\u00fasica he escuchado, es cuando m\u00e1s punky he sido\u00bb, r\u00ede.<\/p>\n

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Rescata el ‘Rock for Light’ de Bad Brains, de entre una amplia colecci\u00f3n de siete \u00e1lbumes que conserva de los estadounidenses. Se trata del segundo \u00e1lbum de estudio de la banda, donde esa sinergia entre el reggae y el metal se termina asentando. Un cierto soplo punk de cultura rastafari para el que recuperaron algunas canciones antiguas como ‘Sailin On’, una de las favoritas del chef. Y, adem\u00e1s, lo hicieron a velocidad de v\u00e9rtigo.<\/p>\n

\u00abUn amigo muy ‘hardcore’ que tengo me pregunt\u00f3 una vez: ‘\u00bfT\u00fa sabes por qu\u00e9 los Bad Brains crearon este estilo?’. Yo no ten\u00eda ni idea, as\u00ed que me explic\u00f3 que la realidad es que a los Bad Brains los conciertos se les hac\u00edan muy largos y quer\u00edan terminarlos cuanto antes. \u00bfSoluci\u00f3n? Tocaban m\u00e1s r\u00e1pido\u00bb, cuenta Aduriz. Una leyenda que subyace y justifica esa velocidad endiablada de sus canciones. \u00abAdem\u00e1s es algo que alg\u00fan compa\u00f1ero practica en la cocina\u00bb, bromea. \u00abA veces nos ponemos ‘hardcore’ y metemos una velocidad m\u00e1s en la cocina, para que el servicio no se eternice… \u00a1Como los Bad Brains!\u00bb.<\/p>\n

\nUna vuelta de tuerca m\u00e1s
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Resulta que un d\u00eda comentando la an\u00e9cdota sobre el grupo de Washington con el escritor Harkaitz Cano, a este se le encendi\u00f3 otra bombilla. \u00abAquello le record\u00f3 que hoy en d\u00eda mucha gente joven ve las series y las pel\u00edculas en las plataformas digitales al doble de velocidad, es decir, las ‘hardcorizan’\u00bb. Cuando el Aduriz de 14 a\u00f1os escuchaba a los Bad Brains, probablemente, sus progenitores pensar\u00edan \u00abestos est\u00e1n chalados, ya no saben ni qu\u00e9 hacer…\u00bb. Pero con 40 a\u00f1os de diferencia, \u00ablo que nosotros viv\u00edamos con naturalidad, quiz\u00e1 los j\u00f3venes de hoy lo vivan con esa misma naturalidad, pese al espanto que me pueda producir a m\u00ed. Pero, claro, uno es hijo de su tiempo\u00bb.<\/p>\n

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\nOtros cl\u00e1sicos
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\nRock: Hertzainak
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\n‘Hertzainak’ (Soinua) 1984
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\nPaso del tiempo. \u00abEs parte de mi banda sonora local y tiene canciones que siguen sonando recurrentemente en la radio\u00bb.\n<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n

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\nPunk: R.I.P.
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\n‘No te muevas!’ (Basati Diskak) 1987
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\nReflejo de un tiempo. \u00abMe recorr\u00ed todos los gaztetxes habidos y por haber sigui\u00e9ndoles en mi adolescencia. Eran una actitud\u00bb.\n<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n

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\nPunk: Bap!!
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\n‘Bidehuts Eta Etxehuts’ (Basati Diskak) 1988
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\nProfundidad. \u00abTen\u00eda unas letras diferentes. En aquel momento estaba el tema de la autov\u00eda, y eso es lo que representa la portada\u00bb.\n<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

La rebeld\u00eda contra el ‘slow life’ y el hambre por abarcarlo todo puede estar detr\u00e1s de esa actitud, aunque para Aduriz eso no genera ning\u00fan conflicto ya que, en gastronom\u00eda, \u00abes totalmente compatible que un d\u00eda comas un marmitako y cenes en un japon\u00e9s, y al siguiente comas un bocadillo y cenes una ensalada…\u00bb.<\/p>\n

Una dieta equilibrada y variada en lo musical que en la cocina de Mugaritz pasa de la m\u00fasica cl\u00e1sica \u00abpara fregar, porque me relaja\u00bb, a la bossa nova \u00abpara cocinar\u00bb. \u00abNo podemos vivir siempre al doble de velocidad, aunque reconozco que hoy Bad Brains han envejecido como el buen vino\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.diariovasco.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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