{"id":528983,"date":"2023-05-08T04:16:41","date_gmt":"2023-05-08T04:16:41","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=528983"},"modified":"2023-05-08T04:16:41","modified_gmt":"2023-05-08T04:16:41","slug":"este-es-el-restaurante-de-alicante-recomendado-por-michelin-en-el-que-cada-comida-sera-una-sorpresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/este-es-el-restaurante-de-alicante-recomendado-por-michelin-en-el-que-cada-comida-sera-una-sorpresa\/","title":{"rendered":"Este es el restaurante de Alicante recomendado por Michelin en el que cada comida ser\u00e1 una sorpresa"},"content":{"rendered":"


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Encargado de las cocinas del hotel Ritz en Par\u00eds<\/strong> y despu\u00e9s de trabajar en otros proyectos internacionales, Jorge Jurado decidi\u00f3 volver a la ciudad de Alicante. Lo hac\u00eda para tomar el testigo de su padre Sergio y llevar adelante la cocina que quer\u00eda. Ahora, doce a\u00f1os despu\u00e9s celebra la apuesta que ha hecho en Celeste y Don Carlos para atender solo bajo reserva a los clientes, en su mayor\u00eda internacionales, que llegan atra\u00eddos por su recomendaci\u00f3n en las gu\u00edas Michelin<\/a> y Repsol.<\/p>\n

Estos son d\u00edas especiales para Jorge, ha vuelto recientemente de Uruguay donde por fin pudo cumplir el deseo de su padre para que sus cenizas reposaran en su pa\u00eds natal. Tambi\u00e9n acaba de publicarse la nueva edici\u00f3n de la gu\u00eda francesa que le destaca entre la oferta gastron\u00f3mica de la provincia. Y no por ello le gusta hablar de la comida que hace, es m\u00e1s, lo rechaza<\/strong>\u00a0porque hablar, eso lo puede hacer cualquiera.<\/p>\n

Dice estar alejado del ego de los compa\u00f1eros que lo muestran en redes sociales y medios de comunicaci\u00f3n: “Hay una carga grande de vanidad y parafernalia en la gastronom\u00eda<\/strong>. Como s\u00e9 que puedo realizar mi oficio con dignidad y nobleza porque tuve la suerte de aprender con algunos de los mejores profesionales, eso se sobreentiende”. As\u00ed que se sienta en una de sus mesas para disertar sobre la historia del local y de su familia, muy vinculada al H\u00e9rcules.<\/p>\n

[Estos son los 15 restaurantes de Alicante que no te puedes perder seg\u00fan la gu\u00eda Michelin<\/em><\/a>]<\/p>\n

Con solo cinco mesas disponibles, “mi concepto es un c\u00f3ctel de lo aprendido en mis veinticinco a\u00f1os de carrera”. Y eso se traduce en que ofrece “un men\u00fa totalmente personalizado, bajo previa reserva, seg\u00fan los gustos<\/strong> o alergias del cliente”. \u00bfLo quiere todo con pescado crudo? Adelante. \u00bfLo prefiere con carne? \u00bfO quiz\u00e1 quiere saber c\u00f3mo eran los platos que se ofrec\u00edan a finales del siglo XIX en el Ritz de Par\u00eds? Adelante tambi\u00e9n.<\/p>\n

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Y aunque se haga el misterioso en la charla, recuerda que en redes sociales o si se prefiere por tel\u00e9fono, la explica. “Yo hago una hosteler\u00eda distinta, durante muchos a\u00f1os practiqu\u00e9 la com\u00fan: la de abrir la puerta y que entren<\/strong>. Tapas, ca\u00f1as, montaditos y croquetas. Ya no la hago. \u00a1Y me he criado con ella!”.<\/p>\n


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Su padre Sergio y su t\u00edo Carlos abrieron el local en julio de 1985<\/strong>. Culminaban as\u00ed un a\u00f1o especial porque el segundo fue entrenador del H\u00e9rcules y remataba la temporada en la que hab\u00eda conseguido el ascenso a Primera<\/a>, pero tambi\u00e9n en la que fue sustituido despu\u00e9s de dirigir 19 partidos.\u00a0La foto de su padre a\u00fan preside la barra que recibe al comensal que llega ahora al local.\u00a0<\/p>\n

Inglaterra, Estados Unidos, China, Francia, Irlanda y Noruega son los pa\u00edses en los que ha desarrollado su carrera internacional. “Desde el primer d\u00eda que sal\u00ed, con 18 a\u00f1os a Dubl\u00edn, la intenci\u00f3n siempre fue regresar<\/strong> con los m\u00edos. Y eso hice. Si no hubiese existido este negocio, no estar\u00eda ahora en Alicante”. Muy probablemente en Uruguay, donde a\u00fan compite y a donde volver\u00e1 pronto para participar en una nueva edici\u00f3n de su certamen culinario nacional.<\/p>\n

El amor a la familia es el que le hizo volver doce a\u00f1os atr\u00e1s “con el objetivo y la ilusi\u00f3n de trabajar en este negocio y hacer todo lo aprendido por el mundo<\/strong>“. Ya lo dec\u00eda quince a\u00f1os atr\u00e1s cuando en un programa de televisi\u00f3n le preguntaron si dejar\u00eda las cocinas de uno de los hoteles m\u00e1s famosos del mundo. “Lo cumpl\u00ed”, afirma orgulloso.<\/p>\n

Aunque no tenga hijos, de momento, Jorge tiene muy presente el concepto de la tradici\u00f3n familiar y de su continuidad en el negocio. “La marca quedar\u00e1 hasta que me muera<\/strong>. Y el subid\u00f3n lo har\u00e1 el pr\u00f3ximo, ya sea un hijo o un sobrino, porque las cosas duran muchos a\u00f1os de construcci\u00f3n”.\u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n

” Fuentes www.elespanol.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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