Cerrar la brecha que existe en la gastronom\u00eda<\/strong> entre hombres y mujeres, no solo en M\u00e9xico<\/strong> sino a nivel mundial, ha sido una meta de Elena Reygadas<\/strong>, elegida esta semana como la mejor chef femenina del mundo por The World\u2019s 50 Greatest Eating places<\/em>.<\/p>\n \u201cDesde que en abril del 2010 abr\u00ed Rosetta<\/strong>, que es mi primer restaurante, he tenido como un claro objetivo integrar a todas las mujeres<\/strong> que sean posibles a mis equipos y, sobre todo, entender ciertos momentos de la mujer que hay que respetar y cuidar mucho\u201d, expresa la chef en entrevista con EFE<\/em>.<\/p>\n Desde su restaurante, en el ic\u00f3nico barrio Roma de la capital mexicana, Reygadas<\/strong> considera que, pese al rol elementary de la mujer<\/strong> en la cocina, todav\u00eda a nivel profesional son los hombres<\/strong> quienes predominan en la gastronom\u00eda<\/strong>, por lo que desde su labor como chef<\/strong> ha buscado cambiar esta realidad.<\/p>\n \u201cEstoy con mucha esperanza de que cada vez esto va a ser m\u00e1s balanceado y vamos a ver a m\u00e1s mujeres tambi\u00e9n al frente de las cocinas\u201d, refiere.<\/p>\n Una manera de contribuir a la igualdad de oportunidades<\/strong> y el liderazgo de las mujeres desde los a\u00f1os de formaci\u00f3n es su proyecto de becas de manutenci\u00f3n<\/strong> para mexicanas que estudian gastronom\u00eda<\/strong>.<\/p>\n \u201cHace poquito menos de un a\u00f1o lanc\u00e9 una beca<\/strong> para mujeres estudiantes<\/strong>, una beca de manutenci\u00f3n<\/strong> con toda la intenci\u00f3n de poner un granito de arena a la idea de fortalecer el liderazgo de las mujeres\u201d, apunta.<\/p>\n Reconocimiento gastron\u00f3mico<\/strong><\/p>\n Reygadas<\/strong> habla desde la cocina de Rosetta<\/strong>, en donde afirma que \u201crealmente la cocina<\/strong> es una pr\u00e1ctica colectiva. Yo doy la cara, pero somos muchos y muchas las que estamos atr\u00e1s\u201d.<\/p>\n Para ella, ser considerada la mejor chef <\/strong>mujer del mundo le da mucha alegr\u00eda, pero tambi\u00e9n le representa una gran responsabilidad, sobre todo porque actualmente, cube, la gastronom\u00eda<\/strong> mexicana<\/strong> se ha valorado m\u00e1s a nivel internacional.<\/p>\n \u201cDefinitivamente creo que se ha magnificado (la percepci\u00f3n) y no solo internacionalmente, creo que tambi\u00e9n interiormente (de M\u00e9xico<\/strong>), tambi\u00e9n le hemos valorado mucho\u201d, precisa.<\/p>\n Aunque no considera su reconocimiento como un \u00e9xito private, Reygadas<\/strong> acepta que parte clave de estar en el \u201ctop\u201d de la gastronom\u00eda mundial<\/strong> ha sido su pasi\u00f3n, su perseverancia, la disciplina y estar abierta a los cambios, lo que se refleja en sus platillos, en los que siempre busca \u201cjugar\u201d con ingredientes, descubrir su versatilidad y proponer diferentes usos.<\/p>\n \u201cEl pixtle<\/strong>, que es el hueso del mamey<\/strong>, es un ingrediente que me encanta usar porque adem\u00e1s es un hueso que muchas veces no se percibe como un ingrediente, y yo creo que es de los ingredientes definitivamente favoritos\u201d, expone.<\/p>\n Cocina refleja la cultura mexicana<\/strong><\/p>\n Reygadas<\/strong>, referente internacional de la comida<\/strong> de M\u00e9xico<\/strong>, afirma que la cocina tambi\u00e9n se ha convertido en una manera de reflejar la \u201ctemporalidad\u201d que tiene la cultura mexicana<\/strong>.<\/p>\n \u201cLa cultura mexicana convive con el pasado y con el presente y con muchos momentos, y la cocina mexicana<\/strong> lo refleja y eso creo que es constante, o sea, no es que sea una tradici\u00f3n inamovible\u201d, argumenta.<\/p>\n Es por ello que, a trav\u00e9s de sus platillos, Elena<\/strong> ha buscado rescatar la tradici\u00f3n mexicana<\/strong> y reinventarla, lo que ha llevado a Rosetta<\/strong> a posicionarse como uno de los mejores de Latinoam\u00e9rica<\/strong> y, a ella, a ser la mejor chef mujer del mundo.<\/p>\n \u201cLo que me gusta mucho es que creo que cada vez m\u00e1s se percibe que la gastronom\u00eda de M\u00e9xico<\/strong> es tan rica tanto en historia, como en ingredientes, como en t\u00e9cnicas. O sea, que realmente hay una cultura alimentaria<\/strong> enorme y eso cada vez se nota m\u00e1s\u201d, indica.<\/p>\n Por ello, reconocimientos como el recibido le emocionan.<\/p>\n \u201cA m\u00ed me emociona porque s\u00ed es un momento en donde se est\u00e1 desde muchos lados viendo lo grandiosa que es nuestra cocina\u201d, concluye.<\/p>\n Con informaci\u00f3n e imagen de EFE<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source elcomentario.ucol.mx \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cerrar la brecha que existe en la gastronom\u00eda entre hombres y mujeres, no solo en M\u00e9xico sino a nivel mundial, ha sido una meta de Elena Reygadas, elegida esta semana como la mejor chef femenina del mundo por The World\u2019s 50 Greatest Eating places. \u201cDesde que en abril del 2010 abr\u00ed Rosetta, que es mi […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":524868,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-524867","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/524867","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=524867"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/524867\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/524868"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=524867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=524867"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=524867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/elcomentario.ucol.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/2.jpeg\")
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