{"id":525432,"date":"2023-05-02T10:31:06","date_gmt":"2023-05-02T10:31:06","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=525432"},"modified":"2023-05-02T10:31:06","modified_gmt":"2023-05-02T10:31:06","slug":"alimentos-plant-based-todos-sus-beneficios-para-el-planeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/alimentos-plant-based-todos-sus-beneficios-para-el-planeta\/","title":{"rendered":"Alimentos plant-based: todos sus beneficios para el planeta"},"content":{"rendered":"


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Muchos expertos consideran que la alimentaci\u00f3n plant-based <\/a>puede mejorar la salud y la sostenibilidad. Quiz\u00e1 por eso, los consumidores cada vez est\u00e1n m\u00e1s abiertos a este mercado. El 64,7% de los espa\u00f1oles considera que los productos plant-based deber\u00edan incluirse en las pir\u00e1mides de nutrici\u00f3n y en los comedores colectivos y los colegios.<\/p>\n

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Seg\u00fan datos del Observatorio de Consumo de la Alimentaci\u00f3n plant-based en Espa\u00f1a 2022, un tercio de los espa\u00f1oles declara consumir alimentos o bebidas de base vegetal<\/a> a diario. La mayor\u00eda lo hace para cuidar de su salud y porque manifiestan preocupaci\u00f3n por el medioambiente, seg\u00fan un estudio elaborado por Vegetales, la asociaci\u00f3n de productores de alimentos y bebidas vegetales en Espa\u00f1a.<\/p>\n

Marc Coloma, activista, cofundador y CEO de Heura Meals, una de las marcas m\u00e1s populares de carnes vegetales<\/a> en nuestro pa\u00eds, resume la popularidad de los productos 100% vegetales en tres motivos: \u201cPorque son cada vez m\u00e1s accesibles<\/strong>, ya no s\u00f3lo en supermercados, sino en restaurantes. Porque cada vez hay m\u00e1s personas conscientes del impacto negativo de las industrias ganaderas y pesqueras<\/strong> en el planeta. Y, por \u00faltimo, porque hay m\u00e1s informaci\u00f3n sobre qu\u00e9 comen los animales<\/strong> en las granjas, algo que acabamos por comer nosotros, y porque hay m\u00e1s informaci\u00f3n acerca de las consecuencias de ciertos h\u00e1bitos de consumo en nuestra salud\u201d.<\/p>\n

Beneficios de los alimentos plant-based para el medioambiente<\/h2>\n

Para muchas personas, la alimentaci\u00f3n plant-based tiene mucho de activismo. Ese es el caso de Coloma, para quien su empresa \u201ccomenz\u00f3 como un movimiento a favor de los derechos de los animales y hacia la protecci\u00f3n del medioambiente y de nuestro planeta\u201d. De hecho, este tipo de dieta ayuda a reducir la huella de carbono<\/strong> en un 73%.<\/p>\n

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Sin embargo, dar voz y ofrecer informaci\u00f3n sobre el impacto negativo de la industria ganadera (aunque es importante) no period suficiente, y por ello con su socio Bernat A\u00f1a\u00f1os, quiso ir un paso m\u00e1s all\u00e1 y ser parte del cambio, poder ofrecer a la poblaci\u00f3n una herramienta para unirse a \u00e9l. \u201cPor eso, decimos que un acto de consumo es un voto con tu tenedor, ya que con lo que pones en tu plato tienes el poder de cambiar el status quo\u201d, asegura Coloma. \u201cLa carne vegetal<\/a> es mucho m\u00e1s eficiente, sostenible y saludable. No tiene colesterol, grasas m\u00e1s saludables como el aceite de oliva, est\u00e1 fortificada con hierro, B12 y otros micronutrientes como Omega 3, y podemos conseguir que la comida que amamos la podamos comer con m\u00e1s frecuencia\u201d, destaca Marc Coloma.<\/p>\n

Retos de producci\u00f3n<\/h2>\n

Pero tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que hay retos en cuanto a la sostenibilidad<\/strong> de la producci\u00f3n de productos alimentarios de origen vegetal. \u201cUno de los principales desaf\u00edos es la dependencia de un n\u00famero reducido de cultivos<\/strong>. En la actualidad, se centran en la soja, el guisante y el trigo, lo que ejerce presi\u00f3n sobre los suelos y genera un importante volumen de producci\u00f3n de tan solo unos pocos alimentos\u201d, reconocen desde el equipo KM ZERO Meals Innovation Hub, la empresa publica Fooduristic, un informe anual sobre las principales tendencias en alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Tambi\u00e9n subrayan que \u201ces posible hacer este proceso m\u00e1s sostenible ampliando los cultivos utilizados para incluir una mayor variedad de ingredientes<\/strong>. Eso ayudar\u00eda a preservar la biodiversidad de los suelos y nos beneficiar\u00eda como consumidores\u201d. Por eso, destacan los productos creados con hongos, algas o con t\u00e9cnicas como la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n. Todos generan una huella de carbono muy baja, adem\u00e1s de consumir menos recursos.<\/p>\n

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\u201cTambi\u00e9n es sencillo incorporar a nuestra alimentaci\u00f3n prote\u00ednas vegetales sostenibles y saludables a trav\u00e9s de las legumbres. Las alubias, lentejas y garbanzos son alimentos muy completos que a\u00f1aden variedad y nutrientes esenciales a nuestra dieta\u201d, recuerdan.<\/p>\n

El futuro de la comida plant-based<\/h2>\n

Nuestro pa\u00eds no se queda al margen de este floreciente mercado en auge y desarrollo. Seg\u00fan la consultora Nielsen, el mercado de las prote\u00ednas vegetales en Espa\u00f1a ha crecido un 48% y posee un valor estimado de 448 millones de euros. Como destacan desde KM ZERO, \u201ccada vez somos m\u00e1s conscientes de los beneficios de una alimentaci\u00f3n variada y del impacto que nuestra forma de alimentarnos tiene en el entorno. Ello nos hace m\u00e1s proclives a incrementar el consumo de prote\u00ednas vegetales\u201d.<\/p>\n

Del informe Fooduristic\u201923 se deduce que las prote\u00ednas vegetales tendr\u00e1n un papel cada vez m\u00e1s importante en el futuro. \u00abAdem\u00e1s, veremos nuevos desarrollos relacionados con t\u00e9cnicas ancestrales como la fermentaci\u00f3n, apoyados en la biotecnolog\u00eda. Su uso har\u00e1 que lleguen nuevos productos<\/strong> al consumidor\u201d, apuntan desde KM ZERO. Y adelantan que \u201cse est\u00e1n desarrollando m\u00e9todos de producci\u00f3n que permiten la realizaci\u00f3n de piezas de carne plant-based m\u00e1s complejas<\/strong>. Como la de impresi\u00f3n 3D, que en Espa\u00f1a desarrollan empresas como NovaMeat, que ya trabaja con algunos restaurantes\u201d.<\/p>\n

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Tecnolog\u00eda para m\u00e1s sostenibilidad<\/h2>\n

Otra tendencia que destaca el hub de alimentaci\u00f3n es la creaci\u00f3n de productos con prote\u00ednas vegetales mediante el uso de la inteligencia synthetic (IA)<\/strong>. \u201cCon la IA se puede llevar a cabo la formulaci\u00f3n y optimizaci\u00f3n de nuevos productos clean-label. Es decir, con ingredientes que un ni\u00f1o puede comprender. As\u00ed como conseguir mejores sabores mediante la combinaci\u00f3n de ingredientes vegetales y texturas m\u00e1s cercanas a las de los productos con prote\u00ednas tradicionales\u201d, explican.<\/p>\n

Eso s\u00ed, como recuerda Marc Coloma, activista, cofundador y CEO de Heura Meals, a quienes a\u00fan se resisten incluso a probar los alimentos 100% vegetales, \u201chabr\u00eda que hacerles pensar en las futuras generaciones, en sus hijos o nietos. Darse cuenta del planeta que vamos a dejarles. Que escuchen a los expertos, que lean lo que organizaciones mundiales como FAO o WHO tienen que decir sobre el futuro de los animales\u201d.<\/p>\n

Diversidad en la alimentaci\u00f3n<\/h2>\n

Otro de los grandes retos alimentarios, que tambi\u00e9n tiene que ver con la alimentaci\u00f3n plant-based, es que seg\u00fan el Foro Econ\u00f3mico Mundial (WEF), el 75% de lo que consumimos en todo el planeta proviene de tan s\u00f3lo doce variedades vegetales y cinco especies animales<\/strong>. Aunque hay m\u00e1s de 300 mil plantas comestibles en la Tierra, solamente se consumen unas 200. Y el 60 % de las calor\u00edas de procedencia vegetal que tomamos vienen del trigo, el arroz y el ma\u00edz.<\/p>\n

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Una falta de diversidad que hace m\u00e1s susceptible al sistema alimentario, y dificulta el equilibro<\/strong> en un planeta cada vez m\u00e1s poblado. Como recuerda Daniel Ram\u00f3n, physician en Biolog\u00eda, profesor de investigaci\u00f3n del CSIC, y catedr\u00e1tico de la Universitat de Valencia, \u201clo grave es que hace 200 a\u00f1os hab\u00eda 880 millones de humanos en este planeta. Hoy hay 8.000 millones, de los que 850 millones pasan hambre. Dentro de 30 a\u00f1os seremos 10.000 millones y el crecimiento se va a producir fundamentalmente en esas regiones geogr\u00e1ficas donde hoy ya hay hambre\u201d.<\/p>\n

Un planeta superpoblado<\/h2>\n

Ram\u00f3n tambi\u00e9n destaca que \u201chace 200 a\u00f1os s\u00f3lo hab\u00eda seis ciudades con m\u00e1s de un mill\u00f3n de habitantes y hoy hay 450. Hemos desplazado los puntos de generaci\u00f3n de materia prima de los de consumo<\/strong>\u201d. Adem\u00e1s, se\u00f1ala que \u201cen los pr\u00f3ximos diez a\u00f1os vamos a perder el diez por ciento de la superficie cultivable<\/strong> actual por erosi\u00f3n, cambio clim\u00e1tico o sequ\u00eda\u201d.<\/p>\n

Un panorama muy complejo en el que, para el catedr\u00e1tico, \u201cel problema grave no es si tenemos 12, 27 o 300 variedades vegetales distintas para alimentarnos, sino c\u00f3mo vamos a generar suficiente materia prima.<\/strong> Para nutrir de una forma sana a esa poblaci\u00f3n en crecimiento, reduciendo dr\u00e1sticamente el impacto ambiental. Este es un problema que requiere menos demagogia y m\u00e1s ciencia y, sobre todo, implicaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

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OTROS TEMAS WELIFE<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.welife.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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