{"id":529791,"date":"2023-05-08T23:17:54","date_gmt":"2023-05-08T23:17:54","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=529791"},"modified":"2023-05-08T23:17:54","modified_gmt":"2023-05-08T23:17:54","slug":"nueve-destacadas-chefs-de-america-latina-se-dan-cita-en-la-capital","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/nueve-destacadas-chefs-de-america-latina-se-dan-cita-en-la-capital\/","title":{"rendered":"Nueve destacadas chefs de Am\u00e9rica Latina se dan cita en la capital"},"content":{"rendered":"


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\u201cHoy somos m\u00e1s conscientes de lo que comemos. Queremos comer mejor, queremos saber qu\u00e9 nos metemos a la boca y de d\u00f3nde viene\u201d<\/strong>, reflexion\u00f3 la chef brasile\u00f1a Manu Buffara.<\/p>\n

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21 platos dieron un cierre a Hueca Fest<\/p>\n<\/div>\n

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Elegida el a\u00f1o pasado como la mejor cocinera de Am\u00e9rica Latina por The World\u2019s 50 Best Restaurants,<\/strong> Buffara aterriz\u00f3 en la capital el domingo 7 de mayo para formar parte del encuentro \u2018Mujeres cocinando historias\u2019, junto a otras ocho emblem\u00e1ticas chefs de la regi\u00f3n.<\/p>\n

Las cocineras, entre ellas P\u00eda Le\u00f3n (Per\u00fa), Leonor Espinosa (Colombia), Marsia Taha (Bolivia), Laura Hern\u00e1ndez (Colombia), Jana\u00edna Rueda (Brasil), Maribel Aldaco (M\u00e9xico), Carmen \u00c1ngel (Colombia) se dieron cita en la Universidad San Francisco de Quito<\/strong> junto a la chef ecuatoriana P\u00eda Salazar para hablar de sustentabilidad, historia, g\u00e9nero y gastronom\u00eda.<\/p>\n

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Las mujeres se alistan para el festival de la lisa que se realizar\u00e1 en El Morro<\/p>\n<\/div>\n

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(Tambi\u00e9n puede interesarte leer:\u00a0El encebollado tiene su d\u00eda<\/a>)<\/p>\n

Al evento, que inici\u00f3 el lunes 08 de mayo, a las 09:30, tambi\u00e9n acudieron afamadas periodistas y cr\u00edticas gastron\u00f3micas, que conversaron sobre la situaci\u00f3n de la cocina regional.<\/strong> Entre ellas estaba la brasile\u00f1a Joanna Munn\u00e9, quien habl\u00f3 sobre la evoluci\u00f3n de los restaurantes.<\/p>\n

\u201cSiento que nos pas\u00f3 a todos los pa\u00edses en Am\u00e9rica Latina <\/strong>el pensar que solo lo que ven\u00eda de afuera era bueno, y desconocer totalmente la cocina de nuestros pa\u00edses. S\u00e9 que me pas\u00f3 a m\u00ed, que no sab\u00eda nada sobre la cocina de Brasil, y aprend\u00ed de adulta, yendo a las comunidades\u201d.<\/p>\n

El reconocimiento de lo aut\u00f3ctono es un elemento en com\u00fan que marca la cocina de las destacadas chefs, <\/strong>pues la gran mayor\u00eda se dedica a la investigaci\u00f3n de los productos locales y su uso o usa solo los productos de temporada.<\/p>\n

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El sabor de la comida de los desaparecidos en Guanajuato<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cSiento que esa investigaci\u00f3n es crucial, porque aprendemos c\u00f3mo usar correctamente lo que tenemos. Por ejemplo, gracias a Mater, nuestro centro de investigaci\u00f3n, en Central usamos todo el cacao, hasta la piel externa\u201d, <\/strong>explic\u00f3 P\u00eda Le\u00f3n.<\/p>\n

A la par de las conferencias de las cocineras, el evento, que se extender\u00e1 hasta el s\u00e1bado, contar\u00e1 con una feria gastron\u00f3mica y un certamen de cocineros j\u00f3venes <\/strong>de cuatro universidades.\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.expreso.ec \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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