{"id":530956,"date":"2023-05-10T10:21:58","date_gmt":"2023-05-10T10:21:58","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=530956"},"modified":"2023-05-10T10:21:58","modified_gmt":"2023-05-10T10:21:58","slug":"victor-alberto-y-fernando-naranjo-son-los-chefs-ganadores-de-la-sexta-edicion-de-chef-sierra-de-cadiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/victor-alberto-y-fernando-naranjo-son-los-chefs-ganadores-de-la-sexta-edicion-de-chef-sierra-de-cadiz\/","title":{"rendered":"V\u00edctor Alberto y Fernando Naranjo son los chefs ganadores de la sexta edici\u00f3n de Chef Sierra de C\u00e1diz"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<p><span class=\"font18\"><strong><\/p>\n<p>Miguel \u00c1ngel Rosado ha sido el vencedor en la modalidad encargado de sala y Santiago Moreno en pasteler\u00eda.<\/p>\n<p><\/strong><\/span><\/p>\n<div id=\"\">\n<p style=\"text-align:justify\">La final de la sexta edici\u00f3n de Chef Sierra de C\u00e1diz ha proclamado a sus vencedores en este a\u00f1o 2023. Ha sido una dif\u00edcil decisi\u00f3n la que han tenido los miembros del jurado para elegir a los ganadores, tal y como ha explicado el estrella Michelin Leon Griffioen. \u201cNo es f\u00e1cil sacar tres platos en un nivel top. Ha sido una final muy discutida donde el veredicto del jurado no ha sido un\u00e1nime y eso es buena se\u00f1al, porque hay mucho nivel. Hay mucha calidad de producto y cocinado\u201d.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">Desde las 9 de la ma\u00f1ana han estado cocinando los siete finalistas, para dar comienzo al concurso a las 11 cuando ha salido el primer plato. Finalmente, el premio en la modalidad de tradici\u00f3n ha sido para V\u00edctor Alberto del Mes\u00f3n Los Alamillos en Grazalema, que ha presentado una <em>lengua de cerdo en salsa con sabor serrano<\/em>. V\u00edctor es un cocinero experto en el concurso ya que ha participado en todas las ediciones y este ha sido su a\u00f1o. \u201cHa sido muy gratificante, ha sido de las veces que mejor he trabajado, m\u00e1s tranquilo y seguro de lo que estaba haciendo\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">En la modalidad de innovaci\u00f3n Fernando Naranjo del Catering Alpresa en Villamart\u00edn se ha hecho con el premio. \u201cNo me lo esperaba, es una cosa muy grande y estaba muy contento con mi plato\u201d. Naranjo es otro de los concursantes veteranos en el concurso y ganador en la tercera edici\u00f3n. En esta ocasi\u00f3n se ha atrevido a dar un paso m\u00e1s y el resultado no ha podido ser mejor, ya que su plato <em>La Payoya negra<\/em> ha sido el mejor para el jurado, consistente en un caldo de setas con espuma de queso de cabra payoya con trufa de Pajarete realizado con el queso Patrufo.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.afuegolento.com\/img_db\/varios\/2023\/05\/img-645b6caab413b.JPG\" style=\"height:400px; width:600px\"\/><\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">El presidente de la mancomunidad de municipios de la Sierra de C\u00e1diz, Carlos Javier Garc\u00eda ha destacado la importancia que est\u00e1 adquiriendo el concurso para toda la comarca de la Sierra. \u201cHay que seguir dando a conocer y promocionando lo bueno que tenemos en la Sierra en materia gastron\u00f3mica. Edici\u00f3n tras edici\u00f3n se muestra el crecimiento exponencial. Tenemos materia prima buena y gente que sabe transformarla\u201d.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">En la modalidad de encargado de sala el premiado ha sido Miguel \u00c1ngel Rosado del Laurel en Ubrique. Este profesional ya sabe lo que es ganar en el concurso puesto que fue vencedor en la cuarta edici\u00f3n. \u201cSuper contento, con ganas de llorar y re\u00edr, muy emocionado. Siempre que te presentas a un concurso, con tantos nervios y ensayando y con un nivel tan alto, llegas a la final y el premio es una gran recompensa\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">Los cinco participantes en esta modalidad han tenido que realizar un Dry Martini, un descorchado de los nuevos vinos espumosos de la tierra y realizar diferentes t\u00e9cnicas de servicio y marcaje de mesa de alta gastronom\u00eda para los miembros del jurado. Rosado ha sorprendido a los asistentes con la realizaci\u00f3n de la t\u00e9cnica francesa <em>sabrage<\/em> para abrir la botella sin el uso del sacacorchos donde se usa un sable.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">El director del concurso Antonio Orozco ha valorado muy positivamente esta sexta edici\u00f3n. \u201cHemos puesto en valor los productos de la Sierra en platos de alta restauraci\u00f3n. Ha habido un gran equilibrio entre la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n, consiguiendo que esta no se desvirtu\u00e9. Los camareros han presentado un nivel de profesionalidad incre\u00edble y los pasteleros han defendido de una manera sutil este gran arte del plato en el postre, destacando la armon\u00eda entre el equilibrio del uso del AOVE con los productos tradicionales como la nata, los huevos y el az\u00facar\u201d.\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.afuegolento.com\/img_db\/varios\/2023\/05\/img-645b6c968b6a2.JPG\" style=\"height:450px; width:600px\"\/><\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">El toque dulce lo han puesto los pasteleros, donde Santiago Moreno se ha llevado el premio a mejor pastelero de la Sierra. Ha presentado una Carlot\u00e1, consistente en una mousse de huevo realizada con natas de Ken Foods, relleno de trozos de fresa y cubierta con un glaseado de chocolate blanco junto con una espuma de tocino de cielo realizada en sif\u00f3n y unas ramitas de chocolate con trufas de chocolate blanco con AOVE simbolizando las olivas.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">El \u00faltimo premio entregado, la mejor barra de la Sierra ha sido para La Telera en Setenil de las Bodegas.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.afuegolento.com\/img_db\/varios\/2023\/05\/img-645b6c826e2a3.JPG\" style=\"height:450px; width:600px\"\/><\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">Los patrocinadores del concurso son; Diputaci\u00f3n de C\u00e1diz, Mancomunidad de municipios de la Sierra de C\u00e1diz, Makro, Bodegas Barbadillo y Ken Foods.<\/p>\n<\/div>\n<p><script>(function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src=\"https:\/\/connect.facebook.net\/es_ES\/sdk.js#xfbml=1&version=v3.1\"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);\n}(document, 'script', 'facebook-jssdk'));<\/script><script>(function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = \"\/\/connect.facebook.net\/en_US\/all.js#xfbml=1\"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);\t}(document, 'script', 'facebook-jssdk'));<\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.afuegolento.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Miguel \u00c1ngel Rosado ha sido el vencedor en la modalidad encargado de sala y Santiago Moreno en pasteler\u00eda. 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