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\nA los 11 a\u00f1os Walter D\u2019Amico se enamor\u00f3 de la cocina, de la magia que su madre hac\u00eda con cada ingrediente que llegaba a sus manos: \u201cYo ten\u00eda como 8 a\u00f1os y estaba en la escuela, un d\u00eda un ni\u00f1o dijo: oggi ho mangiato carne (hoy com\u00ed carne); est\u00e1bamos en postguerra, no sab\u00edamos que se com\u00eda carne. Regres\u00e9 a mi casa y le dije a mi mam\u00e1 \u2018hoy quiero comer carne\u2019, ella me dijo \u2018claro\u2019. Entonces tom\u00f3 la lechuga, le quit\u00f3 las hojas y filete\u00f3 la parte m\u00e1s dura, agreg\u00f3 hongos y leche de una cabrita que ten\u00edamos; finalmente, agreg\u00f3 dos claras de huevo e hizo un omelet. Ella me dijo \u2018aqu\u00ed est\u00e1 la carne\u2019, yo la com\u00ed feliz y le dije \u2018m\u00e1, \u00bfpor qu\u00e9 nunca me hab\u00edas dado la carne?\u2019, ella me dijo \u2018nunca me la hab\u00edas pedido\u2019\u201d, recuerda.
\n\u201cTres a\u00f1os despu\u00e9s, un t\u00edo celebr\u00f3 la primera comuni\u00f3n de sus hijas e invit\u00f3 a toda la familia a una trattoria, comenzaron a llevar la comida y cuando lleg\u00f3 un mesero dijo: \u2018ni\u00f1os, aqu\u00ed est\u00e1 la carne\u2019. Yo pens\u00e9, \u2018ey ey ey, esta no es carne\u2019, \u00e9l me vio raro y me dijo \u2018s\u00ed es carne\u2019. Yo busqu\u00e9 a mi mam\u00e1 con la mirada, ella baj\u00f3 los brazos e hizo una se\u00f1a como \u2018ni modo, ya me descubriste\u2019. Entonces, me levant\u00e9 llorando, fui hacia ella y le dije \u2018eres la mejor mam\u00e1 del mundo, te amo, hiciste magia y de grande tambi\u00e9n quiero hacer magia\u2019\u201d, agrega emocionado.
\nGracias a su madre, el chef D\u2019Amico descubri\u00f3 su pasi\u00f3n por la cocina, no de una forma profesional, sino como una historia de amor. Fue as\u00ed como decidi\u00f3 dedicarse a este oficio, buscando siempre sorprenderse a s\u00ed mismo y
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a los dem\u00e1s con platillos innovadores, atrevidos y a veces, \u201cun poco locos\u201d.\nPara Walter, la pasta es sagrada, es un ingrediente primario no s\u00f3lo en la gastronom\u00eda italiana, sino tambi\u00e9n para la cocina internacional. Con los a\u00f1os ha descubierto que no importa la manera en que se prepare, porque la cocina no tiene l\u00edmites.
\nEn Casa D\u2019Amico, la pasta se elabora de la manera tradicional: huevo, harina, sal y un poco de aceite, pero a veces a Walter le gusta experimentar y agregarle insumos menos convencionales como betabel, col o garbanzos.
\nAl final de cuentas, su secreto para preparar este platillo es s\u00f3lo uno: \u201chacer lo que me ha ense\u00f1ado mi mam\u00e1, darle el cari\u00f1o y el debido respeto a la pasta, porque no es cualquier cosa, la tienes que tratar bien, para que despu\u00e9s te d\u00e9 el resultado que quieres. Es un procedimiento muy cari\u00f1oso\u201d, explica.
\nDe esa manera Walter honra el legado de su madre en la cocina. Adem\u00e1s, le gusta interactuar con sus comensales, a quienes frecuentemente les pide ideas para crear platillos que \u201cbautiza\u201d con el nombre de quien le dio la inspiraci\u00f3n: \u201cles digo, \u2018dime qu\u00e9 quieres y yo te cocino algo\u2019\u201d.
\nEl esp\u00edritu amoroso, la pasi\u00f3n por la comida italiana, las expresiones de felicidad, el servicio c\u00e1lido y la deliciosa comida reinan siempre en Casa D\u2019Amico, un lugar que hace honor a su nombre y al apellido de la familia que recibe a cada comensal como a un amigo al que con cada platillo buscan ofrecer s\u00f3lo una cosa: magia.
\nCasa D\u2019Amico, el lugar donde surge la magia de la comida italiana<\/p>\n