{"id":526134,"date":"2023-05-03T20:32:12","date_gmt":"2023-05-03T20:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=526134"},"modified":"2023-05-03T20:32:13","modified_gmt":"2023-05-03T20:32:13","slug":"israel-desarrolla-el-primer-filete-de-pescado-3d-totalmente-comestible-grupo-milenio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/israel-desarrolla-el-primer-filete-de-pescado-3d-totalmente-comestible-grupo-milenio\/","title":{"rendered":"Israel desarrolla el primer filete de pescado 3D totalmente comestible Grupo Milenio"},"content":{"rendered":"


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Una empresa israel\u00ed de tecnolog\u00eda alimenticia<\/strong> afirma haber impreso en 3D el primer filete de pescado listo<\/strong> para cocinar utilizando\u00a0c\u00e9lulas animales cultivadas<\/a> en laboratorio.<\/p>\n

La carne vacuna y de pollo<\/strong> cultivada en laboratorio llam\u00f3 la atenci\u00f3n como forma de eludir el impacto ambiental de la cr\u00eda de animales y hacer frente a las preocupaciones sobre el bienestar animal, pero pocas empresas incursionaron<\/strong> en el marisco.<\/p>\n

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Platos preparados con trozos de mero cultivado impresos en 3D | REUTERS<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n

\u200b<\/strong>Steakholder Meals<\/strong>, de Israel, se asoci\u00f3 con Umami Meats<\/strong>, de Singapur, para fabricar filetes de pescado sin necesidad de acechar a las menguantes poblaciones de peces.<\/strong><\/span><\/p>\n

Umami Meats<\/strong> extrae c\u00e9lulas -por ahora de mero- y las transforma en m\u00fasculo y grasa. Steakholder Meals las a\u00f1ade a una “biotinta”<\/strong> apta para impresoras 3D especiales. El resultado: un filete estrecho que imita las propiedades<\/strong> del pescado capturado en el mar.<\/p>\n

Umami espera sacar sus primeros productos al mercado el a\u00f1o que viene, empezando en Singapur<\/strong> y luego, a la espera de la normativa, en pa\u00edses como Estados Unidos y Jap\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

El cultivo de c\u00e9lulas por s\u00ed solo sigue siendo caro para igualar <\/strong>el coste del marisco tradicional<\/strong>, as\u00ed que por ahora las c\u00e9lulas de pescado se diluyen con ingredientes vegetales en la biotinta.<\/p>\n

“A medida que pase el tiempo, la complejidad y el nivel de estos productos ser\u00e1n mayores, y los precios ligados a su producci\u00f3n disminuir\u00e1n”, afirm\u00f3 Arik Kaufman, director ejecutivo de Steakholder Meals.<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Un plato de cristal<\/a> se desliza hacia delante y atr\u00e1s<\/strong> en la impresora 3D y el filete blanco del largo de un dedo va ganando masa con cada pasada. El producto ultimate, tiene la escamosidad del pescado tradicional.<\/strong> Frito y sazonado, es dif\u00edcil notar la diferencia.<\/p>\n

El proceso es m\u00e1s sencillo que con la carne de vacuno<\/strong>, pero tiene algunos inconvenientes.<\/p>\n

“Las c\u00e9lulas madre de vaca se estudiaron mucho, pero se sabe menos del pescado”, explic\u00f3 Mihir Pershad, director ejecutivo de Umami.<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n


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“Tenemos que averiguar qu\u00e9 les gusta comer a las c\u00e9lulas, c\u00f3mo les gusta crecer, y no hay tanta bibliograf\u00eda de la que partir”, agreg\u00f3.<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

“El n\u00famero de cient\u00edficos, puede imaginarse, que trabajan en la biolog\u00eda de las c\u00e9lulas madre de peces es una peque\u00f1a fracci\u00f3n de los que trabajan en c\u00e9lulas animales y humanas”.<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

El precio del pescado de mar es un reto clave.<\/p>\n

“Queremos que los consumidores elijan en funci\u00f3n de su sabor y de lo que puede hacer por el mundo y el medio ambiente. Y queremos eliminar el coste como consideraci\u00f3n”, cerr\u00f3 Pershad.<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n

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Imprimen primer filete de pescado en 3D | ESPECIAL<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n

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\u200bJCM<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source amp.milenio.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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