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Hay quien cree que elBulli es a la alta gastronom\u00eda lo que Picasso es a las bellas artes. <\/strong>Por eso, ahora su museo es un acto de justicia como nunca se ha visto antes: ning\u00fan restaurante en el mundo hab\u00eda tenido uno solo dedicado a su historia y legado. <\/span><\/p>\n Entre sus distintas estancias, uno se queda con aquel que representan, con calco milim\u00e9trico, 28 de las 1.846 obras maestras <\/strong>(platos) del que fuera el emblem\u00e1tico native del chef Ferran Adri\u00e0.<\/p>\n Considerado, por tantos, el mejor de la historia ha recreado con la t\u00e9cnica del sampuru<\/i> piezas \u00fanicas e irrepetibles, que s\u00f3lo deb\u00edan quedar en el paladar<\/strong> y, por segundos, en los ojos. <\/p>\n Son peque\u00f1as esculturas detenidas en el tiempo que recuerdan como eran est\u00e9ticamente: los salmonetes Gaud\u00ed<\/i> (plato n\u00famero 10 de 1.846, creado en 1987); la moluscada <\/i>(n\u00famero 361, 1996); la revolucionaria espuma de jud\u00edas blancas con erizos:<\/i>la primera espuma de tantas<\/strong> (240, 1994); salivar con el caviar esf\u00e9rico de mel\u00f3n<\/i> (873, 2003) o sus dos formas de presentar el pollo al curry<\/i> (298, 1995)… As\u00ed hasta 28.<\/p>\n Hay mucho de nostalgia en sus 69 estancias, repartidas en 1.300 metros cuadrados en inside y 2.500 en el exterior,<\/strong> eso sin contar que las vistas desde la Cala Montjoi son inabarcables. Y en palabras de Adri\u00e0 cuando habla de lo que significa esta edificaci\u00f3n…<\/p>\n \u00abPretende salvaguardar el legado de elBulli y, sobre todo, que las personas que no vinieron, pero tambi\u00e9n las que vinieron, puedan comprender qu\u00e9 paso aqu\u00ed, <\/strong>c\u00f3mo lo hicimos para que elBulli fuera elBulli\u00bb.<\/p>\n Es que los datos de cada momento del restaurante que sac\u00f3 adelante con su jefe de sala Juli Soler son portentosos: tres estrellas Michelin (de 1997-2011), cinco veces declarado el mejor del mundo <\/strong>por la lista The World’s 50 Greatest Eating places (irrepetible, ya no puede suceder m\u00e1s, el m\u00e9todo ha cambiado y no se puede repetir el primer lugar)… y portadas y portadas en distintos peri\u00f3dicos del mundo, incluida aquella que hizo que todo cambiara, una de The New York Instances Journal <\/i>titulada \u00abThe nueva nouvelle delicacies <\/i>(c\u00f3mo Espa\u00f1a lleg\u00f3 a ser la nueva Francia)\u00bb.<\/p>\n Todo est\u00e1 aqu\u00ed, lo que hizo su historia de 1962 a 2011. Tambi\u00e9n hay elementos nuevos, como la instalaci\u00f3n con 10 bulldog humanizados <\/strong>-impresos en 3D por una empresa de Olot- dedicada a los m\u00e1s de 2.000 bullinianos<\/i>, aquellos que aprendieron y crecieron bajo su influencia. Su onda expansiva -cada uno con sus propios proyectos y alumnos- ser\u00eda como la poblaci\u00f3n de una peque\u00f1a ciudad creativa.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1nto cost\u00f3 esto? 11 millones de euros. Para aquellos que tuvimos el privilegio de estar all\u00ed como comensales y en los fogones (Cr\u00f3nica<\/i> fue el \u00fanico medio que vivi\u00f3 la intimidad de su cocina)… un homenaje a la cima de la mejor gastronom\u00eda espa\u00f1ola, a una revoluci\u00f3n. <\/strong>Y relamerse recordando aquella dulzura multicolor de su ‘papel de flores’ (1.364, 2007).<\/p>\n<\/div>\n Conforme a los criterios de<\/span>