Mientras algunos nombres se rubricaron de inmediato, otros se emborronaron hasta la sobremesa<\/h3>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n
Cubiertos en las manos, servilletas en las piernas. Tres periodistas de la casa, entre ellos el director, el gastr\u00f3nomo Jes\u00fas Trelis<\/strong>, se encargan de sugerir los nombres. Categor\u00eda por categor\u00eda, pase por pase del men\u00fa, que Schmidt se guisa y se come, mientras escuchamos \u00f3pera y un actor (Domingo Chinchilla) recita poes\u00eda. Las categor\u00edas gastron\u00f3micas de este a\u00f1o son ligeramente distintas. Se mantienen los distintivos al Cocinero del A\u00f1o, Sala, Sumiller\u00eda y Equipo, adem\u00e1s del premio honor\u00edfico a la Trayectoria Gastron\u00f3mica; pero se incorporan Productor del A\u00f1o y Restaurante Revelaci\u00f3n<\/strong>, para encomiar el papel del sector primario y todas las piezas que hacen posible una casa de comidas. \u00ab\u00bfCriterios para otorgarlos?\u00bb, alguien pregunta. \u00abEstar en el mejor momento profesional\u00bb, se le responde. Y todos callan por no hablar primero.<\/p>\n Mientras algunos nombres se rubricaron de inmediato, otros se emborronaron hasta la sobremesa. Es curiosa la hegemon\u00eda de la Cocina y el Restaurante -primeras categor\u00edas en otorgar- frente a la Sala y la Sumiller\u00eda -donde el atasco fue bastante mayor-<\/strong>, por m\u00e1s que estemos luchando para derrocar el viejo imperio. Luego est\u00e1 el Equipo, el Producto y la Trayectoria, que siempre dan para restar tensi\u00f3n. El caso es que todos vivieron desde dentro lo que parece sencillo desde fuera, pero en realidad implicar vertebrar todo el territorio -Castell\u00f3n, Valencia, Alicante-, atender a la diversidad de edades -no, no va de j\u00f3venes promesas- y visibilizar a la mujer. Nada de votos num\u00e9ricos, solo debate. Para cuando lleg\u00f3 la carrillera, ya se hab\u00edan servido los nombres y masticado los apellidos<\/strong>, disponiendo el banquete para la entrega. <\/p>\n Como dec\u00edamos, ser\u00e1 la tarde del 5 de junio, en LA ROTATIVA<\/strong> de LAS PROVINCIAS. Se ofrecer\u00e1 un formato mucho m\u00e1s l\u00fadico y visual, con menos palabrer\u00eda y m\u00e1s aplauso. Todo ello, al filo de la gala de los The World’s 50 Best Restaurants<\/a>, que atraer\u00e1 a infinidad de personalidades internacionales a nuestra ciudad. A la monarqu\u00eda de la gastronom\u00eda no se le avista fin.<\/p>\n No es f\u00e1cil hablar acerca de otros compa\u00f1eros, pero tambi\u00e9n hubo ocasi\u00f3n de hablar entre compa\u00f1eros. Hab\u00edamos prometido volver a la descripci\u00f3n de la ambientaci\u00f3n, y en ella se incluyen las voces y los rumores. A lo largo de la comida, hubo temas de conversaci\u00f3n recurrentes, esparcidos desde el aperitivo hasta la sobremesa, como la inquietud por las condiciones laborales de la hosteler\u00eda.<\/strong> Por aqu\u00ed y all\u00e1, horarios; por all\u00e1 y ac\u00e1, turnos. Nada f\u00e1cil se est\u00e1 poniendo el asunto del personal<\/a> cuando hasta los modelos m\u00e1s dispares, y con salarios bastante razonables, padecen el mismo problema. Cuatro horas de comilona dan para mucho, porque a los genios no hay quien los controles, y Schmidt se hizo cargo del fog\u00f3n y la sala. Al principio, cre\u00edmos que a solas: luego descubrimos a su lado al maestro pastelero Juan Colomer.<\/strong><\/p>\n\nEscena y\u2026 escenario
\n<\/h3>\n<\/p>\n