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<\/div>\nEL NUEVO DIARIO, SANTO DOMINGO.- La chef colombiana Leonor Espinosa, considerada como la mejor chef del mundo\u00a0 2022-2023, y propietaria del restaurante Leo en Bogot\u00e1, Colombia, fue la cocinera invitada por Chef Tita y Moriso\u00f1ando a ser la protagonista de la tercera entrega de Ra\u00edces, en una cena a cuatro manos en la que sorprendi\u00f3 la combinaci\u00f3n de sabores distintivos de las cocinas ancestrales de Colombia y de Rep\u00fablica Dominicana.<\/p>\n
La interesante propuesta de alta cocina plasmada en un men\u00fa de 10 tiempos, logr\u00f3 visibilizar las tradiciones gastron\u00f3micas e ingredientes aut\u00f3ctonos de ambos pa\u00edses.<\/p>\n
Por parte de Colombia resalt\u00f3 el plato Palmito de Chontaduro, con mojojoy (larba de gusano amaz\u00f3nico que se alimenta del palmito), huito (planta amaz\u00f3nica utilizada por las tribus para rituales), pipilongo (especie de pimienta alargada), ingredientes que plasmaron en un solo plato de impresionante sabor, una mezcla de productos amaz\u00f3nicos que llam\u00f3 la atenci\u00f3n de los comensales.<\/p>\n
Por parte de dominicana, Chef Tita impresion\u00f3 con sabores memorables, tal es el caso del plato Crema de ra\u00edz, cebollas caramelizadas, yaut\u00edas, chicharr\u00f3n y macadamias que m\u00e1s de un comensal pidi\u00f3 repetir, as\u00ed como el fresco de guatapan\u00e1 con mangos banilejos y jengibre macerado en ron, y el pato confitado con guayabas silvestres y fermentado de mab\u00ed.<\/p>\n
Leonor Espinosa fue considerada como la mejor chef mujer del mundo 2022-2023, seg\u00fan el listado The World\u2019s Best 50 Restaurants.\u00a0 Recientemente nombrada por la revista Forbes como parte de las 100 mujeres m\u00e1s poderosas 2023. Dirige la cocina del restaurante Leo, una propuesta de alta cocina colombiana donde ofrece un recorrido por la riqueza biocultural de los distintos biomas colombianos. Este se convirti\u00f3 en el primer restaurante colombiano en alcanzar el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2019, y ha estado ocho veces en la lista de los 50 mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina. La chef recibi\u00f3 adem\u00e1s el Basque Culinary World Prize por su labor social con las comunidades afro e ind\u00edgenas a trav\u00e9s de su fundaci\u00f3n Leo.<\/p>\n
A Leonor y Chef Tita las une un hilo conductor basado en la pasi\u00f3n por sus ra\u00edces, el valor al producto de proximidad, la sostenibilidad, la autenticidad y un fuerte sentido de responsabilidad social evidenciado en el trabajo directo con los productores y el impacto que generan en la vida de mujeres rurales mediante sus fundaciones, Leo e IMA, que utilizan la gastronom\u00eda como arma de cambio social. Ambas han marcado la diferencia impregnando un toque sofisticado al producto y visibilizando sus pa\u00edses a trav\u00e9s de sus cocinas en todas partes del mundo, convirti\u00e9ndose as\u00ed en referentes globales.<\/p>\n
Chef Tita organiz\u00f3 una agenda especial para Leo que incluy\u00f3 el recorrido por distintos lugares del litoral norte del pa\u00eds que incluy\u00f3 Sosua, Puerto Plata, en donde conoci\u00f3 lugares, sabores, cultivos e ingredientes distintivos de la zona.<\/p>\n
Espinosa fue acogida en Santo Domingo por el Hotel JW Marriot y el traslado desde Colombia con su equipo estuvo a cargo de Arajet.<\/p>\n
Ra\u00edces se aproxima a su cuarta entrega, esta vez le llega el turno a Per\u00fa. Moriso\u00f1ando y Chef Tita traen al pa\u00eds, para una experiencia \u00fanica, al chef Mitsuharu \u201cMicha\u201d Tsumura, Jefe de cocina y propietario del restaurante MAIDO.<\/p>\n
Este proyecto que desarrolla el restaurante marca pa\u00eds \u201cMoriso\u00f1ando\u201d, de la reconocida Chef, trae a la Rep\u00fablica Dominicana, durante todo el a\u00f1o 2023, los sabores m\u00e1s representativos de renombrados restaurantes que est\u00e1n dentro de la lista de los 50 mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina, a trav\u00e9s del evento \u201cRa\u00edces\u201d, bajo el concepto de cenas a 4 manos con un beneficio social, y que cuenta con el apoyo de JW Marriot Santo Domingo, Arajet, Ron Brugal, Transekur, KahKow y San Peregrino.<\/p>\n
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