{"id":524902,"date":"2023-04-30T03:50:47","date_gmt":"2023-04-30T03:50:47","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=524902"},"modified":"2023-04-30T03:50:47","modified_gmt":"2023-04-30T03:50:47","slug":"el-fine-dinig-se-quita-la-mascara-food-and-travel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/el-fine-dinig-se-quita-la-mascara-food-and-travel\/","title":{"rendered":"El fine dinig se quita la m\u00e1scara-Food and Travel"},"content":{"rendered":"


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Disfrutar de alta gastronom\u00eda no tiene por qu\u00e9 tener etiquetas<\/strong>. Aqu\u00ed, el chef mexicano Alfredo Gonz\u00e1lez<\/strong>, \u201cdesnud\u00f3\u201d al positive eating<\/em> <\/strong>e hizo que se quitara el mo\u00f1o, el traje y la corbata, y por supuesto, se despojara de los manteles largos, para que quedara solo lo que es: una exquisita experiencia gastron\u00f3mica<\/strong>. Nos referimos a 1985 Antifine, <\/strong>en donde su nombre sugerente, y el chef, te invitar\u00e1n incluso a lamer un plato roto<\/strong>. \u00a1\u00bfC\u00f3mo?! Aqu\u00ed te lo contamos. Fotos: Cortes\u00eda Agencia FIID.\u00a0<\/em><\/p>\n

Ubicado en una antigua casona de la Roma, en 1985 Antifine encontrar\u00e1s una propuesta refrescante <\/strong>que lleva por nombre la fecha de nacimiento de su chef creativo y de apellido, una s\u00e1tira del positive eating<\/em>.<\/strong> \u00bfPero c\u00f3mo surgi\u00f3 este concepto?,<\/strong> platicamos con el chef Alfredo<\/em><\/a>,<\/strong> y esto fue lo que nos cont\u00f3.<\/p>\n

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\"Chef

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\u201cEn 1985 Antifine busc\u00e1bamos romper un poquito lo cotidiano<\/strong>, sin pasarnos, porque al closing yo trabaj\u00e9 mucho tiempo en positive eating<\/em>, y a pesar de que me gusta mucho y la respeto, hab\u00eda algo que sent\u00eda que no iba con lo que yo cre\u00eda<\/strong>. Lo que quise fue hacer un formato que fuera de alta cocina<\/strong>, que s\u00ed tuviera que ver con el positive eating<\/em>\u00a0pero con la flexibilidad de decir cu\u00e1ndo y c\u00f3mo<\/strong>\u00a0sin quitar los detalles tan importantes que caracterizan un positive eating<\/em><\/strong>,<\/em> qu\u00e9 son el buen servicio, un lugar muy bonito, alta cocina y buenos tragos<\/strong>.<\/p>\n

\u201cPero\u2026 \u00bfPor qu\u00e9 no utilizar la cocina, la comida y los platos como un conductor para que la gente empiece a cambiar su forma de comer en mi mesa? <\/strong>Y de ah\u00ed nacen ideas como esta de lamer un plato roto, que al final te ayudan a sentirte m\u00e1s c\u00f3modo,<\/strong> es como quitarte los zapatos en casa,<\/strong> \u00bfno crees?, te los quitas, te relajas, andas descalzo en tu casa. Creo que es una sensaci\u00f3n muy parecida\u201d, nos dijo el chef Gonz\u00e1lez.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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\u00bfC\u00f3mo y qu\u00e9 se come en 1985 Antifine?<\/h2>\n

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\"1985

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En 1985 Antifine podr\u00e1s deleitarte con un men\u00fa muy creativo de cocina contempor\u00e1nea internacional<\/strong> con t\u00e9cnicas gastron\u00f3micas que el chef Alfredo<\/strong> fue adquiriendo durante su paso por restaurantes como Cosme NY, Aponiente, en Espa\u00f1a; Mexique en Chicago; Pujol y Quintonil en Ciudad de M\u00e9xico<\/strong>. D\u00e9jate sorprender por creaciones que te llevar\u00e1n a lo elegant.<\/p>\n

Lo primero es que te encantar\u00e1 c\u00f3mo est\u00e1 explicada la carta,<\/strong> as\u00ed como los nombres de los platillos que son divertidos y creativos.<\/strong> Adem\u00e1s de antoj\u00e1rtelos, te arrancar\u00e1n una sonrisa. Comienza con su deliciosa ensalada crayolas,<\/strong> que lleva betabel, tzatziki<\/em> y stracciatella<\/em> ahumada<\/strong>; sigue con el Black Mamba, un kampachi<\/em> curado con jamaica y aguachile de tinta de calamar<\/strong>. Y eso solo es el comienzo.<\/p>\n

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\u00abPor ejemplo, el risotto dije, \u2018\u00bfpor qu\u00e9 le voy a poner risotto como en todos los restaurantes?\u2019,<\/strong> mejor Risue\u00f1o,<\/strong> \u00bfqu\u00e9 tiene que ver con el plato? No, no tiene nada que ver, pero me pareci\u00f3 chistoso, \u2018tr\u00e1eme un Risue\u00f1o\u2019, \u2018tr\u00e1eme una ex-suegra\u2019.<\/strong> Antes, en 1985 Antifine ten\u00edamos una infladita que se llamaba la Patricia porque period de pata,<\/strong> o tambi\u00e9n ten\u00edamos un platillo que se llamaba chancho pez. Period un pescado con un pur\u00e9 y llevaba una grasa de cerdo, entonces le pusimos chancho de marranito. Se trata tambi\u00e9n de salir un poquito<\/strong> de lo cotidiano:<\/strong> en todos lados vas a encontrar lo mismo, entonces hazlo divertido<\/strong>\u00ab, nos comparti\u00f3 el chef Alfredo.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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\"Risotto\"

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Y claro que tambi\u00e9n probamos el delicioso Risue\u00f1o de 1985 Antifine, preparado con salsa de codzito, alioli de tinta, yema curada y mejillones:<\/strong>\u00a0ser\u00e1 irresistible romper la yema y revolverlo<\/strong> todo para disfrutarlo al m\u00e1ximo. Si te gusta probar platillos diferentes, entonces pide el platillo Raya,<\/strong> que es mantarraya con mantequilla de zanahoria y pur\u00e9 de avellana, <\/strong>de sabor intenso, pero delicioso.<\/p>\n

Los platillos<\/strong> que el chef ofrece en 1985 Antifine,<\/strong> nos cuenta, han sido muy bien recibidos por los comensales<\/strong>, pero como en gustos se rompen g\u00e9neros, simplemente se enfoca en dar siempre lo mejor en la cocina<\/strong> y que la gente lo disfrute. Rompiendo, adem\u00e1s, los formalismos del positive eating<\/em>\u00a0sobre la vestimenta de los comensales.<\/p>\n

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\u201cLo que ofrezco es un servicio. En este caso, yo cocino para las personas que vienen, sin embargo, los comensales son dif\u00edciles de entender. Hay personas a quienes les gusta y hay a quienes no les gusta, y lo respeto<\/strong>. No quiero que todo el mundo diga, \u201cme encanta tu comida\u201d,<\/strong> quisiera que no les diera miedo probar algo nuevo, que simplemente vean que en 1985 Antifine est\u00e1n bien establecidas las cosas,<\/strong> y que no necesitas venir formal para disfrutarlo<\/strong>, puedes estar en chanclas y pants, no importa. Comer no debe de ser muy solemne, debe ser c\u00f3modo, debes de sentirte en casa. <\/strong>Aqu\u00ed disfrutar\u00e1n de todo lo que tienen en un positive eating,<\/em> pero pueden relajarse<\/strong>\u201d, nos comparti\u00f3 el chef.<\/p>\n<\/blockquote>\n

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\"1985

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Cocteler\u00eda: menjurjes que te hechizar\u00e1n<\/h2>\n

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Menci\u00f3n aparte merece la carta de cocteler\u00eda de 1985 Antifine,<\/strong> creada por Nicanora Tom\u00e1s.<\/strong> De entrada, los nombres ya son refrescantes e innovadores. Te aseguramos que sin ning\u00fan tapujo querr\u00e1s probar el Agua de calz\u00f3n, <\/strong>preparado con pelos de ca\u00f1a, l\u00e1grimas de naranja y sangre de especias ex\u00f3ticas; el Dos con todo,<\/strong> espirituoso oaxaque\u00f1o con pasta de guayaba, mieles de extracto de agave y suspiro de mole y naranja agr\u00eda; o el Mosca <\/strong>(te sorprender\u00e1 con qu\u00e9 est\u00e1 hecho).<\/p>\n

Tip: <\/em><\/strong>no te vayas sin conocer su speakeasy<\/em> 1985<\/strong> y sin disfrutar de toda su cocteler\u00eda. Cuando vayas por el tercer trago, sabr\u00e1s que has ca\u00eddo rendido por completo al\u00a0 hechizo de 1985 Antifine. D\u00f3nde:<\/strong><\/em> Orizaba 76, Roma Norte. CH:<\/strong><\/em> $750. 1985antifinedining.com<\/a> IG: @1985antifine\/<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n

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\"cocteler\u00eda

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Tambi\u00e9n te antojamos<\/strong> Barolo: Cocina italiana inspirada en el rey de los vinos.\u00a0<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n