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El Primer Ministro Benjamin Netanyahu anunci\u00f3 que Israel comenzar\u00e1 a producir leche de alta calidad biotecnol\u00f3gicamente preparada sin la utilizaci\u00f3n de animales.<\/p>\n
El anuncio lo hizo junto con directivos de \u201cSteakholder Foods\u201d, que es la principal empresa israel\u00ed especializada en la producci\u00f3n de prote\u00ednas alternativas surgidas de procesos biotecnol\u00f3gicos<\/strong> de \u00faltima generaci\u00f3n.<\/p>\n Steakolder Foods produce tambi\u00e9n pescados cultivados, que son impresos y estructurados con tecnolog\u00eda 3D (a trav\u00e9s de planchas sucesivas) y disponen para todo esto de patentes aprobadas tanto en Israel como en EE.UU.<\/p>\n M\u00e1s de 20% de la industria de alta tecnolog\u00eda israel\u00ed est\u00e1 dedicada a la biotecnolog\u00eda de avanzada, y dentro de ella especialmente a la producci\u00f3n de prote\u00ednas alternativas; y la apuesta estrat\u00e9gica de gobierno de NetanYahu es que Israel se transforme en la cabeza del sistema global <\/strong>en la producci\u00f3n de este tipo de prote\u00ednas.<\/p>\n Remik es la principal trasnacional de la producci\u00f3n de alimentos en Israel; y ahora se ha propuesto desplegar en el mundo entero estos productos de la industria de las prote\u00ednas alternativas, buscando afirmarse ante todo en los mercados de EE.UU y China.<\/p>\n La regla de la actividad de Remik es la innovaci\u00f3n constante<\/strong> en la totalidad de sus l\u00edneas de producci\u00f3n, y en primer lugar la de la industria l\u00e1ctea.<\/p>\n All\u00ed desarrolla un proceso de fermentaci\u00f3n a trav\u00e9s de levaduras en los alimentos, que producen todo tipo de l\u00e1cteos, sin la intervenci\u00f3n de animales.<\/p>\n En todos los casos estas pr\u00e1cticas de alta tecnolog\u00eda en los alimentos se realizan a trav\u00e9s de una dimensi\u00f3n biol\u00f3gica<\/strong>, en la que \u2013por ejemplo- la fermentaci\u00f3n tradicional ha devenido un fenomenal ejercicio de ingenier\u00eda gen\u00e9tica, que la convierte en la avanzada de los nuevos alimentos prote\u00ednicos alternativos.<\/p>\n Todo en la biotecnolog\u00eda de avanzada se dirige al dominio y la elaboraci\u00f3n de nuevos tipos de prote\u00ednas<\/strong>, en el convencimiento de que es la base de la alimentaci\u00f3n, y por lo tanto de la vida humana.<\/strong><\/p>\n Remik sostiene que su tarea consiste en la creaci\u00f3n de los genes responsables de las prote\u00ednas, ante todo las l\u00e1cteas; y que luego se trata de injertarlos en las levaduras, indic\u00e1ndole a estas como producir las nuevas prote\u00ednas de base alternativas, con el agregado que la industrializaci\u00f3n de estos productos se ha automatizado en forma pr\u00e1cticamente total<\/strong>.<\/p>\n Las nuevas prote\u00ednas de base alternativa carecen de colesterol y de lactosas, y por lo tanto no implican ning\u00fan tipo de perjuicios para la salud, y son altamente recomendables para el logro de una \u201cvida sana\u201d.<\/p>\n \u201cLa vida sana\u201d es el ideal contempor\u00e1neo de la nueva clase media en los pa\u00edses emergentes, en primer lugar China, donde asciende a 500 millones de personas con ingresos comparables a los norteamericanos (U$S 35.000 \/ U$S 45.000 anuales).<\/p>\n Israel es una gran potencia tecnol\u00f3gica<\/strong>, no obstante que cuenta con s\u00f3lo 8 millones de habitantes; y en \u00cdndice Nasdaq de empresas high tech de Wall Street, las firmas israel\u00edes ocupan el segundo lugar despu\u00e9s de las de EE.UU.<\/p>\n De ah\u00ed que la agricultura Israel\u00ed sea tambi\u00e9n de alta tecnolog\u00eda; y esto sucede en un territorio menor que la provincia de Tucum\u00e1n en el que 40% del total es un desierto como el de Sahara (el Neguev en el Sur), y menos de 20% de su superficie es tierra f\u00e9rtil utilizable y en todos los casos la carencia de agua es una restricci\u00f3n esencial.<\/strong><\/p>\n Aun as\u00ed \u2013esto es lo notable-, la historia de la agricultura israel\u00ed es la de un aumento constante de la productividad<\/strong>: la producci\u00f3n aument\u00f3 26% entre 1999 y 2009, y al mismo tiempo requiri\u00f3 12% menos de tierra utilizable.<\/p>\n Por ley el agro israel\u00ed destina a la investigaci\u00f3n cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica 20% de sus ingresos, y se orienta a lograr soluciones inmediatas de corto plazo, vinculadas en todos los casos a las oportunidades del mercado, en especial en el terreno internacional.<\/p>\n De ah\u00ed que los mejores tomates, melones y esp\u00e1rragos que se consumen en el mercado europeo se producen en el desierto del Neguev con la irrigaci\u00f3n por goteo automatizada m\u00e1s eficiente del mundo.<\/p>\n El estado cumple un papel de orientador estrat\u00e9gico esencial en el agro israel\u00ed,<\/strong> que act\u00faa mediante una instituci\u00f3n central de enorme relevancia que es la \u201cComisi\u00f3n del Agua\u201d, el insumo crucial del que depende la vida de la sociedad y del Estado de Israel.<\/p>\n Ahora ese Estado de enorme relevancia estrat\u00e9gica se ha volcado a incentivar la producci\u00f3n en gran escala de prote\u00ednas alternativas, buscando ocupar el primer lugar en el mundo.<\/p>\n