Junto a su socio Pedro Pe\u00f1a, el emprendedor y cocinero Germ\u00e1n Sitz<\/span><\/a> se ha adue\u00f1ado de la calle Thames en Palermo. Son los creadores detr\u00e1s de los restaurantes <\/span>Ni\u00f1o Gordo<\/a><\/span>, La Carnicer\u00eda<\/span><\/a>, Chori<\/span><\/a>, Paquito<\/span> <\/a>y Juan Pedro Caballero<\/span><\/a><\/b>. Todos elegidos por los fan\u00e1ticos de la gastronom\u00eda en Buenos Aires.\u00a0<\/span><\/p>\n Por: Bel\u00e9n Prieto | Im\u00e1genes: Germ\u00e1n Sitz e Instagram\u00a0<\/span><\/p>\n Con 33 a\u00f1os, <\/span>Germ\u00e1n Sitz se lleva al ambiente gastron\u00f3mico porte\u00f1o por delante<\/b>. Nacido y criado en un pueblo de La Pampa fronterizo con Buenos Aires, el emprendedor conoci\u00f3 a su hoy socio \u2013 el colombiano Pedro Pe\u00f1a- trabajando en Tipula, el restaurante que Hern\u00e1n Gipponi ten\u00eda en Zona Norte.\u00a0<\/span><\/p>\n Juntos crearon el <\/span>Grupo Thames, entidad detr\u00e1s de los restaurantes m\u00e1s creativos de Buenos Aires en los \u00faltimos tiempos<\/b>. Ambos llevan adelante la parte financiera, administrativa y culinaria de sus proyectos.<\/span><\/p>\n En esta primera edici\u00f3n de <\/span>Te Cuento C\u00f3mo Arranc\u00f3<\/i><\/b>, hablamos con Germ\u00e1n para que nos relate c\u00f3mo lleg\u00f3 a la cocina, qu\u00e9 estudi\u00f3 y m\u00e1s. <\/span> Desde manejo de gente y gerenciamiento hasta creaci\u00f3n de platos y cartas, como \u00e9l indica, <\/span>por un lado aplica su formaci\u00f3n en la gastronom\u00eda y por otro en la administraci\u00f3n.\u00a0<\/b><\/p>\n Despu\u00e9s de a\u00f1os de formaci\u00f3n en diferentes cocinas \u2013 con un momento de dejar la gastronom\u00eda luego de haber trabajado en Espa\u00f1a -, en 2014, Germ\u00e1n abri\u00f3 <\/span>La Carnicer\u00eda<\/b><\/span><\/a> <\/b>sobre Thames 2317. Donde antes hab\u00eda una parrilla a la vieja escuela, junto a Pedro, trajeron a Buenos Aires una nueva forma de experimentar una parrilla.\u00a0<\/span> Siguieron por <\/span>Chori<\/b><\/span><\/a>, su choripaner\u00eda al paso tambi\u00e9n sobre Thames. Luego lleg\u00f3 la estrella: <\/span>Ni\u00f1o Gordo<\/b><\/span><\/a>, su exitosa parrilla asi\u00e1tica que combina la materia prima argentina con productos y t\u00e9cnicas de oriente.\u00a0<\/span><\/p>\n Despu\u00e9s llegaron<\/span> Juan Pedro Caballero<\/b><\/a><\/span> \u2013 su incursi\u00f3n en la gastronom\u00eda mexicana \u2013 y <\/span>Paquito<\/b><\/span><\/a> \u2013 un bar de vinos y tapas espa\u00f1olas -. <\/span>En ellos se destaca, adem\u00e1s de la creatividad culinaria, otra caracter\u00edstica que todos sus proyectos tienen en com\u00fan: su arquitectura y decoraci\u00f3n.<\/b> Cada restaurante de Germ\u00e1n es sumamente instagrameable, listo para aparecer en las redes de todos sus comensales.\u00a0<\/span> Y esto no es todo: en este 2023, <\/span>Germ\u00e1n adelanta que se vienen 3 aperturas.<\/b> Una de la que no tenemos detalles, sobre Arroyo; y dos sobre Thames: un restaurante de pastas y una barra de carne para pocos comensales.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n![\"\"](\"https:\/\/revistawatt.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/2-1024x679.png\")
\u201cEstudi\u00e9 gastronom\u00eda en el colegio del Gato Dumas y despu\u00e9s hice administraci\u00f3n gastron\u00f3mica en la UADE\u201d<\/i><\/b>, cuenta. Sus dos carreras lo ayudaron a llegar a donde est\u00e1 hoy: a administrar y operar 5 restaurantes.\u00a0<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/revistawatt.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/1-1024x679.png\")
Cuando le preguntamos por un hito importante que lo llev\u00f3 hasta donde est\u00e1 hoy, surge aquella apertura de hace ya casi una d\u00e9cada. <\/span>\u201cTener mi primer local fue la decisi\u00f3n clave que tom\u00e9\u201d<\/i><\/b>, expresa.\u00a0<\/span><\/p>\nEl \u00e9xito de su restaurante asi\u00e1tico lo llev\u00f3 a formar parte del high 100 de los premios Latin America\u2019s 50 Finest Eating places 2022.<\/i><\/b><\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/revistawatt.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/326402975_3335329740041911_2183186366550067274_n-1024x679.jpg\")
\u00bfHay una f\u00f3rmula para el \u00e9xito?<\/b> Seg\u00fan nos cuenta, <\/span>\u201cla forma b\u00e1sica de tener un proyecto exitoso es primero tener una idea, complementar bien esa idea con un concepto y ser fieles a ese concepto que uno tenga<\/span><\/i>\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n\u201cEl ser fiel conlleva a perdurar en el tiempo, por m\u00e1s que no se den los resultados que uno quiere\u201d.<\/i><\/b><\/h3>\n