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Chef colombiano l\u00edder del restaurante El Cielo.<\/p>\n
Foto: Restaurante ElC<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
El chef colombiano Juan Manuel Barrientos sigue haciendo historia en Estados Unidos al conservar este 2023 la estrella Michelin para su restaurante El Cielo Miami. El galard\u00f3n otorgado por la prestigiosa gu\u00eda francesa a los mejores restaurantes y hoteles del mundo es un reconocimiento a la calidad y excelencia que ofrece El Cielo en la ciudad de Miami, desde el a\u00f1o 2015, cuando abri\u00f3 sus puertas en el distrito financiero de Brickell en la capital del sol, para ofrecer una experiencia \u00fanica de cocina colombiana de vanguardia.<\/p>\n
\u201cPara nosotros es muy valioso haber ratificado esta estrella Michelin en Elcielo Miami que se suma a las que obtuvimos en Washington DC en 2021 y 2022. Se trata de un reconocimiento a nuestra cultura corporativa y a la excelencia en las experiencias que brindamos en cada uno de nuestros restaurantes en Estados Unidos y en Colombia. Elcielo Miami, por m\u00e1s de 8 a\u00f1os ha sido pionero de la gastronom\u00eda de alto nivel en el Sur de la Florida, ofreciendo men\u00fas de degustaci\u00f3n y fine dining , algo muy novedoso y poco conocido en el \u00e1rea, donde los comensales por a\u00f1os prefer\u00edan los ambientes m\u00e1s relajados y festivos. Con la llegada de la importante gu\u00eda Michelin a la regi\u00f3n se ha despertado una marea de nuevas aperturas donde la mayor\u00eda de los chefs m\u00e1s importantes del mundo quieren abrir sedes en la ciudad, como Massimo Bottura, entre muchos otros.\u201d explica el chef Barrientos.<\/p>\n
El chef colombiano ha revolucionado la cocina tradicional del pa\u00eds al combinar sus t\u00e9cnicas de cocina de vanguardia con su pasi\u00f3n por las neurociencias, creando experiencias sensoriales con sabores y texturas \u00fanicas. Bajo su direcci\u00f3n el experto equipo de hospitalidad del restaurante se esfuerza por crear un viaje distinto y cuidadosamente dise\u00f1ado que aproveche los cinco sentidos. La comida y el ambiente te transportar\u00e1n a los rincones m\u00e1s hermosos del Caribe Colombiano, a las monta\u00f1as de los Andes y a los misteriosos rincones de la selva amaz\u00f3nica, en una cocina abierta donde los comensales tienen la oportunidad de ver a un equipo de talento colombiano creando la visi\u00f3n \u00fanica de Barrientos.<\/p>\n Puede interesarte: <\/b>Restaurante El Cielo obtiene una estrella Michelin, en Washington D.C.<\/b><\/a><\/p>\n La experiencia, presenta un ingenioso men\u00fa de 20 platos que cuenta con sorprendentes momentos sensoriales a lo largo de la noche, tiene un precio de $259 por persona y se sirve en la secci\u00f3n del gran sal\u00f3n del restaurante. El bar cuenta con una bodega completamente surtida, desde la cual se crean c\u00f3cteles exclusivos para acompa\u00f1ar cada men\u00fa, que se renueva cada temporada con nuevos platos innovadores que son un tributo a la cocina colombiana. <\/p>\n Entre sus platos destacan el Bisonte al trapo, combinando prote\u00edna nativa norteamericana con t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n tradicionales de Colombia, Kampachi ceviche y uchuvas colombianas, la mejor pesca local con el sabor \u00fanico de las frutas colombianas que son quiz\u00e1 el tesoro m\u00e1s relevante de la despensa del Encanto o el verdadero tesoro del Dorado. La Tapioca con foie y chontaduro, un snack que homenajea las costas Caribe y Pacifico colombianas y su cultura en torno a la yuca. <\/p>\n Se brindan dos shots<\/i> de bienvenida que resaltan la gulupa de la Orinoquia con una mistela con aguardiente, y un sorbete de champagne con guan\u00e1bana. La sopa de temporada ofrecida esta estaci\u00f3n fue la de cebollas con chocolate blanco. Permanecen los \u201csignatures\u201d de siempre: el \u00e1rbol de la vida y la chocolaterapia. Actualmente, en la cava se ofrece una selecci\u00f3n de los mejores vinos del mundo, con un maridaje especial para cada men\u00fa realizado por el chef en conjunto con el sommelier.<\/p>\n No pierdas de vista: <\/b>\u2018\u00c1rbol de la vida\u2019, la exitosa receta del restaurante El Cielo, ganador de una estrella Michelin<\/b><\/a><\/p>\n Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escr\u00edbenos al correo de Edwin Boh\u00f3rquez Aya (<\/b>ebohorquez@elespectador.com<\/b><\/a>) o al de Tatiana G\u00f3mez Fuentes (<\/b>tgomez@elespectador.com<\/b><\/a>) para conocer tu propuesta gastron\u00f3mica. <\/b>😊🥦🥩🥧<\/p>\n<\/div>\n\n ” Fuentes www.elespectador.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Chef colombiano l\u00edder del restaurante El Cielo. 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