{"id":525421,"date":"2023-05-02T09:10:16","date_gmt":"2023-05-02T09:10:16","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=525421"},"modified":"2023-05-02T09:10:16","modified_gmt":"2023-05-02T09:10:16","slug":"con-ia-se-esta-creando-un-queso-a-base-de-plantas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/con-ia-se-esta-creando-un-queso-a-base-de-plantas\/","title":{"rendered":"Con IA se est\u00e1 creando un queso a base de plantas"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n

Con el objetivo de desarrollar alternativas basadas en plantas, Climax<\/span> Meals<\/span> Inc<\/span> se asocia con Bel Group<\/span>, utilizando<\/span> la Inteligencia Synthetic<\/strong> (IA) para producir queso a base de plantas, nutritivo y asequible.<\/strong><\/p>\n

Otra de las caracter\u00edsticas<\/span> que tendr\u00e1 este producto, es que no tendr\u00e1<\/span> una diferencia<\/strong><\/span> de sabor y textura<\/span><\/strong> con el queso hecho de l\u00e1cteos, adem\u00e1s, su huella de carbono ser\u00e1 notablemente baja, comparado con los de origen animal.<\/p>\n

Seguro te interesa: As\u00ed influye la sostenibilidad en el sistema alimentario y el medio ambiente<\/a><\/p>\n

Transici\u00f3n alimentaria<\/h2>\n

El proyecto,<\/span> que plantean las empresas estar\u00eda listo en el mercado europeo<\/span> y estadounidense a finales de 2024<\/strong>, y busca ser el referente de nuevos productos based mostly<\/span> plant<\/span>, en donde el sabor y textura sea imperceptible por los consumidores.<\/p>\n

Esta innovaci\u00f3n se<\/span> da gracias a la empresa Climax<\/span>, que mediante la IA, busca las mejores combinaciones de plantas y recetas<\/strong> \u00f3ptimas en tiempo file<\/span>, para sacar al mercado.<\/p>\n

Caroline<\/span> Sorlin<\/span>, directora de riesgo de Bel Group<\/span><\/em>, explica que el an\u00e1lisis predictivo y la IA de Climax<\/span> Meals<\/span> permiten una comprensi\u00f3n profunda de los alimentos de origen animal a nivel molecular, para crear dichas combinaciones.<\/p>\n

\"plant<\/p>\n

Cada vez m\u00e1s consumidores y empresas buscan dietas plant based mostly. Foto: Freepik.<\/p>\n<\/div>\n

Innovaci\u00f3n disruptiva<\/h2>\n

Este no es el primero proyecto de Climax<\/span>, ya que anterioremente<\/span> ha logrado generar<\/span> varios prototipos<\/strong> con todas las caracter\u00edsticas de los quesos convencionales, incluidas las variedades azul<\/span>, brie, feta y de cabra, sin que los consumidores noten diferencia.<\/p>\n

\n

La IA y los datos pueden cambiar las reglas del juego en los alimentos en t\u00e9rminos de ofrecer un sabor y una textura \u00f3ptimos y, al mismo tiempo, hacerlos asequibles y sostenibles\u201c<\/span>, menciona el Dr. Oliver Zahn<\/span>, director ejecutivo y fundador de Climax<\/span> Meals<\/span> Inc<\/span>.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Tambi\u00e9n sostiene que estas innovaciones evolucionan recetas, adecu\u00e1ndola<\/span> a un menos impacto clim\u00e1tico y resaltado el sabor, textura y calidad<\/strong> de cada ingrediente.<\/p>\n

La IA en los alimentos<\/h2>\n

Cuando se empez\u00f3 a desarrollar la IA, pocos cre\u00edan que interviniera<\/span> en la industria de alimentos, pero cada vez est\u00e1 m\u00e1s presente, y con este proyecto se muestra como la naturaleza y las plantas bien aplicadas ofrecen un potencial incre\u00edble en la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

La combinaci\u00f3n de la experiencia y el conocimiento complementarios de Bel y Climax<\/span> Meals<\/span> permite crear, a partir de plantas y combinando IA, datos e ingenier\u00eda industrial,<\/strong> que muestran<\/span> no solo que plantas tienen mejor sabor, tambi\u00e9n cu\u00e1les<\/span> son m\u00e1s nutritivos.<\/p>\n

Esto demuestra,<\/span> una vez m\u00e1s, que la IA bien aplicada revolucionar\u00e1 todas las industrias y que el futuro sustentable se puede ver en dietas<\/span> plant<\/span> based mostly<\/span> para disminuir el da\u00f1o ambiental que los productos de origen animal ocasionan.<\/p>\n

El futuro de la alimentaci\u00f3n<\/h2>\n

Este es un primer proyecto, pero ambas empresas ya imaginan futuras innovaciones para seguir por el camino sustentable<\/strong> y bajar la huella de carbono.<\/p>\n

Siloin,<\/span> destaca que el<\/span>\u00a030 % de la huella de carbono mundial proviene de los alimentos<\/strong> y el 70 % de nuestra huella de carbono proviene del suministro de leche, por lo cual m\u00e1s empresas deben mostrar inter\u00e9s<\/span> en productos based mostly<\/span> plant<\/span>.<\/p>\n

Otra de las innovaciones para sustituir l\u00e1cteos de origen animal, ser\u00e1 la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n<\/span><\/strong> que ya est\u00e1<\/span> en investigaciones y ha dado buenos resultados para crear sustitutos de l\u00e1cteos.<\/p>\n

Esto no s\u00f3lo<\/span> se va a lograr<\/span> con la participaci\u00f3n de las empresas, los agricultores tambi\u00e9n deben tener pr\u00e1cticas m\u00e1s sostenibles y los<\/span> consumidores seguir consumiendo productos de origen<\/span> vegetal por el bien que le hacen a su salud y a la del planeta.<\/p>\n

\"fermentación<\/p>\n

La fermentaci\u00f3n precisa es otra de las alternativas a los productos de origen vegetal para sustituir la leche. Foto: Freepik.<\/p>\n<\/div>\n

Contin\u00faa leyendo: Un tercio de los consumidores no encuentran un producto l\u00e1cteo a base de plantas que los satisfaga<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source thefoodtech.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Con el objetivo de desarrollar alternativas basadas en plantas, Climax Meals Inc se asocia con Bel Group, utilizando la Inteligencia Synthetic (IA) para producir queso a base de plantas, nutritivo y asequible. Otra de las caracter\u00edsticas que tendr\u00e1 este producto, es que no tendr\u00e1 una diferencia de sabor y textura con el queso hecho de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":525422,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-525421","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/525421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=525421"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/525421\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/525422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=525421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=525421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=525421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}