Santo Domingo, Rep\u00fablica Dominicana.-<\/strong> <\/em>La chef colombiana Leonor Espinosa, considerada como la mejor chef del mundo 2022-2023,\u00a0y propietaria del restaurante Leo en Bogot\u00e1,\u00a0Colombia,\u00a0fue la cocinera invitada por Chef Tita y Moriso\u00f1ando a ser la protagonista de la tercera entrega de Ra\u00edces, en una cena a cuatro manos en la que\u00a0sorprendi\u00f3\u00a0la\u00a0combinaci\u00f3n\u00a0de sabores distintivos de las cocinas ancestrales de Colombia y de Rep\u00fablica Dominicana.<\/p>\n La interesante propuesta\u00a0de alta cocina plasmada en un men\u00fa de 10 tiempos,\u00a0logr\u00f3 visibilizar las\u00a0tradiciones gastron\u00f3micas\u00a0e ingredientes\u00a0aut\u00f3ctonos\u00a0de ambos pa\u00edses.<\/p>\n Por parte de Colombia resalt\u00f3 el\u00a0plato\u00a0Palmito de Chontaduro,\u00a0con\u00a0mojojoy\u00a0(larba de gusano amaz\u00f3nico que se alimenta del\u00a0palmito),\u00a0huito\u00a0(planta amaz\u00f3nica utilizada por las tribus para rituales),\u00a0pipilongo\u00a0(especie de pimienta alargada), ingredientes que\u00a0plasmaron\u00a0en un solo plato\u00a0de impresionante\u00a0sabor, una\u00a0mezcla\u00a0de productos amaz\u00f3nicos\u00a0que llam\u00f3 la atenci\u00f3n de los comensales.<\/p>\n Por parte de\u00a0dominicana,\u00a0Chef Tita\u00a0impresion\u00f3\u00a0con\u00a0sabores\u00a0memorables\u00a0, tal es el caso del plato\u00a0Crema de ra\u00edz, cebollas caramelizadas, yaut\u00edas, chicharr\u00f3n y macadamias que\u00a0m\u00e1s de un\u00a0comensal\u00a0pidi\u00f3\u00a0repetir, as\u00ed como el fresco de guatapan\u00e1 con mangos\u00a0banilejos y jengibre macerado en ron, y el pato confitado con guayabas silvestres\u00a0y fermentado de mab\u00ed.<\/p>\n Leonor Espinosa\u00a0fue\u00a0considerada como la mejor chef mujer del mundo\u00a02022-2023, seg\u00fan el listado\u00a0The World\u2019s Best 50 Restaurants. \u00a0Recientemente nombrada por la revista Forbes como\u00a0parte de las 100 mujeres mas poderosas 2023.\u00a0Dirige la cocina del restaurante Leo, una propuesta de alta cocina colombiana donde ofrece un recorrido por la riqueza biocultural de los distintos biomas colombianos. Este\u00a0se\u00a0convirti\u00f3\u00a0en el primer restaurante colombiano en alcanzar el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2019, y ha estado ocho veces en la lista de los 50 mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina. La chef recibi\u00f3 adem\u00e1s\u00a0el Basque Culinary World Prize por su labor social con las comunidades afro e ind\u00edgenas a trav\u00e9s de su fundaci\u00f3n Leo.<\/p>\n A Leonor y Chef Tita las une un hilo conductor basado en la pasi\u00f3n por sus ra\u00edces, el valor al producto de proximidad, la sostenibilidad, la autenticidad y\u00a0un fuerte sentido de responsabilidad social evidenciado en\u00a0el trabajo directo con los productores y el impacto que generan en la vida de mujeres rurales mediante sus fundaciones, Leo e IMA, que\u00a0utilizan la gastronom\u00eda como arma de cambio social. Ambas\u00a0han marcado la diferencia\u00a0\u00a0impregnando un toque sofisticado al producto y\u00a0visibilizando\u00a0sus\u00a0pa\u00edses a trav\u00e9s de sus\u00a0cocinas en todas partes del mundo,convirti\u00e9ndose\u00a0as\u00ed\u00a0en referentes globales.<\/p>\n Chef Tita\u00a0organiz\u00f3 una agenda especial para Leo que\u00a0incluy\u00f3 el recorrido por\u00a0distintos lugares del\u00a0litoral nortedel pa\u00eds que incluy\u00f3\u00a0Sosua, Puerto Plata,\u00a0en donde\u00a0conoci\u00f3lugares,\u00a0sabores, cultivos e ingredientes distintivos de la zona.<\/p>\n Espinosa fue acogida en\u00a0Santo Domingo\u00a0por\u00a0el Hotel JW Marriot y\u00a0el\u00a0traslado\u00a0desde Colombia con su equipo\u00a0estuvo a cargo de\u00a0Arajet.<\/p>\n Ra\u00edces se aproxima a su cuarta entrega, esta vez\u00a0le llega el turno a Per\u00fa.\u00a0Moriso\u00f1ando y Chef Tita traen\u00a0al pa\u00eds, para una experiencia \u00fanica,\u00a0al\u00a0chef Mitsuharu \u201cMicha\u201d Tsumura, Jefe de cocina y propietario del restaurante\u00a0MAIDO.\u00a0\u00a0<\/p>\n Este proyecto que desarrolla\u00a0el restaurante marca pa\u00eds \u201cMoriso\u00f1ando\u201d,\u00a0de la reconocida Chef,\u00a0trae a la Rep\u00fablica Dominicana, durante\u00a0todo el\u00a0a\u00f1o 2023, los sabores m\u00e1s representativos de renombrados restaurantes que est\u00e1n dentro de la lista de los 50 mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina, a trav\u00e9s del evento \u201cRa\u00edces\u201d, bajo el concepto de cenas a 4 manos con un beneficio social, y que cuenta con el\u00a0apoyo\u00a0de JW Marriot Santo Domingo,\u00a0Arajet,\u00a0Ron Brugal, Transekur, KahKow y San Peregrino.<\/p>\n \t\t\t<\/div>\n![\"\"](\"https:\/\/robertocavada.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/C8976A01-E13C-4A5F-A554-AA99740F56F7-819x1024.jpeg\")
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