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Itongadol\/Agencia AJN.- Olv\u00eddese del anzuelo, la l\u00ednea y la plomada. Una empresa israel\u00ed de tecnolog\u00eda alimentaria imprimi\u00f3 en 3D el primer filete de pescado listo para cocinar utilizando c\u00e9lulas animales cultivadas en un laboratorio.<\/p>\n
La carne de res y el pollo cultivados en laboratorio llamaron la atenci\u00f3n como una forma de eludir el costo ambiental de la agricultura y abordar las preocupaciones sobre el bienestar animal, pero pocas empresas han incursionado en los productos de mar.<\/p>\n
Steakholder Meals de Israel ahora se asoci\u00f3 con Umami Meats, en Singapur, para hacer filetes de pescado sin la necesidad de acechar a las poblaciones de peces en disminuci\u00f3n.<\/p>\n
Umami Meats extrae c\u00e9lulas, por ahora del mero, y las convierte en m\u00fasculo y grasa. Steakholder Meals luego las agrega a una \u2018bio-tinta\u2019 adecuada para impresoras 3D especiales. El resultado: un filete estrecho que imita las propiedades del pescado capturado en el mar.<\/p>\n
Umami espera llevar sus primeros productos al mercado el pr\u00f3ximo a\u00f1o, comenzando en Singapur y luego, pendiente de regulaci\u00f3n, en pa\u00edses como Estados Unidos y Jap\u00f3n.<\/p>\n
El cultivo de c\u00e9lulas por s\u00ed solo sigue siendo demasiado caro para igualar el costo de los productos del mar tradicionales, por lo que, por ahora, las c\u00e9lulas de pescado se diluyen con ingredientes de origen vegetal en la tinta biol\u00f3gica.<\/p>\n
\u201cA medida que pasa el tiempo, la complejidad y el nivel de estos productos ser\u00e1n mayores y los precios asociados a su producci\u00f3n disminuir\u00e1n\u201d, dijo Arik Kaufman, director ejecutivo de Steakholder Meals.<\/p>\n
Un plato de vidrio se desliza de un lado a otro en la impresora 3D, el filete blanco del largo de un dedo forma masa con cada pasada. Tiene la descamaci\u00f3n del pescado tradicional y cuando se fr\u00ede y se sazona es dif\u00edcil notar la diferencia.<\/p>\n
El proceso es m\u00e1s easy que con la carne de res, pero tiene algunas desventajas.
Las c\u00e9lulas madre de vaca se han estudiado ampliamente, pero se sabe mucho menos sobre los peces, dijo el director ejecutivo de Umami, Mihir Pershad.
\u201cTenemos que averiguar qu\u00e9 les gusta comer a las c\u00e9lulas, c\u00f3mo les gusta crecer, y simplemente no hay mucha informaci\u00f3n para empezar\u201d, dijo.<\/p>\n
\u201cLa cantidad de cient\u00edficos que trabajan en biolog\u00eda de c\u00e9lulas madre de peces es una peque\u00f1a fracci\u00f3n de los que trabajan en c\u00e9lulas animales y c\u00e9lulas humanas\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n
\u201cQueremos que los consumidores elijan en funci\u00f3n de su sabor y lo que puede hacer por el mundo y el medio ambiente planetario. Y queremos eliminar los costos como consideraci\u00f3n\u201d, destac\u00f3 Pershad.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n
\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source itongadol.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Itongadol\/Agencia AJN.- Olv\u00eddese del anzuelo, la l\u00ednea y la plomada. Una empresa israel\u00ed de tecnolog\u00eda alimentaria imprimi\u00f3 en 3D el primer filete de pescado listo para cocinar utilizando c\u00e9lulas animales cultivadas en un laboratorio. La carne de res y el pollo cultivados en laboratorio llamaron la atenci\u00f3n como una forma de eludir el costo ambiental […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":525863,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-525862","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/525862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=525862"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/525862\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/525863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=525862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=525862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=525862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}