\nAmarra busca descentralizar\u00a0la gastronom\u00eda argentina con referentes de diversos puntos del pa\u00eds.<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n
\u201cLa iniciativa es funcionar como una embajada para darle visibilidad a cocinas de diversos puntos del pa\u00eds<\/strong>\u201d, cuenta Bargero y explica que el proyecto de cocina federal llamado Amarra surge de la necesidad de dejar un legado de la cultura gastron\u00f3mica de Argentina, que no se limite solo a Buenos Aires sino que incluya miles de territorios y entornos.<\/p>\n El puntapi\u00e9 inicial es el restaurante Chila, donde cada uno de los cinco restaurantes que participan “amarra” por 3 semanas<\/strong>, ejecuta su men\u00fa, filosof\u00eda de trabajo y su territorio gastron\u00f3mico. \u201cEl objetivo es generar visibilidad de diferentes referentes que desarrollan un trabajo y potenciar zonas productivas junto con productores y producto\u201d, se\u00f1ala Bargero.<\/p>\nAmarra est\u00e1 formado por el equipo de Chila<\/strong> liderado por Andr\u00e9s Porcel, Marco Scolnik y Pedro Bargero, y puesto a la pr\u00e1ctica por cada uno de los cooks que llegan a realizar su cocina <\/strong>mientras los profesionales\u00a0del prestigioso tremendous eating\u00a0se encargan de poner a punto y ejecutar la concept.<\/p>\n\nUno de los platos del ciclo Amarra.<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n
\u201cComo l\u00edder\u00a0en el mercado gastron\u00f3mico de Argentina, el equipo de Chila busca proyectos j\u00f3venes con mucho potencial,<\/strong> as\u00ed como proyectos que vienen impulsando el desarrollo de diferentes partes del pa\u00eds desde hace tiempo\u201d, se\u00f1ala Bargero.<\/p>\n El cocinero anticipa\u00a0que aunque\u00a0actualmente el proyecto est\u00e1 comunicado en 5 episodios, la concept es poder llegar a muchas m\u00e1s zonas del pa\u00eds.<\/strong> \u201cAmarra tiene mucho potencial para llegar a una audiencia a\u00fan mayor y contribuir al desarrollo de la cultura gastron\u00f3mica federal de Argentina\u201d, cube el chef.<\/p>\nC\u00f3mo es la experiencia Amarra en el native del restaurante Chila<\/h2>\n\nSebasti\u00e1n Weigandt, en el primer servicio de Amarra, en Chila.<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n
Los cinco restaurantes participantes son Azafr\u00e1n (Mendoza), Ruda (Mendoza), Anima (Bariloche), Herencia (Alta Gracia, C\u00f3rdoba)<\/strong> y tambi\u00e9n son parte los cocineros Dar\u00edo Gualtieri y Juli\u00e1n Galende.<\/strong> El debut fue con el chef Sebasti\u00e1n Weingant de Azafr\u00e1n quien\u00a0ofrecer\u00e1\u00a0su propuesta\u00a0hasta el s\u00e1bado 6 de mayo.<\/p>\nEste men\u00fa\u00a0cuesta $ 16.000<\/strong> y comienza con un snack\u00a0con mucha t\u00e9cnica, seguido por platos con denominaciones simples y concisas que aluden a sus\u00a0dos ingredientes principales llevados a su m\u00e1xima expresi\u00f3n en materia de\u00a0sabor y texturas. <\/strong>As\u00ed se puede ver ma\u00edz-provolone, cebolla-chimichurri, tomate-ajos, arroz-trucha, chivo calabaza y un last con dulce de leche.<\/p>\nLa experiencia se acompa\u00f1a con las sugerencias de la sommelier del lugar.<\/strong>\u00a0Desde\u00a0sal\u00f3n se puede contemplar el minucioso trabajo de los j\u00f3venes cocineros.\u00a0\u00a0Y desde las mesas de\u00a0la galer\u00eda vidriada se puede apreciar la hermosa noche porte\u00f1a iluminada con el r\u00edo de la Plata como testigo.<\/p>\n\nChivo y calabaza, uno de los platos de la propuesta de Azafr\u00e1n en el ciclo Amarra.<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n
Los nuevos proyectos del cocinero Pedro Bargero<\/h2>\n
\u201cSer el curador de este proyecto para mi representa un sue\u00f1o hecho realidad. Estoy seguro de que en el presente necesitamos compartir y colaborar mucho m\u00e1s entre nosotros para generar uni\u00f3n como argentinos, y Amarra es eso\u201d, comenta Pedro Bargero.\u00a0<\/p>\n
En paralelo a esta movida, est\u00e1 construyendo dos restaurantes nuevos en la Ciudad de Buenos Aires <\/strong>junto\u00a0a Andr\u00e9s Porcel y Marco Scolnik.\u00a0Uno de ellos es Yugo<\/strong>, que hoy se encuentra en Pilar y se va\u00a0a mudar. Anticipan que la experiencia de servicio marcar\u00e1 un antes y un despu\u00e9s en la mixtura de la cocina argentina con la japonesa<\/strong><\/p>\nEn cuanto al segundo proyecto<\/strong>, el cocinero advierte que todav\u00eda no puede contar mucho pero devela que ser\u00e1 un lugar muy versatile y descontracturado<\/strong>\u00a0que ofrecer\u00e1 \u201cun producto muy democratizado y con una b\u00fasqueda en el servicio de cocina muy fuerte\u201d.<\/p>\nEl ciclo Amarra en Chila es de mi\u00e9rcoles a s\u00e1bados, por la noche. Alicia Moreau de Justo 1160, Puerto Madero. Tel\u00e9fono:\u00a04343-6067. Reservas a trav\u00e9s de\u00a0https:\/\/amarra.meitre.com<\/em>\/.<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.clarin.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Chila, el restaurante de lujo que integra la prestigiosa familia Relais & Ch\u00e2teaux y que\u00a0fue elegido como el cuarto mejor restaurante de Sudam\u00e9rica por los Traveller\u2019s Choice\u00a0de TripAdvisor, cerr\u00f3\u00a0en febrero. Sin embargo, para quienes nunca pisaron este exclusivo tremendous eating hay una nueva oportunidad gracias a\u00a0un ciclo de cenas que permite vivir esta experiencia a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":524064,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-524063","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/524063","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=524063"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/524063\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/524064"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=524063"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=524063"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=524063"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}